資訊 > 市場動態(tài) > “傳統(tǒng)食品”不能只活在“春節(jié)民俗”里
大年初二,女婿上門看丈母娘的“回門點心匣子”作為一種傳統(tǒng)年貨,也進入了搶購的沖刺階段。2月17日一早,北京稻香村各門店內(nèi)顧客絡(luò)繹不絕,糕點柜臺前始終排著長長的隊伍,熱熱鬧鬧的場景透著過年的喜慶和濃濃的年味兒。北京傳統(tǒng)食品因為春節(jié)出現(xiàn)了銷路上揚。(2月18日《北京青年報》)
北京的“回門點心匣子”這個春節(jié)再次熱銷。之所以熱銷,是因為初二是女婿上門看丈母娘的日子。這些傳統(tǒng)食品包括“京八件”等等。傳統(tǒng)食品的春節(jié)期間熱銷,讓商家缽滿盆盈。然而,也不得不關(guān)注傳統(tǒng)食品的銷售困境。
傳統(tǒng)食品的銷售困境是什么?綜合來看:傳統(tǒng)食品的好日子并不長久,只是在春節(jié)民俗里才能活著。也就是說,到了春節(jié)的時候,很多市民才開始采購傳統(tǒng)食品,主要目的是為了“應(yīng)付”春節(jié)民俗,帶著傳統(tǒng)食品走親戚是一種習(xí)俗,為了“應(yīng)付”這個習(xí)俗才想起來購買傳統(tǒng)食品。而一旦節(jié)日一過,傳統(tǒng)食品就會被打入冷宮。購買的市民不多,食用的市民也不多。說白了,一些傳統(tǒng)食品就是“應(yīng)景食品”。傳統(tǒng)食品的屬性“不是用來吃的”,而是“用來看的”。這無疑是一件十分尷尬的事情。
各地都有不少傳統(tǒng)食品。就像我們徐州這個地方一樣,就有一種叫做“蜂糕”的傳統(tǒng)食品,這種傳統(tǒng)食品平時幾乎沒有商家經(jīng)銷,在超市里也買不到。只有到了春節(jié)的時候,才有“蜂糕”出現(xiàn),大家購買“蜂糕”,是為了在過年的時候走親戚使用的。
傳統(tǒng)食品,有著民俗的色彩,有著歷史的底蘊,有著文化的煙云,也是古人積累的美食制作智慧。可以說,傳統(tǒng)是食品是珍貴的食品文化。然而,由于人們觀念的更新,由于人們口味的變化,傳統(tǒng)食品已經(jīng)失寵了。從事傳統(tǒng)食品生產(chǎn)的企業(yè)不多,而且也只有在“節(jié)日臨近的時候”才去生產(chǎn)。珍貴的傳統(tǒng)食品就這樣被時代冷落了。
春節(jié)期間的傳統(tǒng)食品熱銷,需要反思:為何平時傳統(tǒng)食品如此蕭條?難道傳統(tǒng)食品只能是“應(yīng)景的食品”。食品是用來吃的,而不應(yīng)該是“買來看的”。這就需要我們拯救傳統(tǒng)食品。要想拯救傳統(tǒng)食品,就必須要讓傳統(tǒng)食品走出“應(yīng)景食品”的層面,走出“民俗需要”的層面。要對其口味、配料進行升級改造,讓傳統(tǒng)食品的口味適合現(xiàn)代人,讓傳統(tǒng)食品的健康適合現(xiàn)代人,讓傳統(tǒng)食品的配料符合時代特色。
當(dāng)國外的漢堡包、炸雞腿、披薩等等銷售火爆的時候,我們的傳統(tǒng)食品不該只活在“春節(jié)民俗”里。走出“春節(jié)民俗”,傳統(tǒng)食品才能活得更好。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類,包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象,表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降,嚴(yán)重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候,“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了,而是要切實的落到實處?!扼w重管理指導(dǎo)原則(2024年版)》指出,有研究預(yù)測,如果得不到有效遏制,2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%,兒童群體也將突破31.8%?!绑w重管理年”三年行動方案的提出,將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面,是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯,又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等,為一年生草本植物,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等,是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品,近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下,為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而,市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多,質(zhì)量參差不齊,消費者在選擇時往往感到困惑。本期,我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度,深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面,幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油,很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊,其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來,食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上,月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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