資訊 > 市場動態(tài) > 周黑鴨冬季試水小龍蝦業(yè)務(wù) 原料供應(yīng)成難題
周黑鴨在冬季趕小龍蝦的“熱鬧”，卻也面臨著供應(yīng)的考驗。1月14日，北京商報記者了解到，周黑鴨全新子品牌“聚一蝦”推出小龍蝦產(chǎn)品線，將鹵鴨的技術(shù)應(yīng)用于其中。產(chǎn)品預(yù)計在1月底上市，需線上預(yù)訂后購買。不過，這也亟須應(yīng)對冬季小龍蝦原料供應(yīng)的難題。
目前，周黑鴨在武漢設(shè)了三處快閃店，消費者可免費品嘗。北京商報記者了解到，周黑鴨此次上線的小龍蝦與之前的口味并不相同。據(jù)周黑鴨工作人員介紹，根據(jù)之前的市場反饋，對小龍蝦口味進行了改良。預(yù)計在1月底，周黑鴨官方電商平臺將開通冬季特別版小龍蝦的預(yù)售通道，武漢及周邊地區(qū)可實現(xiàn)“次日達”。不過，商品尚未上市，價格也尚未明確。
實際上，去年5月，周黑鴨推出“聚一蝦”品牌打入小龍蝦市場，銷售范圍僅在電商平臺以及湖北周邊地區(qū)部分門店進行銷售。不過在9月左右，周黑鴨下架了這一產(chǎn)品，原因是原材料不足。據(jù)介紹，此次冬季新品小龍蝦商品原料為活蝦清洗后急凍產(chǎn)品，此前一度下架的商品原料為活蝦。
周黑鴨CEO郝立曉告訴北京商報記者，冬季并非小龍蝦的應(yīng)季消費品，公司擬通過鹵制來打破小龍蝦應(yīng)季售賣的瓶頸，目前產(chǎn)品還在嘗試階段，如果消費者反饋良好，小龍蝦供應(yīng)能保障，公司會推廣這一產(chǎn)品。同時，郝立曉表示，希望通過即食包裝，開辟“堂食”以外的小龍蝦消費市場。有食品行業(yè)專家表示，中國小龍蝦市場的發(fā)展經(jīng)歷了從低端到高端的變化。據(jù)透露，周黑鴨正在加緊建設(shè)小龍蝦的生產(chǎn)基地，同時不斷開發(fā)適合消費者口味的產(chǎn)品。今年，周黑鴨將加大小龍蝦產(chǎn)品開發(fā)，爭取在2019年實現(xiàn)全國供應(yīng)。
對于食品企業(yè)而言，生產(chǎn)廠的選址都有耐人尋味的深意。1月2日，北京商報記者從武漢東西湖區(qū)人民政府網(wǎng)站獲悉，浙江頂譽食品有限公司與東西湖區(qū)食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)建設(shè)管理辦公室就“久久丫”醬鹵類肉制品生產(chǎn)基地及華中區(qū)域總部項目簽約，產(chǎn)品主要供應(yīng)華中地區(qū)。業(yè)內(nèi)人士分析指出，久久丫在武漢建廠意圖明顯，主要是為了搶占華中市場份額，同時，也將與以武漢為大本營的周黑鴨開打“近身戰(zhàn)”。
周黑鴨日前發(fā)布公告稱，該集團預(yù)期截至2021年12月31日止年度凈利潤不低于人民幣3.3億元（單位下同），而2020年同期凈利潤為1.51億元；報告期間總收入約為28.7億元，而2020年同期總收入為21.82億元。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
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