資訊 > 加工包裝機械 > 血紅素在食品加工中有什么應用？
血紅素是血紅蛋白、肌紅蛋白和紅細胞的輔基(活性部位), 是一類重要的卟啉鐵化合物, 廣泛存在于動物的血液、肌肉和某些植物組織中。在血液中它存在于紅血球內與其中構成血紅蛋白的組分珠蛋白以非共價鍵形式相結合。
【血紅素】
血紅素鐵在腸腔內可被腸黏膜細胞直接吸收, 吸收率為25 %～ 30 %, 且對腸道、胃壁不會造成損傷, 并有較高的熱安全性, 因此, 它廣泛地應用于藥品和保健食品, 作為改善營養(yǎng)性貧血的主要原料。血紅素除了作為生物鐵治療營養(yǎng)性貧血外, 還是治療惡性腫瘤的卟啉類藥物和治療急性、慢性遷延性、慢性活動性肝炎的原卟啉二鈉鹽的前體。
我國于1998 年正式批準以血紅素為基本原料的血卟啉為抗腫瘤新藥。美國FDA 已于1983 年7 月正式批準雅培公司的氯化血紅素作為藥品使用。在肉制品工業(yè)中, 血紅素也有廣闊的應用前景, 傳統(tǒng)的熏制熟肉制品加工工藝中, 加入的發(fā)色劑亞硝酸鹽, 有較大的致癌作用, 血紅素作為發(fā)色劑及人工色素的替代品有很高的效果。目前, 有關血紅素的制備、應用與檢測的報道很多。從血紅蛋白的結構看, 由于變性因素(如加熱, pH 變化, 脲、胍等變性劑)的存在, 導致血紅蛋白的空間結構發(fā)生變化而變性, 使血紅素上的丙酸基與珠蛋白結合的兩個化學鍵及血紅素中的鐵與珠蛋白組氨酸咪唑環(huán)的氮形成的兩個配位鍵斷裂, 從而使血紅蛋白中的血紅素與珠蛋白分離。利用各種蛋白酶在其適當pH 和溫度條件下將血紅蛋白上的珠蛋白水解, 對酶解液的上清或沉淀進行相關處理, 獲得血紅素。
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螺旋上料機作為現代工業(yè)生產中常見的物料輸送設備，憑借結構簡單、運行穩(wěn)定、輸送效率高等優(yōu)點，廣泛應用于糧食、化工、建材、飼料等行業(yè)。螺旋上料機主要用于粉狀、顆粒狀等散料的垂直或斜向輸送，能夠有效滿足生產線的輸送需求，提升整體自動化水平。
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