資訊 > 食品原材料 > 食品配料中的?；撬嵊惺裁醋饔?？
?；撬?/a>又叫2-氨基乙磺酸， 是一種由含硫氨基酸轉化而來的氨基酸，1827年首次從公牛膽汁中分離出來，故又名牛黃酸、牛膽酸、牛膽堿、牛膽素。?；撬峋哂袕V泛的生物學功能，不僅是維持機體內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要因素，而且在調節(jié)神經(jīng)、心血管、免疫和內分泌等系統(tǒng)的正常生理功能中發(fā)揮著重要作用。
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幾乎人體中所有生理功能的維持和調節(jié)都需要牛磺酸的參與， 其作用之大、作用范圍之廣可與水分子媲美。近年研究表明，?；撬嵩诟飨到y(tǒng)中均具有積極的抗應激作用。
?；撬釋C體神經(jīng)的保護作用神經(jīng)系統(tǒng)對應激反應具有至關重要的調控作用， 如果應激原過強或者受影響的時間過長超出了機體的調節(jié)能力，可引起神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙、神經(jīng)細胞損傷。?；撬崾侵袠猩窠?jīng)系統(tǒng)中含量最多的游離氨基酸之一，中樞神經(jīng)系統(tǒng)中各類細胞均含有?；撬?， 其中以神經(jīng)膠質細胞和突觸系統(tǒng)的含量最多。研究表明，?；撬嵩隗w內外可有效抑制谷氨酸的興奮毒性引起的大鼠神經(jīng)節(jié)細胞?；撬峋哂猩窠?jīng)營養(yǎng)、促進神經(jīng)生長發(fā)育及神經(jīng)損傷保護的作用， ?；撬嶂委熆梢蕴岣咭暽窠?jīng)組織中MMP-2、MMP-9表達，從而對視神經(jīng)再生修復起到促進作用。主要體現(xiàn)在維持細胞內外滲透壓平衡、調節(jié)細胞鈣穩(wěn)態(tài)、神經(jīng)細胞損傷后通過甘氨酸受體對抗興奮性氨基酸毒性、清除氧自由基過氧化損傷和直接膜穩(wěn)定作用等方面。損傷及凋亡。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素，廣泛應用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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