?；撬?/a>是動物體內(nèi)的一種含硫氨基酸，但不是蛋白質(zhì)組成成分，又稱牛膽堿、牛膽素。它廣泛分布于生物體內(nèi)各組織、器官，主要以游離狀態(tài)存在于組織間液和細(xì)胞內(nèi)液中，因從牛膽汁中分離出來而得名。
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1954年Stern和Moore首次在腦和脊髓中發(fā)現(xiàn)了?；撬?。但長期以來一直被認(rèn)為是含硫氨基酸的無功能代謝產(chǎn)物。1976年Hayes等首次報道用以酪蛋白為主要蛋白來源但缺乏牛磺酸的飼料喂貓，可引起貓的視網(wǎng)膜變性，若長時間缺乏，可使貓失明，從而引起了人們對牛磺酸營養(yǎng)作用的極大關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn)，?；撬崾钦{(diào)節(jié)機體正常生理活動的活性物質(zhì)，具有維持正常視覺功能、維持機體滲透壓平衡、調(diào)節(jié)細(xì)胞鈣平衡，與細(xì)胞膜的流動性有關(guān)，降血糖、調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)、參與內(nèi)分泌活動、調(diào)節(jié)脂類消化與吸收、增加心臟 收縮能力、提高機體免疫能力、增強細(xì)胞膜抗氧化能力、保護心肌細(xì)胞等廣泛生物學(xué)作用。
?；撬嵋杂坞x氨基酸的形式廣泛分布于人和動物的腦、心臟、肝、腎、卵巢、子宮、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中，以松果體、視網(wǎng)膜、垂體、腎上腺等組織的濃度為。海洋動物中含有較多的?；撬?，達83μmol/g（濕重）。雞胚中牛磺酸濃度約為哺乳動物的100倍左右。除直接從膳食中攝入?；撬嵬?，還可通過5個途徑在肝 臟中生物合成。其中最主要的途徑是蛋氨酸和半胱氨酸代謝的中間產(chǎn)物半胱亞磺酸經(jīng)半胱亞磺酸脫羧酶脫羧成亞?；撬幔俳?jīng)氧化成?；撬?。而CSAD被認(rèn)為是哺乳動物?；撬嵘锖铣傻南匏倜福遗c其他哺乳動物相比，人類CSAD的活性較低，可能人體內(nèi)?；撬岬暮铣赡芰σ草^低。?；撬嵩隗w內(nèi)分解后可參與形成?；悄懰峒吧闪u乙基磺酸。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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