資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 葉黃素酯對于護眼有什么作用？
葉黃素酯是一種重要的類胡蘿卜素脂肪酸酯，廣泛存在于水果、蔬菜等植物中，在2008年被國家衛(wèi)生部批準為新資源食品。葉黃素酯是葉黃素結構中ε-紫羅酮環(huán)上的羥基與脂肪酸發(fā)生酯化反應，可有效避免羥基氧化生成的醛基或酮基的衍生物。其具有抗氧化、抗癌、抗誘變、延緩動脈硬化等生理功能，可提高在胃部混合膠束的溶解性，比類胡蘿卜素自身更能阻止眼部光化學損傷。
【葉黃素酯微囊粉】
攝入葉黃素酯后血液和視網膜中葉黃素的水平升高，有效的預防老年白內障以及老年性眼球視網膜黃色斑所導致的視力下降。葉黃素酯主要構型為全反式，具有C＝C長鏈，兩側沒有活潑的羥基。與葉黃素相比，葉黃素酯的光熱降解速率常數低于同條件下的葉黃素，其半衰期長于同條件下的葉黃素，受熱強度的增加和時間的延長，葉黃素酯的降解速率比葉黃素要慢，表明葉黃素酯對光、熱等外界環(huán)境的穩(wěn)定性優(yōu)于葉黃素。
此外，Achmad等發(fā)現羥基基團與脂肪酸發(fā)生的酯化反應生成的葉黃素酯對熱處理和紫外光照都具有較強的穩(wěn)定性。Fauziah等研究得出60 ℃溫度下，葉黃素酯比葉黃素更穩(wěn)定，具有較長的保質期。目前葉黃素酯作為抗氧化劑、著色劑等廣泛應用于食品、飲料等領域，提高了消費者膳食中葉黃素的攝入量。但強化添加到食品中的葉黃素酯經過現代食品加工工序和貯藏其穩(wěn)定性如何？這對于葉黃素酯的實際攝入量及對人體所起的作用具有重要的現實意義。因此，本實驗通過強化葉黃素酯于面包中，研究面包加工工序及不同貯藏條件下葉黃素酯、葉黃素及其異構體的變化規(guī)律，旨在為葉黃素酯在面包工業(yè)應用和消費者食用提供一定的參考價值。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現代健康飲食中受歡迎的產品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現代功能性食品的重要成分。
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