資訊 > 市場動態(tài) > 植物蛋白飲品有沒有前景？
植物蛋白飲料是以植物的果核或種籽為主要原料，經科學合理的工藝精制而成的液狀或糊狀飲品，如花生奶、杏仁奶、松子乳、椰子汁和豆奶等。植物蛋白飲料與動物性蛋白食品相比，其飽和脂肪酸和膽固醇低，對于防止血管硬化、糖尿病有積極的意義。
【植物蛋白】
我國傳統(tǒng)的豆?jié){帶有明顯的豆腥味、苦澀味和焦糊味，風味上有很大的缺陷，豆乳飲料是在豆?jié){基礎上發(fā)展起來的，去除了豆腥味和抗營養(yǎng)因子，并通過營養(yǎng)調配，因此更符合人體的需求，是豆?jié){的改朝換代產品。豆乳的蛋白質、脂肪和碳水化合物與牛乳相似，消化吸收程度也與牛乳相類似。大宗供應的麥芽飲料主要有兩種，他們都是以大麥麥芽汁為主要原料經發(fā)酵制得的。其中一種是經酵母發(fā)酵而來的啤酒，另一種是經酵母和乳酸菌混合發(fā)酵而來的格瓦斯。因格瓦斯除酵母發(fā)酵外還有乳酸菌發(fā)酵。且均在兩種發(fā)酵未達到終點時就令其停止，故其酒精含量要比啤酒低得多。啤酒是一種世界性飲料，格瓦斯主要在俄羅斯、東歐、東南亞、日本和法國等地有生產。大米、糙米、薏米、大麥和玉米等是制作谷物飲料的良好原料，但目前國內對這方面的研究開發(fā)工作還很不夠。相反國外（特別是日本）因這方面資源豐富，研究工作十分活躍，也已研制出許多別有風味的飲料，部分品種已進入工業(yè)化生產規(guī)模。我國谷物資源十分豐富，應加快這方面的研究步伐。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質或者天然物質。食品添加劑根據用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現的一種生理現象，表現為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質水平降低、代謝產物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質，其塊根富含淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質和水分的便捷方式。然而，市場上電解質水產品眾多，質量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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