資訊 > 市場動態(tài) > “傳統(tǒng)食品”不能只活在“春節(jié)民俗”里
大年初二,女婿上門看丈母娘的“回門點心匣子”作為一種傳統(tǒng)年貨,也進入了搶購的沖刺階段。2月17日一早,北京稻香村各門店內(nèi)顧客絡(luò)繹不絕,糕點柜臺前始終排著長長的隊伍,熱熱鬧鬧的場景透著過年的喜慶和濃濃的年味兒。北京傳統(tǒng)食品因為春節(jié)出現(xiàn)了銷路上揚。(2月18日《北京青年報》)
北京的“回門點心匣子”這個春節(jié)再次熱銷。之所以熱銷,是因為初二是女婿上門看丈母娘的日子。這些傳統(tǒng)食品包括“京八件”等等。傳統(tǒng)食品的春節(jié)期間熱銷,讓商家缽滿盆盈。然而,也不得不關(guān)注傳統(tǒng)食品的銷售困境。
傳統(tǒng)食品的銷售困境是什么?綜合來看:傳統(tǒng)食品的好日子并不長久,只是在春節(jié)民俗里才能活著。也就是說,到了春節(jié)的時候,很多市民才開始采購傳統(tǒng)食品,主要目的是為了“應(yīng)付”春節(jié)民俗,帶著傳統(tǒng)食品走親戚是一種習俗,為了“應(yīng)付”這個習俗才想起來購買傳統(tǒng)食品。而一旦節(jié)日一過,傳統(tǒng)食品就會被打入冷宮。購買的市民不多,食用的市民也不多。說白了,一些傳統(tǒng)食品就是“應(yīng)景食品”。傳統(tǒng)食品的屬性“不是用來吃的”,而是“用來看的”。這無疑是一件十分尷尬的事情。
各地都有不少傳統(tǒng)食品。就像我們徐州這個地方一樣,就有一種叫做“蜂糕”的傳統(tǒng)食品,這種傳統(tǒng)食品平時幾乎沒有商家經(jīng)銷,在超市里也買不到。只有到了春節(jié)的時候,才有“蜂糕”出現(xiàn),大家購買“蜂糕”,是為了在過年的時候走親戚使用的。
傳統(tǒng)食品,有著民俗的色彩,有著歷史的底蘊,有著文化的煙云,也是古人積累的美食制作智慧??梢哉f,傳統(tǒng)是食品是珍貴的食品文化。然而,由于人們觀念的更新,由于人們口味的變化,傳統(tǒng)食品已經(jīng)失寵了。從事傳統(tǒng)食品生產(chǎn)的企業(yè)不多,而且也只有在“節(jié)日臨近的時候”才去生產(chǎn)。珍貴的傳統(tǒng)食品就這樣被時代冷落了。
春節(jié)期間的傳統(tǒng)食品熱銷,需要反思:為何平時傳統(tǒng)食品如此蕭條?難道傳統(tǒng)食品只能是“應(yīng)景的食品”。食品是用來吃的,而不應(yīng)該是“買來看的”。這就需要我們拯救傳統(tǒng)食品。要想拯救傳統(tǒng)食品,就必須要讓傳統(tǒng)食品走出“應(yīng)景食品”的層面,走出“民俗需要”的層面。要對其口味、配料進行升級改造,讓傳統(tǒng)食品的口味適合現(xiàn)代人,讓傳統(tǒng)食品的健康適合現(xiàn)代人,讓傳統(tǒng)食品的配料符合時代特色。
當國外的漢堡包、炸雞腿、披薩等等銷售火爆的時候,我們的傳統(tǒng)食品不該只活在“春節(jié)民俗”里。走出“春節(jié)民俗”,傳統(tǒng)食品才能活得更好。
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