資訊 > 食品原材料 > 食品原料的顏色和質(zhì)量有關(guān)系嗎？
食品原料的選擇不僅在與營(yíng)養(yǎng)和味道，還在于顏色。食品的本質(zhì)要素歷來(lái)被認(rèn)為：一是保持和修補(bǔ)機(jī)體處于正常狀態(tài)的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)給源和維持機(jī)體必要運(yùn)動(dòng)的補(bǔ)給源，即食品的營(yíng)養(yǎng)功能；二是對(duì)色、香、味、形和質(zhì)構(gòu)的享受，從而引起食欲上的滿足，亦即食品的感官功能。上述兩種功能也稱為食品原料的功能和第二功能。
【食品原料】
隨著社會(huì)的進(jìn)步，物質(zhì)生活水平的提高，人們的富有、閑適和享樂便必然伴隨對(duì)生命的重視，對(duì)健康和長(zhǎng)壽的追求和對(duì)新生一代優(yōu)生優(yōu)育的關(guān)懷。因此，人們對(duì)食品的要求也就不只限于營(yíng)養(yǎng)和享受兩種功能，而對(duì)其調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)、增強(qiáng)免疫能力、預(yù)防疾病、阻抗衰老和促進(jìn)康復(fù)等功能也稱之為食品的第三功能的要求越來(lái)越迫切。食品的功能來(lái)源于食品原料中的化學(xué)成分，尤其是食品的第三功能與食品原料中所特有的某些營(yíng)養(yǎng)成分息息相關(guān)，而食品中營(yíng)養(yǎng)素的種類和營(yíng)養(yǎng)成分的多少又與其原料自身的色澤有密切關(guān)系。因此，我們可以通過(guò)選擇不同顏色的食物，來(lái)實(shí)現(xiàn)食品的第三功能。
黑色食品非常常見。谷物是我國(guó)人民的主要能量來(lái)源，其中含有維持人體生命及人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素。在黑米中，對(duì)人體非常有利的微量元素硒的含量是稻米的很多倍。燕麥雖與小麥、稻米同屬禾本科植物，但其中蘊(yùn)含有更豐富的蛋白質(zhì)、可溶性纖維、礦物質(zhì)及維生素等重要營(yíng)養(yǎng)素。在黑米、燕麥等這類深色谷物中還含有一種膠狀、水溶性的纖維右旋葡萄糖，對(duì)降低膽固醇十分有益，而且可溶性纖維還能減緩血糖水平上升及下降的速度，對(duì)人腦及身體肌肉的運(yùn)作提供更持久的能量。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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