資訊 > 食品原材料 > 阿魏酸有哪些化學(xué)成分和特性？
阿魏酸存在于阿魏的樹脂、單穗升麻、米糠等中。阿魏酸有順?lè)串悩?gòu)體，順式為黃色油狀物，反式為正方菱形結(jié)晶，能溶于醇、熱水和乙酸乙酯，難 溶于苯和石油醚。順式的紫外吸收特征波長(zhǎng)為322nm，反式的為 317nm。在微酸的水溶液中，在光影響下順?lè)词疆悩?gòu)體能互相轉(zhuǎn) 化，達(dá)到一個(gè)平衡。阿魏酸可通過(guò)化學(xué)合成和從植物材料中提取獲得。
【阿魏酸】
阿魏酸化學(xué)合成多以香蘭醛和丙二酸為原料，以無(wú)水吡啶為溶劑，哌 啶作催化劑，通過(guò)縮合反應(yīng)獲得。但該法存在明顯缺陷，因?yàn)樗@得的阿魏酸是順式和反式阿魏酸的混合物，且反應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng) （可長(zhǎng)達(dá)3周），溶劑用量大，產(chǎn)率也很低。
阿魏酸是阿魏、當(dāng)歸、川芎、升麻等中藥的有效成分之一，因其具有較強(qiáng)的抗氧化活性和防腐作用而被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、保健品、化妝品原料和食品添加劑方面。阿魏酸因其強(qiáng)氧化能力和能抑制酪氨酸酶活力的作用而受到化妝品行業(yè)青睞，但其中還有另外一個(gè)原因就是阿魏酸290~330nm附近有良好的紫外線吸收，而在305～310nm波長(zhǎng)范圍的紫外線最容易誘發(fā)皮膚色斑。所以，阿魏酸可抑制皮膚衰老、減少色斑生成以及美白皮膚，從而在化妝品中得到廣泛應(yīng)用。
阿魏酸含有一高度共軛體系，對(duì)紫外線有強(qiáng)吸收，可有效俘獲含氧自由基。因其有眾多的共振變構(gòu)而作用時(shí)間長(zhǎng)，添加5.15mmol/L能70.9% 抑制脂質(zhì)氧化，與超氧化氧化酶有同等活性。阿魏酸是有效的光穩(wěn)定劑，有抗光毒性作用，廣泛用于防曬用品；可與多羥基化合物生成酯以提高其水溶性，如甘油、環(huán)糊精酯等，抗氧化和紫外吸收功能不變；有刺激生發(fā)和烏發(fā)作用。
“HNC健康營(yíng)養(yǎng)展·北京尋商會(huì)暨2025大健康品牌營(yíng)銷與創(chuàng)新應(yīng)用論壇”將于2025年11月13-14日在北京亞洲大酒店隆重舉辦，誠(chéng)邀大健康行業(yè)各大品牌企業(yè)蒞臨參加！
對(duì)于快消品行業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)下健康領(lǐng)域的一個(gè)重大疑問(wèn)是：為什么在我們比以往任何時(shí)候都更了解飲食與生活方式的情況下，人們的健康狀況卻越來(lái)越差？
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
