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?；撬?/strong>主要存在于動(dòng)物體內(nèi)，一般從牛的膽汁中分離，魚貝類中含量最為豐富，但是這些原料較分散、量少，遠(yuǎn)不能滿足需要。可以化學(xué)合成，如利用2-溴乙胺氫溴酸鹽與Na2SO3反應(yīng)制備?；撬?，雖然產(chǎn)率較高，但成本很高，難以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，而使用低成本的合成方法2-氯乙胺鹽酸鹽與Na2SO3反應(yīng)，則收率較低(47.94％)。當(dāng)前我國(guó)?；撬嵘a(chǎn)工藝陳舊、成本高、產(chǎn)量低，與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家還有很大差距。?；撬嵩谂R床上已被嘗試應(yīng)用于心血管疾病、高膽固醇血癥、眼部疾病、糖尿病、早老性癡呆、肝病、膽囊纖維化和酗酒等一系列疾病的治療。很多研究者認(rèn)為，應(yīng)把補(bǔ)充?；撬嶙鳛樘悄虿 ⒐谛牟〉嚷约膊≈委煹囊徊糠?。
【牛磺酸】
在食品領(lǐng)域，?；撬岬亩喾N營(yíng)養(yǎng)保健功能作用已被應(yīng)用于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和保健食品領(lǐng)域。目前世界上牛磺酸的年消耗量已超過1.5萬t/年，其中80%以上用作食品營(yíng)養(yǎng)添加劑。作為食品添加劑，其可被添加到乳制品、飲料、豆制品等食品中。我國(guó)生產(chǎn)的牛磺酸主要用于出口、醫(yī)藥以及食品，其中出口量約占90% ，作為食品添加劑僅占6%，而美國(guó)僅在飲料食品中作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑一項(xiàng)消費(fèi)就近每年1萬t，由此可見，我國(guó)牛磺酸的消費(fèi)具有巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。隨著國(guó)內(nèi)人民生活水平和健康知識(shí)的提高，牛磺酸作為營(yíng)養(yǎng)保健品和強(qiáng)化食品添加劑將逐步被食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)和接受。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運(yùn)動(dòng)性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動(dòng)到一定階段時(shí)出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機(jī)體生理過程不能維續(xù)其機(jī)能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。過度疲勞可能會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機(jī)體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機(jī)體產(chǎn)生疲勞的機(jī)制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時(shí)候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實(shí)的落到實(shí)處。《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測(cè)，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動(dòng)方案的提出，將“減肥”這個(gè)私人話題正式升到了社會(huì)層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高性價(jià)比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運(yùn)動(dòng)、高溫、疾病等場(chǎng)景下，為人們提供了補(bǔ)充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場(chǎng)上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營(yíng)養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面，幫助消費(fèi)者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺(tái)里那些金燦燦的膠囊，其實(shí)它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價(jià)值——在德國(guó)柏林舉行的世界功能食品大會(huì)上，月見草油被評(píng)為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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