資訊 > 加工包裝機械 > 血紅素在食品加工中有什么應用？
血紅素是血紅蛋白、肌紅蛋白和紅細胞的輔基(活性部位), 是一類重要的卟啉鐵化合物, 廣泛存在于動物的血液、肌肉和某些植物組織中。在血液中它存在于紅血球內與其中構成血紅蛋白的組分珠蛋白以非共價鍵形式相結合。
【血紅素】
血紅素鐵在腸腔內可被腸黏膜細胞直接吸收, 吸收率為25 %～ 30 %, 且對腸道、胃壁不會造成損傷, 并有較高的熱安全性, 因此, 它廣泛地應用于藥品和保健食品, 作為改善營養(yǎng)性貧血的主要原料。血紅素除了作為生物鐵治療營養(yǎng)性貧血外, 還是治療惡性腫瘤的卟啉類藥物和治療急性、慢性遷延性、慢性活動性肝炎的原卟啉二鈉鹽的前體。
我國于1998 年正式批準以血紅素為基本原料的血卟啉為抗腫瘤新藥。美國FDA 已于1983 年7 月正式批準雅培公司的氯化血紅素作為藥品使用。在肉制品工業(yè)中, 血紅素也有廣闊的應用前景, 傳統(tǒng)的熏制熟肉制品加工工藝中, 加入的發(fā)色劑亞硝酸鹽, 有較大的致癌作用, 血紅素作為發(fā)色劑及人工色素的替代品有很高的效果。目前, 有關血紅素的制備、應用與檢測的報道很多。從血紅蛋白的結構看, 由于變性因素(如加熱, pH 變化, 脲、胍等變性劑)的存在, 導致血紅蛋白的空間結構發(fā)生變化而變性, 使血紅素上的丙酸基與珠蛋白結合的兩個化學鍵及血紅素中的鐵與珠蛋白組氨酸咪唑環(huán)的氮形成的兩個配位鍵斷裂, 從而使血紅蛋白中的血紅素與珠蛋白分離。利用各種蛋白酶在其適當pH 和溫度條件下將血紅蛋白上的珠蛋白水解, 對酶解液的上清或沉淀進行相關處理, 獲得血紅素。
在寵物經濟持續(xù)升溫的當下，寵物食品市場正迎來消費升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產核心裝備的凍干機，正成為撬動這一細分市場的關鍵力量，為食品機械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機遇。
潼關肉夾饃，作為陜西美食的杰出代表，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨特風味，歷經近1400年傳承，早已深入人心。在當今時代，潼關縣肉夾饃產業(yè)正蓬勃發(fā)展，2024年全產業(yè)鏈產值高達100億元，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經濟社會高質量發(fā)展的重要力量。潼關縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產業(yè)確定為首位產業(yè)，納入全縣7條重點產業(yè)鏈，堅持標準化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中，食品機械在這一進程中發(fā)揮著不可替代的關鍵作用。
當下，人工智能正從算法與實驗室中走出，進入鋼鐵與蒸汽交錯的工業(yè)現(xiàn)場。在食品機械制造領域，這場智能化浪潮悄然改變了我們對生產線的認知：它不再只是傳送帶和機械臂的堆疊，而是一個擁有“感知—分析—決策—執(zhí)行”閉環(huán)的動態(tài)系統(tǒng)。
2025年7月20日，中國飯店協(xié)會正式批準《餐飲外賣即食小龍蝦質量規(guī)范》團體標準立項 。這則消息看似聚焦于一道“夏日人氣菜”，實則折射出我國餐飲外賣標準化、工業(yè)化、智能化轉型的深層趨勢。
近日，一則喜訊從甘肅傳來。經蘭州海關所屬平涼海關檢疫合格，甘肅圣越農牧發(fā)展有限公司生產的27噸凍分割雞肉順利發(fā)往阿塞拜疆，實現(xiàn)了甘肅省凍分割雞肉對阿塞拜疆市場的首次出口，這也是甘肅畜禽肉類產品拓展“一帶一路”市場的一項重要成果。而在這份亮眼成績的背后，食品機械設備發(fā)揮了不可忽視的關鍵作用。
近期，羅永浩與西貝之間圍繞預制菜的爭論甚囂塵上，引發(fā)了社會各界廣泛關注。這場風波表面上是一場關于菜品定義的口水戰(zhàn)，實則反映出食品行業(yè)幾個值得深入探討的關鍵內容。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網安備 31010402000558號
