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  • 資訊 > 食品原材料 > 殼寡糖食品主要有哪些?

    2018-03-01 來源:
    殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖,是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)(也有使用化學(xué)降解、微波降解技術(shù)的報(bào)道)降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品,是水溶性較好、功能作用大

      殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖,是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)(也有使用化學(xué)降解、微波降解技術(shù)的報(bào)道)降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品,是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。那么我們?nèi)粘I钪谐缘降?a href="http://wn2306uz.cn/news/show-8507.html">殼寡糖食品有哪些呢?

    殼寡糖食品有哪些

    【殼寡糖食品】

      生活中殼寡糖食品級(jí)產(chǎn)品一般應(yīng)用于乳品、功能飲料以及餅干中。殼寡糖價(jià)值昂貴是是由于它的正電,與細(xì)胞表面的糖鍵結(jié)合,在這一塊上,主要表現(xiàn)在它的吸附性和正電性帶來的堿性。對(duì)糖尿病的改善主要就是利用它的堿性作用。此外殼寡糖的還原性帶來它的強(qiáng)烈的抗氧化性,抗氧化性能帶來在保肝等方面的作用,包括解酒,美容,延緩衰老,預(yù)防老年癡呆。

      殼寡糖具有殼聚糖所沒有的較高溶解度,全溶于水,容易被生物體吸收利用等諸多獨(dú)特的功能,其作用為殼聚糖的14倍。殼寡糖是自然界中帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖,是動(dòng)物性纖維素。殼寡糖是由來源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖,是聚合度2-20的糖鏈。2014年5月,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》有關(guān)規(guī)定,批準(zhǔn)殼寡糖等為新食品原料。國外發(fā)達(dá)國家,對(duì)于殼寡糖的開發(fā)和利用一直受到高度重視。歐美學(xué)術(shù)界將殼寡糖定義為除了糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)外,人體所必需的第六生命要素。鑒于殼寡糖殼寡糖食品級(jí)的多元化功能,其在食品領(lǐng)域終端產(chǎn)品的應(yīng)用,將呈現(xiàn)健康地發(fā)展態(tài)勢(shì)

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