資訊 > 加工包裝機械 > 二氧化碳吸附性包裝可以用于食品包裝嗎？
食品包裝的主要功能是保護商品，因此在包裝設(shè)計時要具有安全性和保護性，同時要便于生產(chǎn)和運輸，利于銷售，還應(yīng)體現(xiàn)出產(chǎn)品的文化價值和藝術(shù)特性。一般情況下，鮮活食品，如鮮肉、草莓、奶酪、禽肉等需要在二氧化碳濃度較高的條件下貯藏，以減緩生物化學(xué)反應(yīng)，并抑制微生物的活性，防止細(xì)菌生長。
【食品包裝】
將碳酸氫鈉與亞硫酸脫氧劑混合，制成小袋置于食品包裝內(nèi)，可以產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使包裝內(nèi)形成高濃度二氧化碳的條件。Hansen等研究以碳酸氫鈉制成的二氧化碳?xì)怏w的釋放劑對新鮮鮭魚進行保鮮，并建立二氧化碳釋放量與鮭魚片的表面積及質(zhì)量關(guān)系的數(shù)學(xué)模型，結(jié)果顯示碳酸氫鈉可使新鮮鮭魚的保鮮期達到17d。此外，在0.1℃的氣調(diào)包裝中，以碳酸氫鈉和檸檬酸為原料制成的二氧化碳釋放劑，可使超冷凍處理的鮭魚保質(zhì)期延長至28d。在貯存水果時，二氧化碳的濃度過高，會使水果進入糖酵解階段，造成有害物質(zhì)的積累，降低水果品質(zhì)，因此，在食品包裝內(nèi)還需控制二氧化碳的濃度。
降低二氧化碳的濃度可以通過物理吸附的方法實現(xiàn)，如使用沸石或活性炭等物質(zhì)，也可以使用氫氧化鈉、氫氧化鎂等化學(xué)試劑與二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成碳酸鹽，或采用物理吸附和化學(xué)反應(yīng)相結(jié)合的方法達到減少包裝材料中的二氧化碳?xì)怏w的目的。用過碳酸鈉、碳酸鈉、氯化鈉和膨潤土制成了EMCO二氧化碳吸附劑，并研究了EMCO在活性包裝中對草莓品質(zhì)的影響，結(jié)果表明EMCO的配比為過碳酸鈉50%、碳酸鈉20%、氯化鈉14%、膨潤土16%時，可延緩草莓的糖代謝作用，有效地保持草莓的品質(zhì)，將其保質(zhì)期延長到4周。
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