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  • 資訊 > 熱點資訊 > 懷舊食品“保鮮期”后 要“老樹嫁接新枝”

    2018-02-11 來源:燕趙晚報
    在北冰洋汽水、稻香村炸串、袋淋等承載70后、80后童年記憶的食品紛紛回歸之后,另一款產(chǎn)自北京的摩奇飲料近日也高調起死回生?!跋А绷?6年的摩奇飲料悄然成為網(wǎng)紅爆款商品,首批一萬箱桃汁飲料上市僅3小時就銷售一空。

      在北冰洋汽水、稻香村炸串、袋淋等承載70后、80后童年記憶的食品紛紛回歸之后,另一款產(chǎn)自北京的摩奇飲料近日也高調起死回生。“消失”了16年的摩奇飲料悄然成為網(wǎng)紅爆款商品,首批一萬箱桃汁飲料上市僅3小時就銷售一空。靠打“情懷牌”的懷舊食品,為何在近年能夠紛紛起死回生?面臨口味、營銷、渠道等多重考驗之下,回歸路又能走多遠?(2月8日《北京青年報》)


     

      近些年來,消失多年的老食品重新回歸,且不斷涌現(xiàn)。從較早的黑芝麻糊、老冰棍復出,到稻香村炸串、摩奇飲料再現(xiàn),無疑都在走著這條路。由于人人都有抹不去的童年記憶,人人都有懷舊情結,毫無疑問,這些懷舊食品一旦重新上市,必定引來相對應的那個年代的人的熱捧,出現(xiàn)供不應求現(xiàn)象盡在預料中。
     
      但是,我們也必須清醒地看到,懷舊食品也有“保鮮期”。當童年的記憶讓“穿越”不再變難,當小時候的味道能隨時犒勞自己,親近和嘗鮮過后,注定會迎來淡化和疲憊,此時就要意識到,懷舊食品的“保鮮期”已到。畢竟當久違的人變成天天見,當稀有的東西變?yōu)椴筒陀校幢闶墙^代佳人和山珍海味,也有看膩了吃膩了的時候。
     
      然而懷舊食品的復出,追求的不是過把癮就走,而是把市場做大做強作為目標。這樣一來,作為經(jīng)營者就不得不考慮懷舊食品走過“保鮮期”后的問題。更值得一提的是,但凡有眼光有雄略的經(jīng)營者,做懷舊食品生意,不會把眼睛只盯在能喚回童年記憶的那個人群,而是以此作為切入點,通過他們的認同和引領,把懷舊食品生意做到所有群體。由此可見,這樣的做大做強,就必須有給“老樹嫁接新枝”的意識和能耐。
     
      那么如何才能做好這篇文章?在筆者看來,一是要走出打“情懷牌”的單一思維,把經(jīng)營理念由滿足特定消費者轉向滿足所有消費者。如此一來,在經(jīng)營上就不會墨守成規(guī),在發(fā)展路上就不會走獨木橋,從而由讓單一消費者去擁抱你,變?yōu)槟闳肀邢M者。二是要找準懷舊食品與現(xiàn)代食品相融合的結合部,既不能讓懷舊食品在不合拍中自彈自唱,也不能讓現(xiàn)代食品徹底演變了懷舊食品。要各取所長,讓懷舊食品的“保留節(jié)目”繼續(xù)保留,把現(xiàn)代食品的“吸粉”元素納入其中,形成新舊融合,且又不失特色的“統(tǒng)吃”品牌。三是懷舊食品不僅要創(chuàng)新,而且創(chuàng)新會永遠在路上。這就告誡經(jīng)營者,無論經(jīng)營什么食品,都要根據(jù)消費者口味和需求變化,及時做出調整和迎合。唯有常變常新,方能立于不敗之地。

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