資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 松子麥芽糖是如何制作的？
松子麥芽糖是我們小時(shí)候印象深刻的一種甜食，小時(shí)候僅僅把它當(dāng)成糖，其實(shí)相比其它的糖，它的營(yíng)養(yǎng)成分、功效與價(jià)值都是非常不錯(cuò)的，今天小編就給大家普及一下松子麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
【松子麥芽糖】
松子麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵制成的糖類食品。松子麥芽糖的甜味不大卻能增加松子的色澤和香味，全國(guó)各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者松子麥芽糖為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者松子麥芽糖系軟糖經(jīng)攪拌混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅稱白飴松子麥芽糖。松子麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
營(yíng)養(yǎng)分析松子麥芽糖潤(rùn)肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。松子麥芽糖是禾本科植物大麥萌發(fā)時(shí)，淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質(zhì)原料。松子麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。
松子麥芽糖是用大米與大麥芽一起制作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。松子麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。松子麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。
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