資訊 > 食品原材料 > 動物提取物有哪些應用？
動物提取物中不僅含有大量的蛋白質，還含有很多在臨床上有重要作用的活性物質，如各種酶類、血紅素、有機酸。將它們從動物血液中提取后，有的直接作為保健藥物或治療一些疾病的藥物，有的作為進一步生產其他藥劑的原料等。
【動物提取物】
幾種常見的用動物血提取物生產的藥物如下：
鐵是人體必需的元素，由于缺鐵而引起的貧血是常見的疾病之一，尤其是兒童和孕婦最為普遍，導致缺鐵的主要原因是鐵的吸收問題。食物中鐵存在于兩種形式：一種是離子鐵，這種鐵較難吸收；另一種是血紅素鐵，這種鐵可直接進入腸黏膜細胞被人體吸收。"紅桃K"生血劑就是以天然食物中提取的血紅素鐵為主要成分，配合部分健脾補腎中藥，采用科學的配方精制而成。
血紅素除去鐵離子后，再在卟啉環(huán)上進一步修飾即可得到血卟啉類藥物，血卟啉可用作腫瘤治療中的光敏劑，利用血卟啉在腫瘤中停留較長時間和對光很敏感這兩個性質來治療腫瘤，現已廣泛應用于視網膜瘤、膀胱癌、肝癌等疾病。原卟啉二鈉對治療各種肝炎有非常顯著的療效，可直接由新鮮動物血制備。主要方法是先在質量分數為15% 的鹽酸溶液中加入適量鋅粒，然后立即加入用草酸抗凝處理過的新鮮動物血，攪拌反應一段時間，即得粗原卟啉，再用1% 的鹽酸- 甲醇溶液進行酯化反應，氯仿提取，回收氯仿后用質量分數為25% 的鹽酸溶液水解，即得到原卟啉純品，再經質量分數為3 0% 的氫氧化鈉溶液中和，就可得到了原卟啉二鈉。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質或者天然物質。食品添加劑根據用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現的一種生理現象，表現為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質水平降低、代謝產物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質，其塊根富含淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質和水分的便捷方式。然而，市場上電解質水產品眾多，質量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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