資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 堅(jiān)果好吃不能貪 5種情況不吃堅(jiān)果
受訪專家:中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員 張雙慶
前段時(shí)間,電視節(jié)目中有專家指出,一盤素菜松仁玉米的熱量是640千卡,肉菜紅燒雞翅卻只有458千卡。為啥一盤素菜的熱量比肉菜還高?其實(shí),里邊的松仁起了關(guān)鍵作用。生活中還有不少素菜,如腰果西芹、水煮花生米等,熱量也不低,都是因?yàn)槠渲械膱?jiān)果熱量高。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員張雙慶告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)高,但脂肪含量也都很高,用“一口堅(jiān)果半口油”來(lái)形容毫不夸張,因此要限量吃?!吨袊?guó)居民膳食指南2016》建議,每周吃堅(jiān)果50~70克,即每天10克左右。
熱量的10種堅(jiān)果
記者查閱《中國(guó)食物成分表》發(fā)現(xiàn),熱量較高的前10種堅(jiān)果,10克分別對(duì)應(yīng):2個(gè)碧根果,熱量67.6千卡;1個(gè)核桃,熱量64.6千卡;40粒炒松子,熱量67.4千卡;105??ㄗ?,熱量62.5千卡;8個(gè)炒榛籽,熱量61.1千卡;7粒炒花生,熱量58.9千卡;83粒炒西瓜籽,熱量58.2千卡;100粒炒南瓜籽,熱量58.2千卡;7個(gè)腰果,熱量55.9千卡;8個(gè)巴旦木,熱量54千卡。
堅(jiān)果的熱量到底有多高?記者用熱量的巴旦木與圣女果對(duì)比發(fā)現(xiàn),10克巴旦木(8粒)的熱量與360克圣女果(約40粒,一盤)的熱量相當(dāng)。也就是說(shuō),吃8粒巴旦木攝入的熱量就可趕上吃一盤圣女果。
5種情況不吃堅(jiān)果
睡前不要吃。堅(jiān)果中含有的不飽和脂肪酸雖然有益健康,但卻容易導(dǎo)致胃酸反流。
腹瀉時(shí)別吃。堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和脂肪能潤(rùn)腸通便,但腹瀉的人應(yīng)暫時(shí)別吃,否則會(huì)加重癥狀。
大魚大肉后不宜吃。如果三餐中已經(jīng)吃了大量肉類,就不應(yīng)再吃堅(jiān)果,否則會(huì)使脂肪攝入超標(biāo),引發(fā)肥胖。
咽喉發(fā)炎者或過(guò)敏者不能吃。堅(jiān)果一般都很干,吃了會(huì)加重干燥、充血等上火癥狀。另外,吃堅(jiān)果類容易過(guò)敏的人更要注意,別吃。
嬰幼兒不要吃。3歲以下的嬰幼兒吃顆粒較大的堅(jiān)果,窒息風(fēng)險(xiǎn)高,嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命??蓪?jiān)果搗碎或磨粉拌入輔食中食用。
吃堅(jiān)果兩大原則
挑堅(jiān)果要注意兩點(diǎn):一是選擇原味的,避免鹽炒的、糖焗的,甚至過(guò)油的,這樣能減少油、鹽和糖的攝入;二是盡量不選開口或剝好皮的,因?yàn)閳?jiān)果中的不飽和脂肪酸很容易氧化,氧化后的堅(jiān)果有哈喇味,產(chǎn)生的自由基會(huì)加速人體衰老,并增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
各種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)各有所長(zhǎng):開心果、碧根果及夏威夷果維生素B1含量比較豐富,分別是核桃的4倍、6倍、12倍;巴旦木在維生素B2方面優(yōu)勢(shì)明顯;開心果、松子及巴旦木含維生素E特別多。因此,建議互相搭配或輪換著吃堅(jiān)果,讓營(yíng)養(yǎng)更豐富全面。
耐高溫淀粉酶是一種能夠在高溫條件下保持活性并催化淀粉水解的酶制劑。耐高溫淀粉酶廣泛應(yīng)用于食品、釀造、造紙及生物燃料工業(yè)中,能夠顯著提高淀粉轉(zhuǎn)化效率,優(yōu)化生產(chǎn)工藝,降低能耗。
水解蛋白酶是一類能夠催化蛋白質(zhì)分解為小分子肽或氨基酸的酶制劑,廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、飼料及生物技術(shù)領(lǐng)域。水解蛋白酶具有高效、選擇性強(qiáng)的特點(diǎn),可改善蛋白質(zhì)利用率,提升食品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
葡萄糖氧化酶是一種來(lái)源于微生物的天然酶制劑,廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥及生物技術(shù)領(lǐng)域。葡萄糖氧化酶具有催化葡萄糖氧化生成過(guò)氧化氫的功能,可改善食品質(zhì)地、延長(zhǎng)保質(zhì)期,同時(shí)具有潛在的健康促進(jìn)作用。
有機(jī)低聚半乳糖是一種天然來(lái)源的功能性益生元,廣泛應(yīng)用于食品、飲料及保健品領(lǐng)域。它能夠促進(jìn)有益菌生長(zhǎng),調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,增強(qiáng)免疫功能,有機(jī)低聚半乳糖因其安全、天然和高效性,成為現(xiàn)代健康食品的重要原料。
水蜜桃香精是一種用于食品和飲料中的濃縮香料,能夠模擬或增強(qiáng)水蜜桃的天然香氣。水蜜桃香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中,為產(chǎn)品提供濃郁、清新的果味體驗(yàn),提升消費(fèi)者的感官享受。
芒果香精是一種用于食品和飲料調(diào)味的濃縮香料,能夠模擬或增強(qiáng)芒果的天然香氣。芒果香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中,為產(chǎn)品賦予濃郁、純正的芒果風(fēng)味,提升消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)