資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 哪些物質(zhì)可以作為抑甜劑，且能抑制哪些甜味？
【抑甜劑】
天然甜味抑制劑即抑甜劑是一種以天然可食植物為原料，采用高科技手段分離得到的天然食品原料，其可以用來抑制甜味。抑甜劑的用途廣泛，可以應(yīng)用于蜜餞、果脯、甜點(diǎn)、冰淇淋、焙烤食品、糖果、月餅、果醬、巧克力、冷凍乳制品、調(diào)味品、果凍、飲料等食品原料中改良這些食品的甜味口感。
從棗葉中提取的甜味抑制物質(zhì)是一種達(dá)瑪烷型的三萜烯葡萄糖苷，因?yàn)闂椚~提取物含有?；鶊F(tuán)結(jié)構(gòu)，能夠增強(qiáng)甜味抑制劑的作用。當(dāng)將其添加到食品中可以有效的抑制甜味，抑制時(shí)間大概為5-10min。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明：它能夠抑制葡萄糖、果糖、甜菊甙、甘氨酸、糖精鈉、阿斯巴甜、柚苷、二氫查爾酮所產(chǎn)生的甜味。
森林匙羹藤酸是一種植物來源的甜味抑制劑，黃褐色粉末，有一定的特殊氣味和苦味。中性時(shí)易溶于水，但在Ph4時(shí)開始會(huì)產(chǎn)生沉淀。其不僅可以抑制蔗糖的甜味，也可以用作抑制糖晶鈉、甜蜜素、甘氨酸、色氨酸、亮氨酸、氯化鈹、醋酸鉛等，還可以用作抑制檸檬酸遇到奇異果時(shí)所產(chǎn)生的甜味。
2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸鹽，是一種由4-甲氧基苯酚和2-氯丙酸縮合而成的甜味抑制劑，白色晶體粉末，無味。其抑制甜味的主要機(jī)理是食用時(shí)，其迅速作用于口腔后，阻塞甜度和味覺的受體，這種阻塞是可逆的，對(duì)正常的味覺沒有影響。目前，它主要應(yīng)用于冷凍乳制品、調(diào)味品、飲料、焙烤食品、谷物制成品、風(fēng)味食品等。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時(shí)間延長而逐漸變硬，帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng)，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力，使物料在篩面上運(yùn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點(diǎn)，自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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