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  • 資訊 > 食品原材料 > 梔子黃色素可以添加在食物中嗎?

    2018-05-28 來源:Sjgle.com食品加工在線
    說起梔子花,大家都非常的熟悉了,每一年梔子花開放的時候都會有很多人摘幾朵放在家中,味道聞起來還是非常的不錯的。但是,大家不知道的是梔子花還可以制成梔子黃色素

      說起梔子花,大家都非常的熟悉了,每一年梔子花開放的時候都會有很多人摘幾朵放在家中,味道聞起來還是非常的不錯的。但是,大家不知道的是梔子花還可以制成梔子黃色素,它是一種橙黃色的結(jié)晶性粉末,可以融化在水中,呈現(xiàn)為黃色的液體。而有不少人好奇的一點(diǎn)就是它是否可以添加在食品中,作為食品添加劑出現(xiàn)。

    【梔子黃色素】

    梔子黃色素

      答案當(dāng)然是肯定的,因?yàn)闂d子黃色素是經(jīng)過鑒定的一種無公害色素,在使用到食品行業(yè)中的時候,可以有效的抑制百分之八十的亞麻油酸的氧化,所以,它一般也都是作為抗氧化劑存在。值得肯定的一點(diǎn)就是梔子黃色素的耐熱性是非常的不錯的,在八十度左右,色素的殘存率都在百分之八十五以上。大家去購買面包以及一些餅干的時候,其實(shí)都可以發(fā)現(xiàn),制作材料里面是含有梔子黃色素的,畢竟不是所有的色素都能夠在高溫的情況下保持不變色,但梔子黃色素因?yàn)槠洫?dú)特的化學(xué)性質(zhì),就可以讓面包在烘烤的過程中,沒有任何顏色失常的情況出現(xiàn)。而除了糕點(diǎn)之外,像是比較受大家歡迎的糖果,飲料以及果凍,雪糕等也都是有梔子黃色素的,一方面是因?yàn)樯仙男Ч浅5牟诲e,另一方面也是因?yàn)闂d子黃色素對人體沒有影響。

      可以說,現(xiàn)在的食品行業(yè)是根本離不開梔子黃色素的,凡是想要讓食品更好好看,都必然需要添加梔子黃色素。

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