資訊 > 食品原材料 > 殼寡糖食品主要有哪些？
殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術（也有使用化學降解、微波降解技術的報道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。那么我們日常生活中吃到的殼寡糖食品有哪些呢？
【殼寡糖食品】
生活中殼寡糖食品級產(chǎn)品一般應用于乳品、功能飲料以及餅干中。殼寡糖價值昂貴是是由于它的正電，與細胞表面的糖鍵結合，在這一塊上，主要表現(xiàn)在它的吸附性和正電性帶來的堿性。對糖尿病的改善主要就是利用它的堿性作用。此外殼寡糖的還原性帶來它的強烈的抗氧化性，抗氧化性能帶來在保肝等方面的作用，包括解酒，美容，延緩衰老，預防老年癡呆。
殼寡糖具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。殼寡糖是自然界中帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖，是動物性纖維素。殼寡糖是由來源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖，是聚合度2-20的糖鏈。2014年5月，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》有關規(guī)定，批準殼寡糖等為新食品原料。國外發(fā)達國家，對于殼寡糖的開發(fā)和利用一直受到高度重視。歐美學術界將殼寡糖定義為除了糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質外，人體所必需的第六生命要素。鑒于殼寡糖殼寡糖食品級的多元化功能，其在食品領域終端產(chǎn)品的應用，將呈現(xiàn)健康地發(fā)展態(tài)勢
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅動。作為融合了科學與藝術的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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