資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 吃素能降血脂?! 營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理照樣不行
不少高脂血癥、脂肪肝患者過著戒“葷”忌“油”的“素食生活”,三餐以外,餓了就拿餅干、堅(jiān)果等充當(dāng)點(diǎn)心。這些患者可能一段時(shí)間后復(fù)查血脂還是偏高,脂肪肝也沒有好轉(zhuǎn),感到非常困惑。吃素,究竟能不能降血脂?怎樣吃素營養(yǎng)才合理呢?
人們普遍以為,只要不吃肉、控制烹調(diào)油,血脂就會(huì)降下來,脂肪肝就會(huì)被逆轉(zhuǎn)。然而,為了耐饑,碳水化合物和堅(jiān)果食物攝入過多,導(dǎo)致能量過剩,體內(nèi)多余的碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)蓄積,再度影響到血脂。因此,即使吃素,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)若不合理,還是不利于降脂的。
素食可以降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),這主要是由于素食含有較低含量的膽固醇、飽和脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽等,有較多的膳食纖維、鎂離子、維生素C、E等,機(jī)體消化、吸收轉(zhuǎn)化為膽固醇的量也相應(yīng)降低,且素食食物含有較多的植物化學(xué)物,如多酚、類黃酮等,具有抑制膽固醇吸收與合成的作用。從這個(gè)角度來看,素食確實(shí)是有利于降低血脂水平的。因此,素食已成為人們追求健康的時(shí)尚飲食。
素食是指不包含畜、禽、魚、蝦等動(dòng)物性食物的膳食模式。以谷物、雜豆、大豆及制品、蔬菜等為主,該類食物含有豐富的膳食纖維、植物化合物等,與人類健康密切相關(guān)。素食可以降低血脂異常、2型糖尿病等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。因此,越來越多的人開始采用素食飲食。根據(jù)不同的膳食組成,素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等,每種又有其各自的膳食特點(diǎn)。
素食有益健康,但不要盲從。素食者應(yīng)在營養(yǎng)醫(yī)生的指導(dǎo)下合理飲食,做到食物多樣、營養(yǎng)均衡,達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。高脂血癥、脂肪肝等痼疾也將迎刃而解。
高血脂可誘發(fā)多種心血管疾病。長期血脂過高,可能會(huì)造成血脂類物質(zhì)沉積在血管的內(nèi)層,導(dǎo)致血管壁增厚,繼而發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)脈硬化會(huì)導(dǎo)致一系列危險(xiǎn),如冠心病、老年癡呆、糖尿病、腦中風(fēng)等。若營養(yǎng)心臟的血管在短時(shí)間完全堵塞,造成血流不通,就會(huì)引發(fā)急性心梗。
高血脂誘發(fā)心梗,與氣溫波動(dòng)較大、長期飲食不當(dāng)、不控制血脂等有關(guān)。高血脂患者除了要適度鍛煉身體,還要注意低鹽低脂的飲食。同時(shí),要定期去醫(yī)院檢查,讓醫(yī)生及時(shí)對(duì)降脂方案進(jìn)行調(diào)整,將血脂控制在理想水平。
一般情況下,降脂方案會(huì)有部分中藥,比如銀杏葉具有活血、化瘀、通絡(luò)的功效,其提取物可降低血脂、改善微循環(huán)、抑制凝血,可用于瘀血阻絡(luò)引起的胸痹心痛、中風(fēng)、半身不遂、舌強(qiáng)語蹇等病癥;蜜環(huán)菌的活性成分能改善心腦血液循環(huán)和心腦缺血保護(hù)作用、鎮(zhèn)靜安神、清除自由基、抗氧化、提高機(jī)體免疫力等?!?/p>
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)