資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 哪些物質(zhì)可以作為抑甜劑，且能抑制哪些甜味？
【抑甜劑】
天然甜味抑制劑即抑甜劑是一種以天然可食植物為原料，采用高科技手段分離得到的天然食品原料，其可以用來抑制甜味。抑甜劑的用途廣泛，可以應(yīng)用于蜜餞、果脯、甜點(diǎn)、冰淇淋、焙烤食品、糖果、月餅、果醬、巧克力、冷凍乳制品、調(diào)味品、果凍、飲料等食品原料中改良這些食品的甜味口感。
從棗葉中提取的甜味抑制物質(zhì)是一種達(dá)瑪烷型的三萜烯葡萄糖苷，因?yàn)闂椚~提取物含有酰基團(tuán)結(jié)構(gòu)，能夠增強(qiáng)甜味抑制劑的作用。當(dāng)將其添加到食品中可以有效的抑制甜味，抑制時(shí)間大概為5-10min。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明：它能夠抑制葡萄糖、果糖、甜菊甙、甘氨酸、糖精鈉、阿斯巴甜、柚苷、二氫查爾酮所產(chǎn)生的甜味。
森林匙羹藤酸是一種植物來源的甜味抑制劑，黃褐色粉末，有一定的特殊氣味和苦味。中性時(shí)易溶于水，但在Ph4時(shí)開始會(huì)產(chǎn)生沉淀。其不僅可以抑制蔗糖的甜味，也可以用作抑制糖晶鈉、甜蜜素、甘氨酸、色氨酸、亮氨酸、氯化鈹、醋酸鉛等，還可以用作抑制檸檬酸遇到奇異果時(shí)所產(chǎn)生的甜味。
2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸鹽，是一種由4-甲氧基苯酚和2-氯丙酸縮合而成的甜味抑制劑，白色晶體粉末，無味。其抑制甜味的主要機(jī)理是食用時(shí)，其迅速作用于口腔后，阻塞甜度和味覺的受體，這種阻塞是可逆的，對(duì)正常的味覺沒有影響。目前，它主要應(yīng)用于冷凍乳制品、調(diào)味品、飲料、焙烤食品、谷物制成品、風(fēng)味食品等。
玉米低聚肽粉是一種通過酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品，因其良好的營養(yǎng)價(jià)值和生理功能，廣泛應(yīng)用于食品營養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用，還具備多種生物活性，成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè)，滿足生產(chǎn)線對(duì)產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白，因其豐富的營養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性，成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性，受到越來越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物，屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，從而提升人體免疫力和消化功能，逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶，具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
水平式給袋包裝機(jī)是一種自動(dòng)化包裝設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)的顆粒、粉末及片劑產(chǎn)品包裝。水平式給袋包裝機(jī)通過自動(dòng)制袋、充填、封口等工序，實(shí)現(xiàn)包裝過程的高效和穩(wěn)定，滿足現(xiàn)代生產(chǎn)線的多樣化需求。
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