資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 有哪些因素會影響優(yōu)級品馬鈴薯淀粉質(zhì)量？
優(yōu)級品馬鈴薯淀粉是自然淀粉中的一種，主要存在于馬鈴薯塊莖中，是光合作用的產(chǎn)物。馬鈴薯是淀粉生產(chǎn)的主要原料之一，其產(chǎn)量和數(shù)量僅次于玉米，居世界第二位，鑒于優(yōu)級品馬鈴薯淀粉的重要地位，結合多年馬鈴薯行業(yè)實踐經(jīng)驗，對優(yōu)級品馬鈴薯淀粉各項指標的主要影響因素做粗淺分析。
【優(yōu)級品馬鈴薯淀粉】
分別跟蹤抽取麗雪精淀粉公司馬鈴薯加工過程中2009年、2010年、2011年、2012年四年優(yōu)級品馬鈴薯淀粉樣本做各項指標檢測，在生產(chǎn)過程中2009年的各項指標在常規(guī)狀態(tài)下進行，在2010年、2011年、2012年有目的對優(yōu)級品馬鈴薯淀粉原料品種、生產(chǎn)用水、CIP清洗，精制工藝各個參數(shù)、水處理及干燥工藝的溫度、壓力等各環(huán)節(jié)進行了控制。
眾所周知，淀粉是水和淀粉的混合物，水是淀粉的一部分，淀粉和水共生共存互相影響，特別是對性能指標的影響，如水活性、平衡含水率、濕比容等。水分在理化檢驗中，與二氧化硫、灰分、粘度等指標息息相關，水分控制得恰到好處，在某種意義上能創(chuàng)收、增效、節(jié)能、減耗、滿足客戶要求。
首先人員要求干燥工序操作工和精制工序人員技術嫻熟，化驗人員、精制工序人員、鍋爐工配合默契，工作認真負責和責任意識。
其次脫水裝置的能力，是由精制工序產(chǎn)生的清漿流量設計的，脫水裝置的脫水能力要大于清漿的流量，清漿的濃度適宜參數(shù)為8°Bé左右，濃度過高，濾餅太厚，會使脫水淀粉含水量過高，導致最終產(chǎn)品水分過高，不利于產(chǎn)品貯存，濃度過低，導致雜質(zhì)過多，細纖維密集，影響脫水工序的工作性能。所以恰到好處的濃度，對最終優(yōu)級品馬鈴薯淀粉產(chǎn)品的水分影響至關重要。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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