新聞背景
 
　　近日，在北京市食品藥品監(jiān)管局的指導(dǎo)下，餓了么、百度外賣啟動了餐品原材料及營養(yǎng)公示制度，網(wǎng)上餐飲商戶將公示菜品的配料以及菜品營養(yǎng)成分。如用戶發(fā)現(xiàn)實際餐品原材料與公示不符，有權(quán)選擇退單及向平臺客服投訴。
 
　　網(wǎng)友觀點

　　公示原材料更多惠及消費(fèi)者
 
　　菜品、主食等原料公示以后，可以增加外賣餐飲的透明度，進(jìn)而增加消費(fèi)者的信任度和安全感，這實際上是一種買賣雙方之間的良性互動，值得肯定。
 
　　公示外賣食物原材料事關(guān)部分“特殊”消費(fèi)者的身體健康和生命安全。流行病學(xué)研究顯示，約有3%的過敏反應(yīng)由食物誘發(fā)，食物過敏對大眾健康的影響已成為全球關(guān)注的公共衛(wèi)生問題之一。因此，通過公示餐品原材料，可有效避免易過敏體質(zhì)人群發(fā)生誤食。有的外賣平臺還將邀請營養(yǎng)專家為入網(wǎng)餐飲商戶進(jìn)行膳食營養(yǎng)健康知識培訓(xùn)，滿足消費(fèi)者對膳食營養(yǎng)健康的需求。
 
　　既然公示原材料對消費(fèi)者有利，就應(yīng)該大力推進(jìn)。各大外賣平臺應(yīng)盡快完善規(guī)則，并對駐網(wǎng)商家給予必要的引導(dǎo)、激勵，政府部門也應(yīng)做好相關(guān)知識的引導(dǎo)和普及，讓更多的外賣平臺及商戶認(rèn)識到食物原材料公示的現(xiàn)實意義，并自覺參與其中，最終成為外賣行業(yè)、餐飲行業(yè)普遍遵守的“新規(guī)則”。
 
　　內(nèi)容公示還須質(zhì)量支撐
 
　　網(wǎng)上餐飲商戶公示菜品配料及營養(yǎng)成分，相當(dāng)于為網(wǎng)上餐飲食品貼上了“虛擬標(biāo)簽”，這對于特異體質(zhì)人群規(guī)避過敏原、保障消費(fèi)知情權(quán)、改善群眾消費(fèi)體驗將起到積極作用。同時，這一“虛擬標(biāo)簽”的出現(xiàn)也有利于社會監(jiān)督，在促進(jìn)食品安全社會共治、強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)自律方面將發(fā)揮更大作用。隨著網(wǎng)上餐飲公示行為的普及、公示機(jī)制的完善、公示內(nèi)容的豐富，海量的公示內(nèi)容將有助于監(jiān)管部門利用大數(shù)據(jù)開展安全風(fēng)險監(jiān)測和評估，確定監(jiān)管重點和方向，從而起到推進(jìn)追溯管理、節(jié)省監(jiān)管力量、降低監(jiān)管成本的作用。
 
　　但“質(zhì)量決定內(nèi)容，內(nèi)容承載形式”，當(dāng)食品原材料被廚藝“掰開揉碎”“重新美容”之后，公示的內(nèi)容能不能反映食品實際的質(zhì)量，還有賴于監(jiān)管部門的后續(xù)發(fā)力。監(jiān)管部門應(yīng)指導(dǎo)外賣平臺將食材公示與“明廚亮灶”建設(shè)結(jié)合起來，加大網(wǎng)絡(luò)餐飲的透明度，使消費(fèi)者對外賣餐飲質(zhì)量有更加直觀的認(rèn)識，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者的安全感。

　　媒體觀點

　　新京報： 公示是行業(yè)自律的一種表現(xiàn)
 
　　事實上，網(wǎng)上餐飲商戶公示原材料是一項法定責(zé)任。自2018年1月1日起正式實施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確提出了入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的原材料公示義務(wù)。不過，盡管原材料公示具有多重意義，卻尚未引起網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶的足夠重視。目前實施公示的兩家外賣平臺中，商戶的菜品原料的公示率還不是很高。讓網(wǎng)上餐飲商戶原材料公示成為行業(yè)常態(tài)，最為核心的是商家能夠切實重視起來。尤其在法律越來越完備、市場競爭壓力越來越大的當(dāng)下，于商家而言，這也是提高自身競爭力的表現(xiàn)。期待在多方努力下，原材料公示早日成為網(wǎng)絡(luò)餐飲的“行業(yè)自律”。