酒精飲料在歷史的長(zhǎng)河中占據(jù)著舉足輕重的作用，從"猿猴釀酒"的傳說(shuō)開(kāi)始，人們的生活就脫離不了酒的存在。隨著后消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，為了迎合消費(fèi)者的需求，各種創(chuàng)新的酒精飲料層出不窮。以至于在許多宴會(huì)場(chǎng)合如果沒(méi)有酒精飲料，似乎覺(jué)得甚是不妥。

        隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)年輕化、自由化、創(chuàng)新化成了飲料行業(yè)的新標(biāo)簽，全球超過(guò)5000億美元的酒精飲料市場(chǎng)增速過(guò)緩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以碳酸飲料、瓶裝水、茶飲料、果汁、涼茶、含乳飲料等為主的軟飲料兩位數(shù)的增速。

傳統(tǒng)酒精飲料行業(yè)尋求轉(zhuǎn)變  健康理念使其受重創(chuàng)

        白酒、啤酒、葡萄酒是傳統(tǒng)酒精飲料的典型代表，白酒因酒精濃度較高，產(chǎn)品轉(zhuǎn)型較為困難，因此發(fā)展困難重重，企業(yè)虧損面達(dá)到了7%。啤酒、葡萄酒除了含有酒精之外，還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這就給產(chǎn)品創(chuàng)新留下了空間。IPA、水果酒、精釀啤酒等個(gè)性化產(chǎn)品成為轉(zhuǎn)型的新賣(mài)點(diǎn)，同時(shí)也正逐漸蠶食主流啤酒的份額。

"重口味"不是每個(gè)人都喜歡哦！

        飲酒在人們的傳統(tǒng)觀念中有多種益處，可以活血化瘀、促進(jìn)血液循環(huán)、延年益壽等。其實(shí)早在1988年，國(guó)際癌癥協(xié)會(huì)（IARC）就已經(jīng)把酒精定為一類(lèi)致癌物，但并未被世人所接受。2017年國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布了官方版的"致癌物"完整清單，乙醇赫然在列，各種關(guān)于酒的負(fù)面科研風(fēng)暴撲面而來(lái)，這對(duì)本來(lái)低迷的酒精市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，更是雪上加霜。當(dāng)然了，此次致癌名單中還有國(guó)人鐘愛(ài)的咸魚(yú)，媒體調(diào)侃這下咸魚(yú)翻不了身了！

 
脫離劑量談傷害，不也是耍流氓么！

年輕化不再只是口號(hào) 預(yù)調(diào)雞尾酒風(fēng)光不再

        運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料市場(chǎng)的高速增長(zhǎng)恰恰表明飲料市場(chǎng)格局正慢慢發(fā)生變化，飲料已經(jīng)摒棄了守舊的文化觀念，向更為貼近消費(fèi)者需求的方向發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)、健康飲料成為了飲料行業(yè)的領(lǐng)頭羊，年輕人群儼然主導(dǎo)了飲料行業(yè)發(fā)展的方向。

        百潤(rùn)集團(tuán)對(duì)市場(chǎng)的判斷可以說(shuō)準(zhǔn)確無(wú)疑，旗下產(chǎn)品RIO雞尾酒從2012年開(kāi)始針對(duì)年輕群體進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策劃，僅僅兩年時(shí)間就成為細(xì)分行業(yè)老大。但RIO的疲軟也來(lái)得十分迅猛，消費(fèi)熱度消退迅速，產(chǎn)品沒(méi)有持續(xù)創(chuàng)新是主要原因，但可以肯定的是市場(chǎng)定位依然準(zhǔn)確。

        無(wú)論酒精飲料如何變遷，都逃離不了酒精的本質(zhì)。從消費(fèi)者訴求來(lái)看，酒精的減少也是勢(shì)在必行，酒精巨頭紛紛向低醇方向進(jìn)軍。喜力啤酒為了滿足人們醉醺醺的需求，推出無(wú)酒精啤酒。緊接著，世界大啤酒生產(chǎn)商百威英博通過(guò)收購(gòu)Hiball公司挺進(jìn)無(wú)酒精飲料市場(chǎng)，還宣稱(chēng)到2025年，旗下無(wú)酒精和3.5%低酒精啤酒的份額將占總業(yè)務(wù)的20%。澳洲麥格根酒莊作為全世界獲獎(jiǎng)最多的葡萄酒品牌之一，也在英國(guó)高端超市Marks & Spencer推出兩款脫醇葡萄酒

 脫醇葡萄酒豈不是養(yǎng)顏圣品？

        在全球酒精飲料低迷的狀態(tài)下，低醇飲料成為了市場(chǎng)新的快速增長(zhǎng)點(diǎn)，通過(guò)推陳出新跟上消費(fèi)理念始終是時(shí)代法則。