資訊 > 食品原材料 > 羅漢果甜苷和羅漢果的區(qū)別是什么？
羅漢果甜苷又稱(chēng)羅漢果甜甙，植物含量較高且水溶性好，目前已經(jīng)有純度98% 以上成品用作食品添加劑，萃取于廣西特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)植物羅漢果，其甜度為蔗糖的300倍，其熱量為零，具有清熱潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
【羅漢果甜苷】
羅漢果甜苷是羅漢果經(jīng)過(guò)加工提純后的產(chǎn)物，常見(jiàn)為淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點(diǎn)197~201℃(分解)。熱穩(wěn)定性強(qiáng)，易溶于水和稀乙醇，一般被用作甜味劑。食用方法一般是添加到咖啡或茶里。有提神醒腦、緩解壓力的作用。添加到中藥里,沒(méi)有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線(xiàn)幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的。添加到烹飪食品內(nèi)，甘甜爽滑、不會(huì)引起血糖波動(dòng)，糖尿病人也可食用。添加于嬰幼兒輔食、兒童食品，不會(huì)引起齲齒，對(duì)牙齒健康有利。甜點(diǎn)制作。家庭在制作甜點(diǎn)，如冰淇淋、蛋糕、面包的時(shí)候可以代替普通的蔗糖和砂糖，營(yíng)養(yǎng)健康。
我們接著再來(lái)了解下羅漢果，羅漢果是葫蘆科多年生藤本植物的果實(shí)。別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽(yù)為神仙果，其葉心形，雌雄異株，夏季開(kāi)花，秋天結(jié)果。主要產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)桂林市永?？h龍江鄉(xiāng)、龍勝和百壽等鎮(zhèn)，永?？h和龍勝縣是羅漢果之鄉(xiāng)種植歷史比較悠久，其中永福種植羅漢果已經(jīng)有300多年歷史，龍勝縣種植羅漢果已經(jīng)有200多年歷史，中國(guó)百分之九十羅漢果產(chǎn)于永?？h和龍勝縣，羅漢果是桂林名貴的土特產(chǎn)，也是國(guó)家首批批準(zhǔn)的藥食兩用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的維生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等。
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對(duì)于快消品行業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)下健康領(lǐng)域的一個(gè)重大疑問(wèn)是：為什么在我們比以往任何時(shí)候都更了解飲食與生活方式的情況下，人們的健康狀況卻越來(lái)越差？
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