食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品容器上的文字，圖形，符號(hào)，以及一切說明物。食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)是食品真實(shí)屬性的反映，既給消費(fèi)者提供決策的依據(jù)，也提供了消費(fèi)者維護(hù)權(quán)益的途徑。隨著監(jiān)管措施的不斷優(yōu)化，各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的食品標(biāo)簽逐漸向透明化轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者費(fèi)時(shí)費(fèi)力“學(xué)習(xí)標(biāo)簽”的過程正在逐漸減少。

　　2025年3月，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025），國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局同步發(fā)布了《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》，三項(xiàng)新規(guī)相互依據(jù)，互相配合，讓標(biāo)簽更加透明化。

標(biāo)簽內(nèi)容更真實(shí)

　　食品標(biāo)簽無疑是產(chǎn)品的隱藏廣告，許多產(chǎn)品往往根據(jù)消費(fèi)者的喜好或網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)進(jìn)行吸引眼球式的加工，其中最為常見的就是“不添加”。隨著消費(fèi)意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)“天然”產(chǎn)品更為青睞，因?yàn)樗鼈兏蛹兇饧敖】?。如果產(chǎn)品真的是“不添加”，那真的是值得推崇的一件事。但很多卻是偷梁換柱。比如一些飲料體現(xiàn)的“不含甜味劑”，食品中添加甜味劑可以減少糖類的使用，如果沒有甜味劑，那么相同口感情況下，像蔗糖、果糖、乳糖、麥芽糖等物質(zhì)的用量就會(huì)增加，這反而不能減少?gòu)漠a(chǎn)品中過量獲取糖類的風(fēng)險(xiǎn)。

　　另外，添加劑“妖魔化”的情況現(xiàn)在依然存在，雖然標(biāo)簽上已經(jīng)要求明確添加劑的種類，但很多人對(duì)添加劑的誤解仍然越來越深，這不僅影響了消費(fèi)選擇，更不利于食品行業(yè)的健康發(fā)展。因此，新國(guó)標(biāo)要求食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進(jìn)行聲稱。對(duì)于使用“無”“不含”等詞匯時(shí)，其相應(yīng)配料或成分含量應(yīng)為“0”。

　　另外，產(chǎn)品名稱必須真實(shí)，不再允許模棱兩可的表述。法規(guī)規(guī)定，以動(dòng)物源性食品原料制成的食品，其名稱體現(xiàn)畜禽肉或者動(dòng)物性水產(chǎn)品原料的，該原料應(yīng)當(dāng)為主要原料；其中，名稱僅體現(xiàn)一種的，所用原料應(yīng)當(dāng)全部來自該種畜禽肉或者動(dòng)物性水產(chǎn)品；名稱體現(xiàn)二種以上的，所用原料應(yīng)當(dāng)按照添加量從高到低在名稱中排序。比如“牛肉丸”的主要原料只能是牛肉，杜絕渾水摸魚情況的出現(xiàn)。同時(shí)，不得使用食品生產(chǎn)過程中的“不添加”“不使用”等字眼，因?yàn)椴⒉荒艽斫K產(chǎn)品中不含有該成分。

食品標(biāo)簽減量化

一項(xiàng)調(diào)查顯示，消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，最關(guān)注的是生產(chǎn)日期，其次是保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家。其實(shí)我們?cè)谶x購(gòu)產(chǎn)品時(shí)都用同感，找到了生產(chǎn)日期，還需要找保質(zhì)期，然后再用到“寒窗苦讀”的知識(shí)進(jìn)行判定。而現(xiàn)在，食品的保質(zhì)期將變得一目了然。

新規(guī)要求，應(yīng)按照年、月、日的順序清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日。不過，對(duì)于保質(zhì)期6個(gè)月及以上的預(yù)包裝食品可僅標(biāo)示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日。從實(shí)際情況來看，一些脂肪含量較高的產(chǎn)品，雖然在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒有問題，但新鮮度、口感等會(huì)有一定程度的下降，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)同樣會(huì)出現(xiàn)日期倒推的情況，以此判定產(chǎn)品是否新鮮。

健康聲稱更嚴(yán)謹(jǐn)

為了保障消費(fèi)者的權(quán)益及安全，我國(guó)對(duì)于功能聲稱的要求非常嚴(yán)格，除了保健食品允許的功能聲稱外以及特殊醫(yī)學(xué)用途食品外，其他食品禁止進(jìn)行保健功能聲稱，但可以進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素的聲稱。法規(guī)規(guī)定，預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪（或飽和脂肪酸）、碳水化合物、糖和鈉的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。

對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分作用聲稱時(shí)，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱是對(duì)某營(yíng)養(yǎng)成分在人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)作用的說明，如果需要標(biāo)注如“鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固”等作用，需在營(yíng)養(yǎng)成分表中列出相應(yīng)數(shù)據(jù)以供驗(yàn)證。

　　美國(guó)FDA也對(duì)健康聲稱進(jìn)行了收緊，其標(biāo)示“健康”聲稱的食品產(chǎn)品需要滿足以下兩個(gè)條件：（1）包含一定量的食品（食品組等價(jià)物），至少來自美國(guó)人飲食指南推薦的食品組或子組（如水果、蔬菜、無脂和低脂乳制品等）中的一種；（2）遵守飽和脂肪、鈉和添加糖等特定營(yíng)養(yǎng)素的限量標(biāo)準(zhǔn)。（例如：飽和脂肪每日推薦攝入量為20g（限成人），鈉每日推薦攝入量為2300mg（限成人），添加糖每日推薦攝入量為50g（限成人））。

FOP正面標(biāo)識(shí)日漸受寵

FOP即包裝正面標(biāo)簽，是指使用營(yíng)養(yǎng)素度量法，通過圖標(biāo)、符號(hào)描述食物營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者可以直觀的看出含有的營(yíng)養(yǎng)成分多寡，及攝入水平的參考。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)先后發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品“健康選擇”標(biāo)識(shí)使用規(guī)范》《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分圖形化標(biāo)示指南》等并進(jìn)行試行，鼓勵(lì)各生產(chǎn)企業(yè)采用FOP標(biāo)識(shí)。

比如上海等城市開始試點(diǎn)使用“紅橙綠”三色標(biāo)識(shí)系統(tǒng)（在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所），用于含糖飲料的健康提示。紅色標(biāo)識(shí)建議不喝或少喝含糖飲料，橙色標(biāo)識(shí)提醒每日添加糖攝入量應(yīng)少于25克，綠色標(biāo)識(shí)指導(dǎo)消費(fèi)者如何閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表。這種標(biāo)識(shí)系統(tǒng)有助于消費(fèi)者快速了解食品的健康程度。

美國(guó)FOP營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽也在不斷優(yōu)化，其建議FOP顯示食品的飽和脂肪、鈉和添加糖含量，并以“低”（Low）、“中”（Med）或“高”（High）的形式呈現(xiàn)，便于消費(fèi)者理解。當(dāng)然，隨著數(shù)字技術(shù)的不斷深化，數(shù)字標(biāo)簽將成為消費(fèi)者購(gòu)買的重要信息獲取渠道。數(shù)字標(biāo)簽內(nèi)容更豐富，解釋更詳盡，是食品標(biāo)簽的重要補(bǔ)充。

作者：劉劉球