資訊 > 食品原材料 > 梔子黃色素可以添加在食物中嗎？
說(shuō)起梔子花，大家都非常的熟悉了，每一年梔子花開(kāi)放的時(shí)候都會(huì)有很多人摘幾朵放在家中，味道聞起來(lái)還是非常的不錯(cuò)的。但是，大家不知道的是梔子花還可以制成梔子黃色素，它是一種橙黃色的結(jié)晶性粉末，可以融化在水中，呈現(xiàn)為黃色的液體。而有不少人好奇的一點(diǎn)就是它是否可以添加在食品中，作為食品添加劑出現(xiàn)。
【梔子黃色素】
答案當(dāng)然是肯定的，因?yàn)闂d子黃色素是經(jīng)過(guò)鑒定的一種無(wú)公害色素，在使用到食品行業(yè)中的時(shí)候，可以有效的抑制百分之八十的亞麻油酸的氧化，所以，它一般也都是作為抗氧化劑存在。值得肯定的一點(diǎn)就是梔子黃色素的耐熱性是非常的不錯(cuò)的，在八十度左右，色素的殘存率都在百分之八十五以上。大家去購(gòu)買面包以及一些餅干的時(shí)候，其實(shí)都可以發(fā)現(xiàn)，制作材料里面是含有梔子黃色素的，畢竟不是所有的色素都能夠在高溫的情況下保持不變色，但梔子黃色素因?yàn)槠洫?dú)特的化學(xué)性質(zhì)，就可以讓面包在烘烤的過(guò)程中，沒(méi)有任何顏色失常的情況出現(xiàn)。而除了糕點(diǎn)之外，像是比較受大家歡迎的糖果，飲料以及果凍，雪糕等也都是有梔子黃色素的，一方面是因?yàn)樯仙男Ч浅５牟诲e(cuò)，另一方面也是因?yàn)闂d子黃色素對(duì)人體沒(méi)有影響。
可以說(shuō)，現(xiàn)在的食品行業(yè)是根本離不開(kāi)梔子黃色素的，凡是想要讓食品更好好看，都必然需要添加梔子黃色素。
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