資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工中如何生產罐裝食品？
灌裝食品在傳統(tǒng)上主要用于旅行和應急食用。近年來, 隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快, 人們花費在日常飲食上的時間必將越來越少。灌裝食品由于其易于貯藏、運輸與加工, 也必將重新贏得人們的青睞, 尤其是那些適銷對路的灌裝食品已逐漸進人到老百姓的家庭食譜。
【罐裝食品】
我軍部分部隊由于駐守海島或長期出海等特殊軍事任務的需要, 以及長期大雪封山等自然條件的制約, 日常膳食中大量使用灌裝食品。認清灌裝食品加工過程與貯藏等工藝對營養(yǎng)價值的影響并采取一定措施以彌補這些影響具有一定的現(xiàn)實意義。
灌裝食品的一般生產流程包括: 原料分選、清洗一熱燙~ 漂洗一裝罐一注湯一封罐一加熱殺菌~冷卻抹罐一人庫。其中對灌裝食品營養(yǎng)價值影響較大的有: ( l) 熱燙。在果蔬類原料的加工時, 往往將其浸到足以使其組織枯萎的水中, 一方面破壞酶系活力并殺死部分微生物; 另一方面, 排除組織中空氣, 收縮產品, 便于裝罐。在此過程中, 營養(yǎng)發(fā)生了瀝濾和氧化, 維生素C 和維生素B , 損失較多。加熱殺菌。此過程中維生素C、維生素B l 、維生素D和葉酸損失較多。在還原糖存在時, 蛋白質經美拉德反應而降解, 堿性氨基酸損失較大。另外由于封罐過程中不可避免地在罐中殘留部分空氣( 一般加工工藝的真空度為50, 使得部分易氧化的營養(yǎng)素有一定損失。維生素B l 、維生素E 保存率普遍下降, 維生素C 在涂料罐和玻璃罐中損失較大。
在寵物經濟持續(xù)升溫的當下，寵物食品市場正迎來消費升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產核心裝備的凍干機，正成為撬動這一細分市場的關鍵力量，為食品機械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機遇。
潼關肉夾饃，作為陜西美食的杰出代表，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨特風味，歷經近1400年傳承，早已深入人心。在當今時代，潼關縣肉夾饃產業(yè)正蓬勃發(fā)展，2024年全產業(yè)鏈產值高達100億元，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經濟社會高質量發(fā)展的重要力量。潼關縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產業(yè)確定為首位產業(yè)，納入全縣7條重點產業(yè)鏈，堅持標準化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中，食品機械在這一進程中發(fā)揮著不可替代的關鍵作用。
當下，人工智能正從算法與實驗室中走出，進入鋼鐵與蒸汽交錯的工業(yè)現(xiàn)場。在食品機械制造領域，這場智能化浪潮悄然改變了我們對生產線的認知：它不再只是傳送帶和機械臂的堆疊，而是一個擁有“感知—分析—決策—執(zhí)行”閉環(huán)的動態(tài)系統(tǒng)。
2025年7月20日，中國飯店協(xié)會正式批準《餐飲外賣即食小龍蝦質量規(guī)范》團體標準立項 。這則消息看似聚焦于一道“夏日人氣菜”，實則折射出我國餐飲外賣標準化、工業(yè)化、智能化轉型的深層趨勢。
近日，一則喜訊從甘肅傳來。經蘭州海關所屬平涼海關檢疫合格，甘肅圣越農牧發(fā)展有限公司生產的27噸凍分割雞肉順利發(fā)往阿塞拜疆，實現(xiàn)了甘肅省凍分割雞肉對阿塞拜疆市場的首次出口，這也是甘肅畜禽肉類產品拓展“一帶一路”市場的一項重要成果。而在這份亮眼成績的背后，食品機械設備發(fā)揮了不可忽視的關鍵作用。
近期，羅永浩與西貝之間圍繞預制菜的爭論甚囂塵上，引發(fā)了社會各界廣泛關注。這場風波表面上是一場關于菜品定義的口水戰(zhàn)，實則反映出食品行業(yè)幾個值得深入探討的關鍵內容。
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