新聞背景
 
　　近日，在北京市食品藥品監(jiān)管局的指導下，餓了么、百度外賣啟動了餐品原材料及營養(yǎng)公示制度，網上餐飲商戶將公示菜品的配料以及菜品營養(yǎng)成分。如用戶發(fā)現實際餐品原材料與公示不符，有權選擇退單及向平臺客服投訴。
 
　　網友觀點

　　公示原材料更多惠及消費者
 
　　菜品、主食等原料公示以后，可以增加外賣餐飲的透明度，進而增加消費者的信任度和安全感，這實際上是一種買賣雙方之間的良性互動，值得肯定。
 
　　公示外賣食物原材料事關部分“特殊”消費者的身體健康和生命安全。流行病學研究顯示，約有3%的過敏反應由食物誘發(fā)，食物過敏對大眾健康的影響已成為全球關注的公共衛(wèi)生問題之一。因此，通過公示餐品原材料，可有效避免易過敏體質人群發(fā)生誤食。有的外賣平臺還將邀請營養(yǎng)專家為入網餐飲商戶進行膳食營養(yǎng)健康知識培訓，滿足消費者對膳食營養(yǎng)健康的需求。
 
　　既然公示原材料對消費者有利，就應該大力推進。各大外賣平臺應盡快完善規(guī)則，并對駐網商家給予必要的引導、激勵，政府部門也應做好相關知識的引導和普及，讓更多的外賣平臺及商戶認識到食物原材料公示的現實意義，并自覺參與其中，最終成為外賣行業(yè)、餐飲行業(yè)普遍遵守的“新規(guī)則”。
 
　　內容公示還須質量支撐
 
　　網上餐飲商戶公示菜品配料及營養(yǎng)成分，相當于為網上餐飲食品貼上了“虛擬標簽”，這對于特異體質人群規(guī)避過敏原、保障消費知情權、改善群眾消費體驗將起到積極作用。同時，這一“虛擬標簽”的出現也有利于社會監(jiān)督，在促進食品安全社會共治、強化網絡餐飲行業(yè)自律方面將發(fā)揮更大作用。隨著網上餐飲公示行為的普及、公示機制的完善、公示內容的豐富，海量的公示內容將有助于監(jiān)管部門利用大數據開展安全風險監(jiān)測和評估，確定監(jiān)管重點和方向，從而起到推進追溯管理、節(jié)省監(jiān)管力量、降低監(jiān)管成本的作用。
 
　　但“質量決定內容，內容承載形式”，當食品原材料被廚藝“掰開揉碎”“重新美容”之后，公示的內容能不能反映食品實際的質量，還有賴于監(jiān)管部門的后續(xù)發(fā)力。監(jiān)管部門應指導外賣平臺將食材公示與“明廚亮灶”建設結合起來，加大網絡餐飲的透明度，使消費者對外賣餐飲質量有更加直觀的認識，進一步增強消費者的安全感。

　　媒體觀點

　　新京報： 公示是行業(yè)自律的一種表現
 
　　事實上，網上餐飲商戶公示原材料是一項法定責任。自2018年1月1日起正式實施的《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》明確提出了入網餐飲服務提供者的原材料公示義務。不過，盡管原材料公示具有多重意義，卻尚未引起網絡餐飲商戶的足夠重視。目前實施公示的兩家外賣平臺中，商戶的菜品原料的公示率還不是很高。讓網上餐飲商戶原材料公示成為行業(yè)常態(tài)，最為核心的是商家能夠切實重視起來。尤其在法律越來越完備、市場競爭壓力越來越大的當下，于商家而言，這也是提高自身競爭力的表現。期待在多方努力下，原材料公示早日成為網絡餐飲的“行業(yè)自律”。