資訊 > 市場動態(tài) > 我國肉制品加工有哪些新技術值得推廣？
我國肉制品加工的大多數(shù)企業(yè)還局限于傳統(tǒng)加工工藝，新技術應用較少。懸浮技術即把冷凍碎肉粒與鹽溶液按比例混合，通過乳化機乳化，用鹽水注射機將其注射到整塊肌肉中的工藝過程。目前，懸浮技術已在國外廣泛應用。用懸浮技術將碎肉注射進大塊肌肉中，不但可以提高碎肉的價值，改善產(chǎn)品外觀，還可以減少肉的不良影響，改變淺色或暗色肉的顏色，增加產(chǎn)品花色品種，提高產(chǎn)品的出品率。
【肉制品加工】
擠壓膨化技術是按設計的目標將調(diào)配均勻的食品原料由螺旋擠壓機來完成輸送、混合、加熱、質(zhì)構(gòu)重組、熟制、殺菌、成型等多加工單元，從而取代食品加工的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法。其過程是指利用螺桿的推力以及擠壓過程的阻力，使原料在機器內(nèi)達到高溫高壓的狀態(tài)，然后在常壓下迅速釋放，此時由于壓力的降低，原料的水分急驟氣化，將原料的結(jié)構(gòu)變成疏松的海綿體，原料的體積隨之膨脹。國內(nèi)外對擠壓肉制品加工工藝的篩選做了較多的研究，已研制出了擠壓膨化雞肉制品、牛肉制品、魚肉制品。
脈沖強光技術是一種新的表面殺菌技術，它是近年來開發(fā)的一種新型冷殺菌技術，利用強烈白光閃照進行殺菌。脈沖光中起殺菌作用的波段可能是紫外光，其他波段起協(xié)同作用。它在殺菌和對食品進行保鮮的同時，能很好地保護食品的營養(yǎng)成分和風味不發(fā)生變化，且無有害物質(zhì)殘留。目前，國內(nèi)外關于脈沖強光殺菌技術的研究主要包括以下幾個方面：對不同微生物殺滅效果的研究；對包裝和水殺菌消毒應用的研究；在食品殺菌保藏中應用的研究；脈沖強光技術在其他方面應用的研究。
立式熱封口機是一種專門用于包裝袋封口的自動化設備，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及日化等行業(yè)。隨著包裝行業(yè)對效率和封口質(zhì)量要求的不斷提升，立式熱封口機憑借其封口牢固、操作簡便和適用范圍廣泛的優(yōu)勢，成為現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要設備。
顆粒上料機是一種專門用于顆粒狀物料輸送和提升的自動化設備，廣泛應用于化工、食品、塑料、制藥等行業(yè)。隨著工業(yè)生產(chǎn)自動化水平的不斷提高，顆粒上料機以其輸送效率高、操作簡便和維護方便的優(yōu)勢，成為現(xiàn)代生產(chǎn)線不可或缺的重要設備。
網(wǎng)帶清洗機是一種專門用于清洗輸送網(wǎng)帶的設備，廣泛應用于食品加工、醫(yī)藥制造、電子工業(yè)及其他需要保持生產(chǎn)線清潔衛(wèi)生的領域。隨著生產(chǎn)自動化和衛(wèi)生標準的提升，網(wǎng)帶清洗機以其高效、節(jié)能和環(huán)保的特點，成為保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量的重要設備。
鏈網(wǎng)輸送機是一種以鏈條和網(wǎng)狀輸送帶為核心部件的輸送設備，廣泛應用于食品加工、物流運輸、電子制造和汽車工業(yè)等多個領域。憑借其結(jié)構(gòu)堅固、輸送穩(wěn)定和適應性強的特點，鏈網(wǎng)輸送機在現(xiàn)代自動化生產(chǎn)線中發(fā)揮著重要作用。
重量檢測設備是現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要工具，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、包裝等多個行業(yè)。其主要功能是通過精確稱量產(chǎn)品重量，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準，同時提高生產(chǎn)效率和減少浪費。
螺旋計量機是一種常見的自動計量設備，主要用于顆粒狀、粉末狀物料的精準稱量和包裝。憑借其結(jié)構(gòu)簡單、計量準確和操作方便的特點，螺旋計量機被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、農(nóng)藥等多個行業(yè)的生產(chǎn)線中。
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