在中國食糖工業(yè)消費(fèi)大致占到食糖消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比為70%，直接消費(fèi)占30%，而工業(yè)消費(fèi)主要指食品加工用糖消費(fèi)，主要分為碳酸飲料、冷飲、速凍食品、罐頭、糖果、餅干、糕點(diǎn)、果汁飲料和乳制品九大類，其中糖果的單位重量用糖比例，達(dá)到了45%，隨后是糕點(diǎn)、餅干、冷飲、速凍食品以及碳酸飲料，單位重量用糖比例都在10%之上，其中碳酸飲料由于產(chǎn)量很大，是重要的食糖用戶;果汁飲料單位重量用糖比例分別為8.5%，是另一個(gè)“用糖大戶”;罐頭食品、乳制品單位重量用糖比例分別為5%、3%。

        九大類含糖食品中，來自國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，餅干、糕點(diǎn)及速凍米面產(chǎn)量數(shù)據(jù)已停止更新，基于可獲得的其它六類含糖食品的年產(chǎn)量和以上單位總量用糖比例，我們可大致計(jì)算出這六類含糖食品的年用糖量。截止目前，乳制品產(chǎn)量數(shù)據(jù)為2017年12月份的，其它5類食品產(chǎn)量數(shù)據(jù)為17年11月份的，數(shù)據(jù)更新雖不及時(shí)，但對于我們大致了解國內(nèi)食糖消費(fèi)狀況無妨。2017年前11個(gè)月，果汁飲料、碳酸飲料、乳制品、糖果、冷凍飲品、罐頭六大含糖食品的用糖量合計(jì)為696.86萬噸，2016年合計(jì)為776.64萬噸，而2015年合計(jì)為763.81萬噸，可見近幾年含糖食品消費(fèi)的這塊蛋糕變動(dòng)非常小。

        具體來看，最近兩年果汁飲料、碳酸飲料依是食糖消費(fèi)的大頭，2016年用糖量分別為204.41、210.27萬噸，2017年前11個(gè)月用糖量分別為179.46、190.49萬噸;糖果年用糖量居第三，2016年及2017年前11個(gè)月的用糖量分別為158.33、135.65萬噸;乳制品、罐頭、冷凍飲品年用糖量在50-100萬噸之間。

        查看這六類含糖食品最近幾年來的產(chǎn)量同比增幅發(fā)現(xiàn)，近三年同比增幅波動(dòng)明顯低于前些年，簡單反映出含糖食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)漸趨穩(wěn)定，其中前面分析看到的年用糖量居末的冷凍飲品類，產(chǎn)量在最近7年中有6年出現(xiàn)了增長，2017年前11個(gè)月的產(chǎn)量較2016年全年產(chǎn)量增長了8%，增長勢頭最為迅猛且持續(xù)，因此冷凍飲品可能是食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中鯰魚。另外，乳制品食糖產(chǎn)量也出現(xiàn)了連年增長，乳制品、冷凍飲品消費(fèi)符合國內(nèi)消費(fèi)升級的方向，產(chǎn)量連年增長亦是情理之中。

食糖消費(fèi)呈現(xiàn)季節(jié)性特征

        從果汁飲料等6類含糖食品的總用糖量來看，2017年單月用糖量均值約為65萬噸，歷年用糖量低谷則多出現(xiàn)在2月，隨后逐月上升，6-9月為一年中用糖量的月份，10-11月一般會(huì)回落，12月再現(xiàn)小高峰，果汁飲料、糖果等含糖消費(fèi)會(huì)呈現(xiàn)不同的季節(jié)特征，這點(diǎn)讀者都有親身體會(huì)，下面筆者希望能從單月產(chǎn)量數(shù)據(jù)上獲得一些有關(guān)食糖消費(fèi)季節(jié)性特征的更具體認(rèn)識(shí)。從單月產(chǎn)量數(shù)據(jù)出發(fā)，筆者注意到2017年果汁飲料的產(chǎn)量在10、11兩個(gè)月份出現(xiàn)明顯下降，這點(diǎn)在前兩年表現(xiàn)并不明顯，偶然現(xiàn)象還是有深層原因都有待繼續(xù)觀察。碳酸飲料消費(fèi)季節(jié)特征較為明顯，每年的6、7、8、9月份產(chǎn)量明顯高于其它月份，但也不，2015年12月份產(chǎn)量就幾乎與這幾個(gè)高產(chǎn)月齊平，高產(chǎn)月份產(chǎn)量約超出月平均產(chǎn)量的1/3，2017年夏天碳酸飲料消費(fèi)創(chuàng)出了近3年新高，糖果單月產(chǎn)量的峰值一般出現(xiàn)在每年的冬季，高產(chǎn)與低產(chǎn)月份的差距不顯著。乳制品單月產(chǎn)量相對較穩(wěn)定，峰值一般出現(xiàn)在6月、9或10月，罐頭食品消費(fèi)季節(jié)特征相對明顯一點(diǎn)，每年8、9月份產(chǎn)量能達(dá)到一般月份的150%。冷凍飲品產(chǎn)量的季節(jié)性特征最為規(guī)律，每年夏天達(dá)到產(chǎn)量峰值，隨后慢慢下降，直至冬天達(dá)到產(chǎn)量低谷，夏季單月產(chǎn)量甚至是冬季單月產(chǎn)量的兩倍。

糖價(jià)波動(dòng)與食糖消費(fèi)的關(guān)系

        下面我們將結(jié)合糖價(jià)的波動(dòng)來看，食糖消費(fèi)的季節(jié)性特征對糖價(jià)的影響。歷史上自2006年鄭商所白糖期貨上市以來，白糖期貨連續(xù)合約1-2月、8-10月價(jià)格上漲的概率略高，6、12兩個(gè)月份漲跌概率各半，其它月份價(jià)格下跌的概率略高。食糖是季產(chǎn)年銷的工業(yè)品，從生產(chǎn)周期來看，甜菜糖每年10月開榨，蔗糖一般每年11月開榨，開榨前剛好經(jīng)過幾個(gè)月的用糖高峰期，食糖庫存逐步下降，到了10月已青黃不接了，由此基本能解析糖價(jià)為何容易在8-10月出現(xiàn)上漲。

        然而1-2月份鄭糖價(jià)格上行概率略超出下跌概率，從以上的食糖消費(fèi)季節(jié)特征分析出發(fā)尚難以解析，筆者猜想此事或許與貨幣投放有關(guān)，每年年底都會(huì)出現(xiàn)流動(dòng)性緊張，年后得到緩解，1-2月也恰逢春節(jié)，疊加央行會(huì)釋放部分流動(dòng)性，所以春節(jié)附近物價(jià)往往普遍上漲，這點(diǎn)在CPI上亦有體現(xiàn)。另外，1、2月份天氣寒冷、運(yùn)輸困難增大或許是另一原因。另外，7月同樣是食糖高消費(fèi)月，出現(xiàn)下跌的概率卻是一年中的，單從消費(fèi)端來看是無法解析的，從食糖的供應(yīng)端來看，每年6月底國產(chǎn)糖的銷糖率一般在60%-65%之間，工業(yè)庫存相對充裕，從海關(guān)數(shù)據(jù)來看，食糖進(jìn)口一般在7月有明顯上升，供應(yīng)寬松或許是7月糖價(jià)容易下行的重大原因。