資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 探尋健康指數(shù)極高的北歐人的飲食文化
提到北歐，人們腦海里個(gè)想到的是什么呢？是北歐完善的福利體系，還是北歐地區(qū)絢麗的極光，亦或是神秘的北歐神話傳說(shuō)？然而，今天小編并不想老生常談，而要跟隨英國(guó)《每日郵報(bào)》5月23日的一篇稿件，帶大家體驗(yàn)一下舌尖上的北歐，了解一下居住在這片擁有極高健康指數(shù)地區(qū)的人們的飲食習(xí)慣。
大家可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)這么一則消息，地中海美食能夠健腦、調(diào)節(jié)新陳代謝以及降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。然而我們不知道的是，北歐美食正成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家眼中的香餑餑，并受到世衛(wèi)組織的認(rèn)可。北歐，一般指的是斯堪的納維亞半島，該地區(qū)擁有豐富的食物原材料，既有各種香草，又有根類(lèi)蔬菜、魚(yú)、漿果等。
北歐美食極為注重對(duì)冬季蔬菜、漿果及淡水魚(yú)等食材的運(yùn)用，所需的能量均可來(lái)自蔬菜，同時(shí)輔以雞蛋、肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)。在北歐人的眼里，蔬菜永遠(yuǎn)是首先需要考慮的食材，其他食材都是配菜，而這一點(diǎn)異于其他地區(qū)的美食。其次，由于北歐位于高緯度地區(qū)，那里的人們也因此習(xí)慣于食用當(dāng)季食物，這也通常意味著食物中有較少添加劑。
北歐美食嚴(yán)格按照金字塔狀排列。金字塔底部是經(jīng)常食用的食物，主要是一些蔬菜水果之類(lèi)，再往上就是粗糧面包等精制品，緊接著是乳制品及肉制品，金字塔頂部則是甜點(diǎn)、香腸及糖果之類(lèi)的食品。
對(duì)于大多低收入家庭來(lái)說(shuō)，食物是否干凈有時(shí)并不能得到保證，新鮮的魚(yú)往往不會(huì)成為的食物。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做出推薦：“對(duì)于這部分人來(lái)說(shuō)，北歐美食是一個(gè)好選擇。北歐美食中蔬菜主要是花椰菜和甘藍(lán)，這些菜價(jià)格一般不會(huì)太高。魚(yú)罐頭、冷凍漿果也可以算北歐美食中常見(jiàn)的原料，能夠給人體提供必須的營(yíng)養(yǎng)元素，而且價(jià)格不高，獲取途徑也相對(duì)容易。
從“熬最深的夜，用最貴的眼霜，吃最 好的保健品”，到“炸雞配紅茶，可樂(lè)放黨參，啤酒加枸杞，熬夜敷面膜，蹦迪穿護(hù)膝”……在網(wǎng)上，分享養(yǎng)生“秘籍”成為不少年輕人的社交話題。盡管有些做法并不科學(xué)，但折射出年輕人的健康消費(fèi)新需求。
食品行業(yè)的應(yīng)對(duì)措施是在包裝的正面加上突出Free-From（不含某種成分）字樣，來(lái)說(shuō)明食品是如何為滿足消費(fèi)者需求而量身定制的。
Innova Market Insights 2022 年十大趨勢(shì)，重點(diǎn)關(guān)注了行業(yè)和消費(fèi)者在塑造可持續(xù)和繁榮的未來(lái)方面發(fā)揮的作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此，開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
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