資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 我國高端休閑零食市場(chǎng)怎么樣?
目前,我國高端休閑零食的市場(chǎng)容量已超過300億元,然而相對(duì)于中國巨大的人口基數(shù)和市場(chǎng)需求來說,這只是滄海一粟。幾塊錢一包的薯片或者糖果,相對(duì)于單位產(chǎn)品的利潤,這片市場(chǎng)顯得過于貧瘠。對(duì)于休閑零食來說,或許貧瘠的不是利潤,而是打開市場(chǎng)的有效的營銷手段。浩瀚的潛力空間,吸引著無數(shù)的品牌,乘風(fēng)破浪,角逐市場(chǎng)。風(fēng)浪之后,必將迎來新的柳暗花明。
【高端休閑零食】
休閑零食從廣義而言包含正餐、主食之外的所有食品,包括蜜餞、肉干和薯片、糖果等,即人們主要為休閑消遣而選擇的食品。具體來講,休閑零食共有八大類:谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚類、干制果蔬類等。休閑產(chǎn)品主要有三種消費(fèi)特征:風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型、特產(chǎn)型,消費(fèi)者涵蓋全部人群:兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。
“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí),因而休閑零食往往能引領(lǐng)時(shí)尚潮流。分析顯示,成人尤其是年輕女性已成為目前休閑零食的主流消費(fèi)人群。此外,51.9%的受訪者認(rèn)為口味時(shí)尚是食品之所以時(shí)尚的首要元素;其次,品牌形象的時(shí)尚性對(duì)締造時(shí)尚食品也頗具影響力;而食品的健康營養(yǎng)狀況也是人們比較關(guān)注的時(shí)尚要素。從調(diào)查結(jié)果來看,消費(fèi)者對(duì)于休閑零食的消費(fèi)關(guān)注點(diǎn)集中在時(shí)尚認(rèn)知、營養(yǎng)功能、口感、品牌形象等方面。此外,目標(biāo)市場(chǎng)和終端環(huán)節(jié)也是企業(yè)必須重視的兩個(gè)方面。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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