資訊 > 市場動態(tài) > 烤魚涮鍋“國民菜”扎堆武漢
年輕人在風(fēng)行了一陣“食草族”沙拉配維生素膠囊之后,追尋“記憶中的味道”晉級新網(wǎng)紅,烤魚涮鍋“國民菜”次第開,靠著西餐廳的顏值、路邊攤的價格迅速躥紅。歲末年初,武漢各大商圈完成新一輪餐飲品牌大換血,共引入90多個火鍋品牌及40多個烤魚品牌,“國民菜”進入小份制、快餐化時代。
1月12日天發(fā)布的《中國餐飲報告(白皮書2017)》數(shù)據(jù)顯示,16個國內(nèi)主要城市中,川菜館在12個城市出現(xiàn)了店鋪數(shù)量過剩。可是,川菜代表菜品——烤魚,卻自立門戶異軍突起。目前,川渝烤魚品牌悉數(shù)到漢,主打高顏值環(huán)境。口味上出現(xiàn)川渝麻辣、廣式咸鮮和江浙滬醬香三分天下的局面。
在美團上輸入“烤魚”,在武漢可搜索出1270家店鋪,全市52家大型商業(yè)綜合體內(nèi),烤魚火鍋店占去半壁江山。昨晚6點,在江漢路M+商業(yè)綜合體,烤魚店“探魚”門口已有一堆等位的食客。“三人一鍋不過百元,價格跟路邊店差不多,魚嫩口味佳,店里氛圍很文藝,適合玩自拍玩直播玩網(wǎng)紅。”市民周小姐是“探魚”的???,店內(nèi)還經(jīng)常組織各類互動贏獎品。
傳統(tǒng)的烤魚在消費者眼中,有等餐時間長、價格偏高、操作不透明、無互動等問題。從經(jīng)營角度來看,也有操作太慢、保鮮成本高、點單量小、消費頻率低、翻臺率低等運營難題。而近幾年,隨著傳統(tǒng)烤魚的更新迭代,各種問題被多角度拆解,成了全國遍地開花的爆款單品。
“全國70多家門店的食材全部從廣東中央廚房配送,后廚只需按標準化程序制作即可,類似必勝客。”“探魚”老板介紹,如今很多連鎖烤魚店都采取活魚-35℃瞬間冰鮮技術(shù),確保菜品品質(zhì)。除了滿足不同區(qū)域人群的口味,店里空間更討喜年輕人,每年都會裝修,每季都會推新品,讓烤魚成為經(jīng)久不衰的“網(wǎng)紅”餐飲。
在餐飲扎堆的花園道,每天下午5點半,火鍋品牌蜀九香就已開始拿號等位,開業(yè)3年來天天如此。去年底,一街之隔的骉骉火鍋也悄然開業(yè),這家店是成都的知名品牌。在楚河漢街商圈,知名火鍋店更是一家挨一家,小龍坎、骉骉、魏少俠等再加上其他一些口味的火鍋店,大概有20多家,密集度堪稱武漢之最了。“我們的鍋底從成都空運過來,保證原汁原味。”蜀九香老板介紹,開業(yè)以來,店里每天要翻臺三五次。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營養(yǎng)補充劑,采用咀嚼方式服用,口感酸甜可口,深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C,還能在一定程度上增強人體免疫力、促進膠原蛋白合成,并參與多種生理代謝過程。
車前子殼固體飲料是一種以天然車前子殼為主要原料制成的健康飲品,因其富含可溶性膳食纖維而受到廣大消費者的青睞。車前子殼固體飲料在沖泡后形成獨特的膠狀口感,能夠幫助調(diào)節(jié)腸道功能、促進消化,并有助于控制血糖與血脂水平,適合各類注重健康管理的人群飲用。
在食品加工與包裝行業(yè)中,餅干糖果包裝機憑借高效率、自動化和精準控制的優(yōu)勢,成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)的重要設(shè)備。餅干糖果包裝機能夠快速完成餅干、糖果等產(chǎn)品的計量、裝袋、封口及印碼等工序,大幅提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量,滿足現(xiàn)代市場對外觀精美與安全衛(wèi)生的雙重要求。
木薯淀粉是一種來源于熱帶經(jīng)濟作物木薯根部的天然淀粉,因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個領(lǐng)域。木薯淀粉顆粒細膩、純度高、味道中性,不僅適合直接食用,還可作為多種工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。
在現(xiàn)代流體輸送設(shè)備中,不銹鋼轉(zhuǎn)子泵因其優(yōu)良的耐腐蝕性、穩(wěn)定的運行性能以及良好的衛(wèi)生條件,成為食品、制藥、化工等行業(yè)的重要選擇。不銹鋼轉(zhuǎn)子泵采用不銹鋼材質(zhì)制造,能夠有效防止介質(zhì)污染,保持流體的純凈性,尤其適用于對衛(wèi)生和質(zhì)量要求較高的生產(chǎn)環(huán)境。
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