資訊 > 加工包裝機械 > 梔子黃色素如何提取？
梔子黃色素在美國、英國、加拿大、挪威和盧森堡等國家均用于食品染色, 特別是日本則大量使用。梔子黃色素應(yīng)用范圍相當廣, 日本已在蛋卷、餅干、面粉類、糖果、蜜餞、冰激凌、冰棒、果子露、鮮橘汁、鮮橘水以及果凍等食品上應(yīng)用。
【梔子黃】
我國是世界上梔子黃色素的出口大國,產(chǎn)品主要出口到日本。隨著科學(xué)技術(shù)的進步及科研工作者的不斷努力, 產(chǎn)品質(zhì)量也在逐步提高。
梔子黃色素具有瀉火除煩、清熱利濕、涼血散瘀的功效。中藥常常選山梔子作原料, 因為其中這些環(huán)烯醚甙類物質(zhì)含量相對較高, 相應(yīng)地把藏花素當雜質(zhì)來對待;食品行業(yè)選水梔子作原料更經(jīng)濟, 因為藏花素含量較多, 把梔子甙作為雜質(zhì), 因為它會影響色素的顏色。由于中藥和食品提取梔子的目標產(chǎn)物不同,因此采用的提取溶劑也有區(qū)別。中藥方面主要用甲醇, 而食品方面用水, 藏花酸、藏花素及梔子苷均是水溶性的極性分子, 也有研究表明, 醇
利于藏花素、藏花酸的提取, 水利于梔子甙的提取。梔子黃色素在提取、純化、精致及保藏和加工、使用的過程當中的穩(wěn)定性問題受到普遍關(guān)注。2005年3月19日在上海召開的“中日食用著色劑標準研計會第二次會議” 上, 日方香田先生介紹了梔子黃色素的質(zhì)量指標的變化, 的變化是加入了梔子甙這個指標, 其檢測方法細則和注意事項由日方提出。
近日，國務(wù)院食安委發(fā)布《關(guān)于推動建立完善生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制的意見》
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