資訊 > 編輯推薦 > 用古老智慧“解析”五谷雜糧的四性五味
五谷雜糧是我們賴以維持生存的食物,中國老百姓幾千年來一直將“五谷為養(yǎng)”奉為圣言。隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步,人們的生活水平不斷提升,對飲食與健康也越來越重視,尤其是“五谷”正逐漸回歸現(xiàn)代人的餐桌,成為一種健康追求。
五谷食物雖好,但也需合理、均衡地?cái)z取。由于五谷雜糧的“性味”不同,不同體質(zhì)的人需食用適宜的五谷雜糧,才能維持人體內(nèi)部的陰陽平衡,濡養(yǎng)五臟,維持生命的健康運(yùn)轉(zhuǎn)。
其實(shí),早在我國古代的平衡膳食理論就已將食物分為四性和五味。所謂四性是指寒、熱、溫、涼四種性質(zhì);五味是指辛、甘、酸、苦、咸。五谷雜糧中的四性五味是中國人五千年來積累的智慧結(jié)晶, 除了在考慮食物的營養(yǎng)成分對人體的作用以外,了解食物的四性五味,對合理膳食具有重要意義。因此,我們應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)情況選擇吃什么食物來維持健康是非常智慧的選擇。
五谷雜糧中的四性:
自古以來,中醫(yī)即強(qiáng)調(diào)“藥食同源”的道理,根據(jù)食物對人體產(chǎn)生的作用,將食性分為寒、涼、溫、熱四種屬性。而那些寒熱偏性不明顯的食物就歸于平性。寒涼性的五谷雜糧大多具有清熱、瀉火、消炎、解毒等作用,適用于夏季發(fā)熱、汗多口渴或平時(shí)體質(zhì)偏熱的人,以及急性熱病、發(fā)炎、熱毒瘡瘍等。溫?zé)嵝缘奈骞入s糧大多具有溫振陽氣、祛散寒邪、驅(qū)蟲、止痛、抗菌等作用,適用于秋冬寒涼季節(jié)肢涼、怕冷,或體質(zhì)偏寒的人,以及脘腹冷痛等癥狀。平性食物大多能健脾、和胃,有調(diào)補(bǔ)作用,常用于脾胃不和、體力衰弱者。寒涼性的五谷雜糧,如小麥、綠豆、薏仁、小米等;而溫?zé)嵝缘奈骞入s糧,如紅豆、糯米、栗子、核桃等。
五谷雜糧的五味:
隨著營養(yǎng)健康科學(xué)知識的普及,人們對飲食健康的越來越重視,特別是五谷養(yǎng)生理念也得到了前所未有的發(fā)展??赡阒绬??我們經(jīng)常食用的五谷雜糧也分五味,五谷雜糧的五味是指酸、苦、甘、辛、咸五種滋味,此外還有淡味。五味都有各自對應(yīng)的體內(nèi)器官和功效,飲食時(shí)要五味均衡,才是的養(yǎng)生方法。
酸味:
具有生津開胃、收斂止汗、幫助消化、改善腹瀉癥狀等作用,對應(yīng)器官為肝,酸味補(bǔ)肝。味過于酸,反而能傷肝,引起肝氣偏盛,這樣就會(huì)克伐脾胃木克土,導(dǎo)致脾胃消化功能障礙。酸味食物如紅豆、酸梅、檸檬等。
苦味:
具有清熱瀉火,促進(jìn)傷口愈合,解毒除煩燥等作用,對應(yīng)器官為心,苦味補(bǔ)心。味過于苦,反而能傷心,導(dǎo)致心肺功能障礙(火克金),多會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、便秘、干咳等癥狀。苦味食物如蓮子心、苦瓜、米糠、杏仁等?! ?nbsp;
甘味:
具有補(bǔ)虛止痛、補(bǔ)益強(qiáng)壯、調(diào)和脾胃作用,對應(yīng)器官為脾,甘味補(bǔ)脾。味過于甘,反而能傷脾,引起胃脹不適,還會(huì)克伐腎水土克水,出現(xiàn)面黑、發(fā)胖、蛀牙,如有糖尿病或腹部悶脹者不宜過量食用。甘味食物如紅棗、白糖、大米、糯米、芥麥、豌豆、栗子等。
辛味:
具有緩和肌肉關(guān)節(jié)疼痛、偏頭痛等作用,并可活血行氣、發(fā)散風(fēng)寒,對應(yīng)器官為肺,辛味補(bǔ)肺。味過于辛,反而能傷肺,出現(xiàn)筋脈遲緩不利金克木,肝屬木,肝主筋,又因?yàn)榉沃鳉?,傷氣可引起傷神而發(fā)生的精神衰弱,還可出現(xiàn)便秘、火氣大或長青春痘等癥狀。辛味食物如薄荷、姜、辣椒等。
咸味:
具有溫補(bǔ)肝腎、瀉下通便的功效,對應(yīng)器官為腎,堿味補(bǔ)腎。味過于堿反而能傷腎,引起心悸、氣短等癥狀,還會(huì)造成高血壓等心血管疾病,中風(fēng)患者也應(yīng)節(jié)制攝取。咸味食物如核桃、大麥、小米、青稞等。
此外,淡味具有利水滲濕的功效,可改善水腫、小便不利等癥狀,但沒有濕性癥狀的人應(yīng)慎用,淡味食物如薏仁等。
五谷雜糧不僅僅是我們的健康食物,也是我們的養(yǎng)生良藥,總之飲食要五味調(diào)和,不宜太淡,更不應(yīng)過咸,只有做到調(diào)味適中,才能有利于健康,提高生存質(zhì)量,減少疾病,延長壽命。由此可見,不論是四性還是五味,其主要意義在于要求人們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,講究科學(xué)飲食、均衡飲食,方能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時(shí)滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn),可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號