資訊 > 食品原材料 > 辣椒紅色素除了可應(yīng)用于食品行業(yè)，還可應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)嗎？
辣椒紅色素又叫做辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實(shí)中的四萜類橙紅色 色素，屬于類胡蘿卜素類的色素。辣椒紅色素的色價(jià)高，著色力強(qiáng)，保色效果好，除了廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)品、糕點(diǎn)、色拉、罐頭等各類食品的著色外，還可以有效地延長(zhǎng)仿真食品的貨架期，而且安全性高。辣椒紅素具有營(yíng)養(yǎng)保健作用，并被現(xiàn)代科學(xué)證明具有抗癌、抗輻射等功能和很好的發(fā)展前景。
【辣椒紅色素】
我國(guó)食品衛(wèi)生法規(guī)定，辣椒紅色素既可用于油性食品、調(diào)味汁、水產(chǎn)品加工、蔬菜制品、果凍、冰淇淋、奶油、人造奶油、干酪、色拉、調(diào)味醬、米制品、烘烤食品等食品加工中，還可廣泛應(yīng)用于飼料、仿真食品、預(yù)防輻射、化妝品和制藥業(yè)中。我國(guó)既是辣椒紅色素原料的生產(chǎn)大國(guó)，又是紅色素的需求大國(guó)。因此，開發(fā)和應(yīng)用辣椒紅色素具有很大的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的市場(chǎng)前景。
辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品時(shí)，不僅對(duì)人體無毒副作用，而且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。辣椒紅色素的使用特點(diǎn)是：著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有著廣闊的應(yīng)用前景，尤其是在醬油等食品中的應(yīng)用效果更佳。
天然食用色素在醫(yī)藥的應(yīng)用也很廣泛，如用于片劑、液狀口服液、粉狀口服藥，以及藥布等保健藥品的著色，各種液體藥品中的顯色，各種藥丸、藥片外衣的紅、黃、綠等色彩。藥物是治病的，不能因其有色而影響人們健康。因此辣椒紅色素用作糖衣片著色劑時(shí)，色澤鮮艷明快，使人樂于接受，尤其是用作小兒藥的效果更佳，同時(shí)兼有防潮作用。
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對(duì)于快消品行業(yè)來說，當(dāng)下健康領(lǐng)域的一個(gè)重大疑問是：為什么在我們比以往任何時(shí)候都更了解飲食與生活方式的情況下，人們的健康狀況卻越來越差？
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