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  • 資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 松子麥芽糖是如何制作的?

    2018-02-22 來源:
    松子麥芽糖是我們小時候印象深刻的一種甜食,小時候僅僅把它當(dāng)成糖,其實(shí)相比其它的糖,它的營養(yǎng)成分、功效與價值都是非常不錯的。

           松子麥芽糖是我們小時候印象深刻的一種甜食,小時候僅僅把它當(dāng)成糖,其實(shí)相比其它的糖,它的營養(yǎng)成分、功效與價值都是非常不錯的,今天小編就給大家普及一下松子麥芽糖的營養(yǎng)價值吧。

    松子麥芽糖

    【松子麥芽糖】

           松子麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)過一定程度的發(fā)酵制成的糖類食品。松子麥芽糖的甜味不大卻能增加松子的色澤和香味,全國各地均產(chǎn)。有軟硬兩種,軟者松子麥芽糖為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者松子麥芽糖系軟糖經(jīng)攪拌混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅稱白飴松子麥芽糖。松子麥芽糖屬雙糖類,白色針狀結(jié)晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

           營養(yǎng)分析松子麥芽糖潤肺,生津,去燥;可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。松子麥芽糖是禾本科植物大麥萌發(fā)時,淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質(zhì)原料。松子麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑,也供配制培養(yǎng)基用。

           松子麥芽糖是用大米與大麥芽一起制作而成的,它雖然甜味不大,但能增加食品的色澤和香味。松子麥芽糖不僅可供食用,也有一定的藥用功效。松子麥芽糖有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。

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