資訊 > 食品原材料 > 動物提取物比動物性食品更優(yōu)秀嗎？
動物提取物是以動物體、部分動物體組織或者臟器為原料通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，然后濃縮，噴霧干燥后成為肉類提取物，是與植物提取物相對應(yīng)的一個(gè)新興行業(yè)，以前一般稱呼為生化制品、生化原料藥。那么動物提取物和傳統(tǒng)的動物性食品相比，更加優(yōu)秀嗎？
【動物提取物】
動物性食品是動物來源的食物，包括畜禽肉、蛋類、水產(chǎn)品、奶及其制品等，主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。動物提取物的主要類別有：氨基酸、肽、蛋白質(zhì)、酶及輔酶、多糖、脂質(zhì)、核酸及其衍生物。 特點(diǎn)是能溶入水。
不同類型的動物類食物之間的營養(yǎng)價(jià)值相差較大，只是在給人體提供蛋白質(zhì)方面十分接近。
動物提取物與動物性食品相對比，都有豐富的營養(yǎng)成分，但是肉、蛋、奶及其制品極大地豐富餐桌的同時(shí)，也不同程度遭受一些動物性食品中化學(xué)藥物殘留超標(biāo)帶來的危害。特別應(yīng)該警惕的是：在當(dāng)前畜牧業(yè)生產(chǎn)中，為防病治病而普遍使用甚至長期給動物使用抗病毒類化學(xué)藥物，很有可能會出現(xiàn)像濫用抗生素一樣出現(xiàn)的惡果，造成某些病毒的耐藥、變異、毒力增強(qiáng)等嚴(yán)重問題，從而使病毒病更加難治，甚至產(chǎn)生新的病毒病，這是需要高度重視的問題，這些都會對人類健康和生命安全構(gòu)成潛在的巨大威脅。確保動物性食品安全，保護(hù)環(huán)境，保障人民身體健康和生命安全，已成為一項(xiàng)艱巨而緊迫的任務(wù)。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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