資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工中如何生產罐裝食品？
灌裝食品在傳統(tǒng)上主要用于旅行和應急食用。近年來, 隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快, 人們花費在日常飲食上的時間必將越來越少。灌裝食品由于其易于貯藏、運輸與加工, 也必將重新贏得人們的青睞, 尤其是那些適銷對路的灌裝食品已逐漸進人到老百姓的家庭食譜。
【罐裝食品】
我軍部分部隊由于駐守海島或長期出海等特殊軍事任務的需要, 以及長期大雪封山等自然條件的制約, 日常膳食中大量使用灌裝食品。認清灌裝食品加工過程與貯藏等工藝對營養(yǎng)價值的影響并采取一定措施以彌補這些影響具有一定的現(xiàn)實意義。
灌裝食品的一般生產流程包括: 原料分選、清洗一熱燙~ 漂洗一裝罐一注湯一封罐一加熱殺菌~冷卻抹罐一人庫。其中對灌裝食品營養(yǎng)價值影響較大的有: ( l) 熱燙。在果蔬類原料的加工時, 往往將其浸到足以使其組織枯萎的水中, 一方面破壞酶系活力并殺死部分微生物; 另一方面, 排除組織中空氣, 收縮產品, 便于裝罐。在此過程中, 營養(yǎng)發(fā)生了瀝濾和氧化, 維生素C 和維生素B , 損失較多。加熱殺菌。此過程中維生素C、維生素B l 、維生素D和葉酸損失較多。在還原糖存在時, 蛋白質經美拉德反應而降解, 堿性氨基酸損失較大。另外由于封罐過程中不可避免地在罐中殘留部分空氣( 一般加工工藝的真空度為50, 使得部分易氧化的營養(yǎng)素有一定損失。維生素B l 、維生素E 保存率普遍下降, 維生素C 在涂料罐和玻璃罐中損失較大。
螺旋輸送機是一種應用十分廣泛的連續(xù)輸送設備。螺旋輸送機利用旋轉的螺旋葉片推動物料沿著固定的槽體進行輸送，具有結構緊湊、操作簡便和運行平穩(wěn)等特點。憑借這些優(yōu)勢，螺旋輸送機在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個行業(yè)中得到了廣泛應用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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