資訊 > 食品原材料 > 果葡糖漿有什么用處?
果葡糖漿又稱高果糖漿或異構糖漿,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液經(jīng)葡萄糖異構酶的異構作用,將其中一部分葡萄糖異構成果糖,由葡萄糖和果糖而組成的一種混合糖漿。
果葡糖漿無色無臭,常溫下流動性好,使用方便,其優(yōu)點,來自于成分中的果糖,并隨果糖含量的增加更為明顯。在自然界中果糖主要存在于果實之中,也是蜂蜜的主要成分之一。果葡糖漿的pH 為3.5~5,應用于酸奶制品恰在其范圍之內(nèi)。而蔗糖在酸性條件下易分解,這使貨架期較長的酸奶隨著蔗糖的分解,風味也會有所改變。因此,果葡糖漿應用在發(fā)酵型酸奶及調(diào)味型酸奶中比蔗糖在風味上更占優(yōu)勢。果葡糖漿在相同的濃度下比蔗糖及其他雙糖和多糖有較大的滲透壓,可以抑制酸奶中微生物的過快繁殖,從而可以有效延長產(chǎn)品的保存期。
【果葡糖漿】
研究表明,果葡糖漿的吸收代謝比蔗糖快,并且其中所含的果糖容易被人體直接消化吸收,所以近年來在運動員營養(yǎng)酸乳中常常加入果葡糖漿或果糖。果葡糖漿具冷甜特性,在40℃以下時溫度越低,甜度越高。冷甜的原因是果糖具有兩種分子結構;α 型和β 型,α型果糖的甜度是β型果糖的3 倍,低溫時β 型果糖轉化α型果糖,使其甜度增加,從而使得乳制品冷飲尤為適口。如用500g 果葡糖漿(非干物)代替500g 蔗糖,而不會影響產(chǎn)品甜度。用果葡糖替代部分蔗糖生產(chǎn)出的冰棒、雪糕、冰淇淋等冷飲甜味豐滿,具有爽神醇厚的清涼感。果葡糖漿具有抗結晶性,用果葡糖漿替代部分蔗糖,生產(chǎn)出的雪糕、冰淇淋,結構細膩、柔軟明顯優(yōu)于蔗糖。
立式熱封口機是一種專門用于包裝袋封口的自動化設備,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及日化等行業(yè)。隨著包裝行業(yè)對效率和封口質(zhì)量要求的不斷提升,立式熱封口機憑借其封口牢固、操作簡便和適用范圍廣泛的優(yōu)勢,成為現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要設備。
顆粒上料機是一種專門用于顆粒狀物料輸送和提升的自動化設備,廣泛應用于化工、食品、塑料、制藥等行業(yè)。隨著工業(yè)生產(chǎn)自動化水平的不斷提高,顆粒上料機以其輸送效率高、操作簡便和維護方便的優(yōu)勢,成為現(xiàn)代生產(chǎn)線不可或缺的重要設備。
網(wǎng)帶清洗機是一種專門用于清洗輸送網(wǎng)帶的設備,廣泛應用于食品加工、醫(yī)藥制造、電子工業(yè)及其他需要保持生產(chǎn)線清潔衛(wèi)生的領域。隨著生產(chǎn)自動化和衛(wèi)生標準的提升,網(wǎng)帶清洗機以其高效、節(jié)能和環(huán)保的特點,成為保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量的重要設備。
鏈網(wǎng)輸送機是一種以鏈條和網(wǎng)狀輸送帶為核心部件的輸送設備,廣泛應用于食品加工、物流運輸、電子制造和汽車工業(yè)等多個領域。憑借其結構堅固、輸送穩(wěn)定和適應性強的特點,鏈網(wǎng)輸送機在現(xiàn)代自動化生產(chǎn)線中發(fā)揮著重要作用。
重量檢測設備是現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要工具,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、包裝等多個行業(yè)。其主要功能是通過精確稱量產(chǎn)品重量,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準,同時提高生產(chǎn)效率和減少浪費。
螺旋計量機是一種常見的自動計量設備,主要用于顆粒狀、粉末狀物料的精準稱量和包裝。憑借其結構簡單、計量準確和操作方便的特點,螺旋計量機被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、農(nóng)藥等多個行業(yè)的生產(chǎn)線中。
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