科學(xué)選擇食品機(jī)械與設(shè)備可以使生產(chǎn)設(shè)備實(shí)施動(dòng)力以及水源配套等工程的建設(shè)。所以，全面科學(xué)合理地選擇設(shè)備，能夠推進(jìn)企業(yè)與市場(chǎng)激烈的環(huán)境相互適應(yīng)，使生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品非常高效并且品質(zhì)有所保障。從食品企業(yè)具備的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)以及經(jīng)濟(jì)指標(biāo)當(dāng)中存在的合理性進(jìn)行分析，食品在其進(jìn)行加工以及生產(chǎn)的過(guò)程中，對(duì)食品中的衛(wèi)生條件、質(zhì)量條件等相關(guān)的技術(shù)指標(biāo)具有嚴(yán)格要求。

【食品機(jī)械與設(shè)備】

　　在食品企業(yè)當(dāng)中，首先要明確生產(chǎn)加工的具體規(guī)模，具體的生產(chǎn)工藝流程以及相關(guān)的生產(chǎn)資料等，對(duì)其進(jìn)行采集。例如，對(duì)蔬菜、水果等罐頭進(jìn)行加工的工藝流程為：原料鹽滯處理→雜質(zhì)挑選→脫鹽實(shí)施浸泡→切制清洗→果蔬護(hù)色還原→降溫處理→稱(chēng)重→裝袋→添汁處理→封口→殺菌處理→產(chǎn)品檢驗(yàn)→入庫(kù)。要結(jié)合食品企業(yè)真實(shí)的生產(chǎn)能力，以及投資回報(bào)的情況對(duì)設(shè)備的投資指標(biāo)進(jìn)行有效控制，以便確保企業(yè)可以獲得穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收益。

　　在對(duì)食品進(jìn)行生產(chǎn)、加工的過(guò)程中，對(duì)于設(shè)備的選型要全面考慮3種原則。首先，設(shè)備要與企業(yè)實(shí)際的生產(chǎn)能力相吻合。在對(duì)具體型號(hào)進(jìn)行確定之前，要確定生產(chǎn)的環(huán)境及條件，明確具體的食品產(chǎn)出量，以便對(duì)設(shè)備的生產(chǎn)加工能力、具體的規(guī)格以及相應(yīng)的參數(shù)等提供具體的依據(jù)。其次，要保障生產(chǎn)食品線(xiàn)上的設(shè)備相互之間能夠配套。在對(duì)設(shè)備進(jìn)行選型的過(guò)程中，不但要充分考慮好單機(jī)之間的生產(chǎn)作業(yè)情況，還要將其中的生產(chǎn)線(xiàn)視為主要的參考，考慮工藝與設(shè)備之間的關(guān)系是否配套，從而使設(shè)備的生產(chǎn)能夠保持平衡，使生產(chǎn)環(huán)節(jié)具有極強(qiáng)的穩(wěn)定性。，要注重設(shè)備的先進(jìn)性和經(jīng)濟(jì)性。食品企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是由食品的質(zhì)量決定的，而生產(chǎn)設(shè)備是保障食品質(zhì)量的前提基礎(chǔ)，在選型的過(guò)程中，要對(duì)設(shè)備的性?xún)r(jià)比進(jìn)行全面考慮。