資訊 > 食品原材料 > 食品配料中的牛磺酸有什么作用？
?；撬?/a>又叫2-氨基乙磺酸， 是一種由含硫氨基酸轉(zhuǎn)化而來的氨基酸，1827年首次從公牛膽汁中分離出來，故又名牛黃酸、牛膽酸、牛膽堿、牛膽素。牛磺酸具有廣泛的生物學(xué)功能，不僅是維持機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要因素，而且在調(diào)節(jié)神經(jīng)、心血管、免疫和內(nèi)分泌等系統(tǒng)的正常生理功能中發(fā)揮著重要作用。
【牛磺酸】
幾乎人體中所有生理功能的維持和調(diào)節(jié)都需要?；撬岬膮⑴c， 其作用之大、作用范圍之廣可與水分子媲美。近年研究表明，?；撬嵩诟飨到y(tǒng)中均具有積極的抗應(yīng)激作用。
?；撬釋?yīng)激機體神經(jīng)的保護作用神經(jīng)系統(tǒng)對應(yīng)激反應(yīng)具有至關(guān)重要的調(diào)控作用， 如果應(yīng)激原過強或者受影響的時間過長超出了機體的調(diào)節(jié)能力，可引起神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙、神經(jīng)細胞損傷。牛磺酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中含量最多的游離氨基酸之一，中樞神經(jīng)系統(tǒng)中各類細胞均含有牛磺酸， 其中以神經(jīng)膠質(zhì)細胞和突觸系統(tǒng)的含量最多。研究表明，牛磺酸在體內(nèi)外可有效抑制谷氨酸的興奮毒性引起的大鼠神經(jīng)節(jié)細胞?；撬峋哂猩窠?jīng)營養(yǎng)、促進神經(jīng)生長發(fā)育及神經(jīng)損傷保護的作用， 牛磺酸治療可以提高視神經(jīng)組織中MMP-2、MMP-9表達，從而對視神經(jīng)再生修復(fù)起到促進作用。主要體現(xiàn)在維持細胞內(nèi)外滲透壓平衡、調(diào)節(jié)細胞鈣穩(wěn)態(tài)、神經(jīng)細胞損傷后通過甘氨酸受體對抗興奮性氨基酸毒性、清除氧自由基過氧化損傷和直接膜穩(wěn)定作用等方面。損傷及凋亡。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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