資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 烤魚涮鍋“國民菜”扎堆武漢
年輕人在風(fēng)行了一陣“食草族”沙拉配維生素膠囊之后,追尋“記憶中的味道”晉級新網(wǎng)紅,烤魚涮鍋“國民菜”次第開,靠著西餐廳的顏值、路邊攤的價(jià)格迅速躥紅。歲末年初,武漢各大商圈完成新一輪餐飲品牌大換血,共引入90多個(gè)火鍋品牌及40多個(gè)烤魚品牌,“國民菜”進(jìn)入小份制、快餐化時(shí)代。
1月12日天發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告(白皮書2017)》數(shù)據(jù)顯示,16個(gè)國內(nèi)主要城市中,川菜館在12個(gè)城市出現(xiàn)了店鋪數(shù)量過剩??墒?,川菜代表菜品——烤魚,卻自立門戶異軍突起。目前,川渝烤魚品牌悉數(shù)到漢,主打高顏值環(huán)境??谖渡铣霈F(xiàn)川渝麻辣、廣式咸鮮和江浙滬醬香三分天下的局面。
在美團(tuán)上輸入“烤魚”,在武漢可搜索出1270家店鋪,全市52家大型商業(yè)綜合體內(nèi),烤魚火鍋店占去半壁江山。昨晚6點(diǎn),在江漢路M+商業(yè)綜合體,烤魚店“探魚”門口已有一堆等位的食客。“三人一鍋不過百元,價(jià)格跟路邊店差不多,魚嫩口味佳,店里氛圍很文藝,適合玩自拍玩直播玩網(wǎng)紅。”市民周小姐是“探魚”的???,店內(nèi)還經(jīng)常組織各類互動(dòng)贏獎(jiǎng)品。
傳統(tǒng)的烤魚在消費(fèi)者眼中,有等餐時(shí)間長、價(jià)格偏高、操作不透明、無互動(dòng)等問題。從經(jīng)營角度來看,也有操作太慢、保鮮成本高、點(diǎn)單量小、消費(fèi)頻率低、翻臺(tái)率低等運(yùn)營難題。而近幾年,隨著傳統(tǒng)烤魚的更新迭代,各種問題被多角度拆解,成了全國遍地開花的爆款單品。
“全國70多家門店的食材全部從廣東中央廚房配送,后廚只需按標(biāo)準(zhǔn)化程序制作即可,類似必勝客。”“探魚”老板介紹,如今很多連鎖烤魚店都采取活魚-35℃瞬間冰鮮技術(shù),確保菜品品質(zhì)。除了滿足不同區(qū)域人群的口味,店里空間更討喜年輕人,每年都會(huì)裝修,每季都會(huì)推新品,讓烤魚成為經(jīng)久不衰的“網(wǎng)紅”餐飲。
在餐飲扎堆的花園道,每天下午5點(diǎn)半,火鍋品牌蜀九香就已開始拿號等位,開業(yè)3年來天天如此。去年底,一街之隔的骉骉火鍋也悄然開業(yè),這家店是成都的知名品牌。在楚河漢街商圈,知名火鍋店更是一家挨一家,小龍坎、骉骉、魏少俠等再加上其他一些口味的火鍋店,大概有20多家,密集度堪稱武漢之最了。“我們的鍋底從成都空運(yùn)過來,保證原汁原味。”蜀九香老板介紹,開業(yè)以來,店里每天要翻臺(tái)三五次。
立式熱封口機(jī)是一種專門用于包裝袋封口的自動(dòng)化設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及日化等行業(yè)。隨著包裝行業(yè)對效率和封口質(zhì)量要求的不斷提升,立式熱封口機(jī)憑借其封口牢固、操作簡便和適用范圍廣泛的優(yōu)勢,成為現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要設(shè)備。
顆粒上料機(jī)是一種專門用于顆粒狀物料輸送和提升的自動(dòng)化設(shè)備,廣泛應(yīng)用于化工、食品、塑料、制藥等行業(yè)。隨著工業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化水平的不斷提高,顆粒上料機(jī)以其輸送效率高、操作簡便和維護(hù)方便的優(yōu)勢,成為現(xiàn)代生產(chǎn)線不可或缺的重要設(shè)備。
網(wǎng)帶清洗機(jī)是一種專門用于清洗輸送網(wǎng)帶的設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥制造、電子工業(yè)及其他需要保持生產(chǎn)線清潔衛(wèi)生的領(lǐng)域。隨著生產(chǎn)自動(dòng)化和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的提升,網(wǎng)帶清洗機(jī)以其高效、節(jié)能和環(huán)保的特點(diǎn),成為保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量的重要設(shè)備。
鏈網(wǎng)輸送機(jī)是一種以鏈條和網(wǎng)狀輸送帶為核心部件的輸送設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品加工、物流運(yùn)輸、電子制造和汽車工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。憑借其結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、輸送穩(wěn)定和適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn),鏈網(wǎng)輸送機(jī)在現(xiàn)代自動(dòng)化生產(chǎn)線中發(fā)揮著重要作用。
重量檢測設(shè)備是現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要工具,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、包裝等多個(gè)行業(yè)。其主要功能是通過精確稱量產(chǎn)品重量,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)提高生產(chǎn)效率和減少浪費(fèi)。
螺旋計(jì)量機(jī)是一種常見的自動(dòng)計(jì)量設(shè)備,主要用于顆粒狀、粉末狀物料的精準(zhǔn)稱量和包裝。憑借其結(jié)構(gòu)簡單、計(jì)量準(zhǔn)確和操作方便的特點(diǎn),螺旋計(jì)量機(jī)被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、農(nóng)藥等多個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)線中。
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