甜菜根，原產于歐洲地中海，從瑞典到西班牙都有種植，是熱帶甘蔗以外糖的另一個重要來源。形狀有點像紅蘿卜，但更短小精悍，根部類似于球形，富含甜菜紅素，根皮和根肉都呈現紫紅色，是天然的色素來源。同時，甜菜根營養(yǎng)豐富，含多種維生素及其他營養(yǎng)素，有抗癌、降血壓、潤腸、保肝等功效，因此，在古代歐洲，甜菜根一直在民間和藥草療理師心目中保持極高地位，堪比我國的靈芝。

天然營養(yǎng)素寶庫

        大量科學研究發(fā)現，甜菜根含有豐富而全面的營養(yǎng)素，例如可溶性膳食纖維（可促進腸蠕動，促進消化，調整腸道功能）、蛋白質、脂肪、VC、維生素B3、鈣、鐵、鎂、磷、鋅、鈉、鉀、錳、銅等。同時富含天然維生素B12及鐵質，是天然的補血營養(yǎng)佳品。由于呈現紅色，通常含有豐富的番紅素、花青素，能夠改善心血管，預防泌尿道感染的功效。

歐洲祭祀的禮物

        在古希臘，甜菜根被奉為神圣之物，每逢祭拜時，都會將甜菜根呈現給阿波羅神，因此有“阿波羅的禮物”之稱呼。傳說中的愛與美之神阿芙羅狄娜（維納斯）食用甜菜根以保持美麗容顏。在歐洲的中世紀時期，甜菜根才融入當地人民的飲食生活中，是歐洲北部十分流行的食物，有著“一餐之中沒有吃到甜菜跟就不是完整一餐”的說法。

提高免疫力、排毒功效

        在歐洲的藥草療理師的認知中，甜菜根是一種能夠促進身體機能、消除體內毒素及排出體內廢物的天然良方，同時也是退燒的一個自然良方。甜菜根有助于提高成長中的青少年和成年人的淋巴組織的防御功能，提高對外來傳染疾病的抵抗能力。近年來的大量的科學研究也證實了其療效和地位。

生命之根
 
        甜菜根是的超級食物，可以增加鐵的攝入量，自然改善血紅蛋白。甜菜根含有豐富的鐵，有助于改善血液和血液流量。其所富含的硝酸鹽是一般蔬菜的20倍之多，是能夠有效降低血壓和減少心血管疾病風險最為有效的自然方法。 

 
        隨著甜菜根的健康功能逐漸被人們所認識和接受，甜菜根被評為2018年十大新興食品原料，目前食品生產商可以從Nutraceutical Crop處獲得甜菜根粉末和有機甜菜根果汁和即飲甜菜根汁。也可以通過網絡購物購買甜菜根相關的產品：VITAL®F、甜菜根美妍湯、無限極牌甜菜根復合果蔬汁。

        在過去的5年里，甜菜汁和甜菜根的網絡搜索量也有所上升。這是一種具有有清潔標簽功能的成分，且不含興奮劑，因為甜菜根主要是通過對心血管作用來提高運動表現的。