資訊 > 市場動態(tài) > 讓更多巴西肉類食品走向世界
巴西是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國,每年出口中食品食材占半數(shù),其中又以肉類最多。在圣保羅舉辦的APAS(南美的食品及飲品展)展會期間,記者采訪到了巴西動物蛋白協(xié)會副會長李嘉圖·約翰·桑廷,聽他介紹巴西肉類出口行業(yè)在食品安全方面所做的嘗試。
巴西動物蛋白協(xié)會代表著全巴西的禽類、雞蛋及豬肉產(chǎn)品加工鏈條上的各個公司及實(shí)體機(jī)構(gòu),目前有超過150家成員企業(yè),其出口額達(dá)到100億美元。
數(shù)據(jù)顯示,2018年1-3月巴西對華豬肉出口量達(dá)3.92萬噸,同比猛增151.6%。桑廷表示,中國和巴西近幾年在肉類市場上建立了堅(jiān)固的合作關(guān)系。由于中國市場巨大的需求量和巴西強(qiáng)大的生產(chǎn)能力,他們相信中國很快將成為巴西肉類的買家,而且巴西有安全的食物來保證中國的需求。
桑廷說,去年巴西為世界第二大雞肉生產(chǎn)國,占比14.5%,而出口占世界36%,居。豬肉的產(chǎn)量和出口量相對較小,分別為3%和9%,是世界第四大豬肉出口國。巴西是世界的雞肉出口國,但是仍有70%的內(nèi)銷比例,制肉行業(yè)過去四十年來對巴西的作用十分重要。雞肉和豬肉行業(yè)為巴西提供了410萬就業(yè)崗位。
桑廷說,目前巴西有66.3%的土地屬于完全未開發(fā)地域。巴西各個州對自然環(huán)境都有嚴(yán)格的保護(hù)條例。他舉例說,如果在南部某一個州購買土地,按規(guī)定只有80%的土地面積可以用于生產(chǎn),其余只能作為自然環(huán)境保護(hù)區(qū)域。此外,巴西有得天獨(dú)厚的自然條件,有利于食品生產(chǎn)。從其平均氣溫來看,可以做到天然保鮮。
巴西制肉產(chǎn)業(yè)一直在進(jìn)行食品安全升級,隨時準(zhǔn)備和有興趣的買家進(jìn)行合作。他介紹說,巴西產(chǎn)品產(chǎn)量大具有價格優(yōu)勢,同時巴西十分注重生物安全,超過90%的產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入系統(tǒng)化注冊系統(tǒng),可以追蹤到具體的產(chǎn)地和生產(chǎn)商,以確保食品安全。在技術(shù)投資方面,巴西對基因改良、設(shè)備制造、生產(chǎn)過程方面都有大量投資,對生物技術(shù)也有大量投資。巴西農(nóng)業(yè)部對食品安全進(jìn)行指導(dǎo),并已經(jīng)獲得160多個國家的認(rèn)同。對于出口到中國的產(chǎn)品,他們還會根據(jù)中國的標(biāo)準(zhǔn)先行檢測,然后再接收中國方面的檢測。
桑廷說,據(jù)OIE(世界動物健康組織)官方網(wǎng)站披露的受到禽流感侵害地區(qū)地圖顯示,巴西是沒有禽流感記錄的主要產(chǎn)地之一。巴西對參觀活禽類農(nóng)場或生產(chǎn)線都有著嚴(yán)格的規(guī)定:“在訪問巴西前15天內(nèi)沒有接觸過活禽類,在巴西境內(nèi)仍需要3天未接觸禽類或者禽類機(jī)構(gòu)才可以參觀禽類農(nóng)場或生產(chǎn)線;而對于在訪問巴西前15天接觸過活禽類者,在巴西境內(nèi)則需要延長至30天不接觸禽類或者禽類機(jī)構(gòu)才可以參觀禽類農(nóng)場或生產(chǎn)線”。桑廷還說,巴西生物環(huán)境較好,許多國際性候鳥遷徙路線不經(jīng)過巴西,難以對家禽家畜造成感染,而且巴西沒有更易感染禽流感的鴨類的大規(guī)模飼養(yǎng),禽畜類飼料也由本地生產(chǎn)制造。這些都對巴西肉制品的安全性有所保障。
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抗生素使用方面,巴西遵循聯(lián)合國的MRL標(biāo)準(zhǔn),也有不少生產(chǎn)并不使用抗生素。他說,外銷所用的冷凍集裝箱需要認(rèn)證,可進(jìn)行遠(yuǎn)端監(jiān)控內(nèi)部保溫情況。完全冷凍情況下,肉制品保鮮能達(dá)到六個月。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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