資訊 > 食品原材料 > 什么是植物蛋白？植物蛋白和動(dòng)物蛋白有什么區(qū)別？
我們?nèi)粘Ｉ钪?，?jīng)常會(huì)提到補(bǔ)充蛋白。但是什么是植物蛋白呢？植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，那植物蛋白具體有哪些作用，今天我們就來一起看看植物蛋白的特點(diǎn)。
【植物蛋白】
首先什么是植物蛋白，植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，是從植物里提取的，來源營養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，但是更易于消化，是人類膳食蛋白質(zhì)的重要來源。在飲食中，植物蛋白和動(dòng)物蛋白要搭配食用。那么植物蛋白都是從哪里得到呢？一般的，谷類含蛋白質(zhì)6%-10%，不過其中必需氨基酸種或多種含量低（限制氨基酸）。薯類含蛋白質(zhì)2%-3%。某些堅(jiān)果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(zhì)。
植物蛋白和動(dòng)物蛋白有什么區(qū)別呢？從25種氨基酸平衡的角度考慮，質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源包括雞蛋、大豆、肉類、魚、小扁豆和菜豆。在提供蛋白質(zhì)的動(dòng)物類食物中，會(huì)包含很多不太好的飽和脂肪酸；而提供蛋白質(zhì)的植物類食物，則可以帶來諸如復(fù)雜碳水化合物這樣額外的有益成分，同時(shí)相對(duì)于肉類來說，其成酸性不那么強(qiáng)。攝入提供蛋白質(zhì)的植物類食物能夠幫助中和體內(nèi)多余的酸性成分。而這些酸性成分往往會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)礦物質(zhì)的流失，其中自然包括鈣的流失——這也正是經(jīng)常吃肉的人患骨質(zhì)疏松癥的幾率更高的原因。因?yàn)槲覀儼讶忸惖臄z入控制在每周3次。 但是動(dòng)物蛋白能量比較高，身體條件允許的情況下，可以攝入動(dòng)物蛋白。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識(shí)的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時(shí)，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個(gè)人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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