資訊 > 食品原材料 > 梔子黃色素的物化性質(zhì)怎么樣?
我們的世界,色彩紛繁復(fù)雜,赤橙黃綠藍(lán)靛紫。我們遇到的植物,效用豐富。今天我們就來介紹一種色彩誘人,功效豐富的梔子黃以及梔子黃的用途。
【梔子黃】
梔子黃的別名叫做藏花素,俗稱黃梔子,屬類胡蘿卜素系列,它是梔子中的黃色 色素,其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素,與藏紅花中的藏花素相同。梔子黃色素主要成分是類胡蘿卜素類的藏花素和藏花酸,還含有環(huán)烯醚萜苷類的梔子苷以及黃酮、綠原酸。藏花素和藏花酸是少有的水溶性類胡蘿卜素,分子中存在多個共軛雙鍵,它們一方面賦予梔子色素黃色,另一方面也是梔子色素不穩(wěn)定的原因之一。梔子黃色素中有七種藏花酸的衍生物,這七種衍生物的彩度和明度差別很少,但是隨著與藏花酸連接的葡萄糖基因數(shù)目的增加,衍生物色調(diào)色減少,色澤由紅色向黃色轉(zhuǎn)變。
那么梔子黃的物化性質(zhì)是什么呢?橙黃色結(jié)晶性粉末,微臭。易溶于水,在水中立即溶解成透明的黃色液體??扇苡谝掖己捅迹蝗苡谟椭?,pH值對色調(diào)幾乎無影響。其色調(diào)在酸性和堿性時都比β-胡蘿卜素穩(wěn)定,特別在堿性中黃色更鮮明,在波長440nm附近吸光度。耐鹽性、耐還原性、耐微生物性均好,在中性或偏堿性條件下,梔子黃耐光性、耐熱性均較好,而在低pH值時耐熱性、耐光性較差,易褐變。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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