資訊 > 食品原材料 > 食品配料中的牛磺酸有什么作用？
牛磺酸又叫2-氨基乙磺酸， 是一種由含硫氨基酸轉化而來的氨基酸，1827年首次從公牛膽汁中分離出來，故又名牛黃酸、牛膽酸、牛膽堿、牛膽素。牛磺酸具有廣泛的生物學功能，不僅是維持機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要因素，而且在調(diào)節(jié)神經(jīng)、心血管、免疫和內(nèi)分泌等系統(tǒng)的正常生理功能中發(fā)揮著重要作用。
【牛磺酸】
幾乎人體中所有生理功能的維持和調(diào)節(jié)都需要?；撬岬膮⑴c， 其作用之大、作用范圍之廣可與水分子媲美。近年研究表明，牛磺酸在各系統(tǒng)中均具有積極的抗應激作用。
牛磺酸對應激機體神經(jīng)的保護作用神經(jīng)系統(tǒng)對應激反應具有至關重要的調(diào)控作用， 如果應激原過強或者受影響的時間過長超出了機體的調(diào)節(jié)能力，可引起神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙、神經(jīng)細胞損傷。?；撬崾侵袠猩窠?jīng)系統(tǒng)中含量最多的游離氨基酸之一，中樞神經(jīng)系統(tǒng)中各類細胞均含有?；撬幔?其中以神經(jīng)膠質(zhì)細胞和突觸系統(tǒng)的含量最多。研究表明，牛磺酸在體內(nèi)外可有效抑制谷氨酸的興奮毒性引起的大鼠神經(jīng)節(jié)細胞?；撬峋哂猩窠?jīng)營養(yǎng)、促進神經(jīng)生長發(fā)育及神經(jīng)損傷保護的作用， ?；撬嶂委熆梢蕴岣咭暽窠?jīng)組織中MMP-2、MMP-9表達，從而對視神經(jīng)再生修復起到促進作用。主要體現(xiàn)在維持細胞內(nèi)外滲透壓平衡、調(diào)節(jié)細胞鈣穩(wěn)態(tài)、神經(jīng)細胞損傷后通過甘氨酸受體對抗興奮性氨基酸毒性、清除氧自由基過氧化損傷和直接膜穩(wěn)定作用等方面。損傷及凋亡。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術后康復、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時，應關注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認證資質(zhì)及個人需求。合理攝入乳清蛋白，結合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
