資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > Innova Market Insights 2022年十大趨勢(shì):地球健康優(yōu)先于個(gè)人健康
Innova Market Insights 2022 年十大趨勢(shì),重點(diǎn)關(guān)注了行業(yè)和消費(fèi)者在塑造可持續(xù)和繁榮的未來(lái)方面發(fā)揮的作用。該公司市場(chǎng)研究人員強(qiáng)調(diào),消費(fèi)者現(xiàn)在將“地球健康”列為他們的第一關(guān)注點(diǎn),超過(guò)了近年來(lái)一直領(lǐng)先于所有關(guān)注的的“個(gè)人健康”。
如今的消費(fèi)者在道德和環(huán)境方面更具意識(shí),因此食品品牌需要與公共部門合作,培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品所附聲明的信任感。Innova 的全球生活方式與態(tài)度調(diào)查顯示,在食品選擇方面,消費(fèi)者首選的兩項(xiàng)環(huán)保行動(dòng)分別是減少浪費(fèi)(43% 的受訪者)和適度飲食(32%)。
2022 年十大趨勢(shì)
1. 共享地球
在消費(fèi)者優(yōu)先考慮的食品問題上,由于對(duì)地球健康的關(guān)注超過(guò)了個(gè)人健康,各大品牌正從簡(jiǎn)單地宣布自己的資質(zhì)效用,轉(zhuǎn)向其對(duì)環(huán)境和社會(huì)的影響進(jìn)行明確、一致和可理解的聲明。Innova Market Insights稱,神話正在“瓦解”,品牌與消費(fèi)者進(jìn)行誠(chéng)實(shí)和開放的溝通從來(lái)沒有像現(xiàn)在這樣重要。
2. 植物基:創(chuàng)新產(chǎn)品
個(gè)人健康和全球可持續(xù)性是消費(fèi)者選擇消費(fèi)的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力,植物基的研發(fā)已從模仿肉類、魚類和乳制品轉(zhuǎn)向優(yōu)化和更加多樣化選擇。消費(fèi)者認(rèn)為植物性替代品對(duì)地球更健康、更有益。
3. 從技術(shù)到餐桌
技術(shù)進(jìn)步為整個(gè)食品和飲料行業(yè)創(chuàng)造了重大創(chuàng)新機(jī)會(huì),為改變產(chǎn)品從概念到消費(fèi)的整個(gè)生命周期的各個(gè)方面提供了更大的可能性。
在創(chuàng)新者接受新的生產(chǎn)方法的同時(shí),消費(fèi)者則使用應(yīng)用程序和人工智能以獲得更加個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的指導(dǎo),并更好地了解如何這些產(chǎn)品成功滿足他們的需求。
4. 場(chǎng)景變化
封鎖和大流行改變了已有的用餐場(chǎng)景,同時(shí)創(chuàng)造了新的飲食場(chǎng)合。消費(fèi)者對(duì)家的舒適性和可能性有了更多的認(rèn)識(shí),而現(xiàn)在更多地尋求外出。 行業(yè)大頭將被迫更好地服務(wù)斷變化的消費(fèi)場(chǎng)合,創(chuàng)造面向改變了社會(huì)習(xí)慣的公眾所期望的新產(chǎn)品。
5. 消費(fèi)者之聲
消費(fèi)者正擴(kuò)大影響力,并期望品牌通過(guò)數(shù)字和現(xiàn)實(shí)世界等多種渠道獲得更多參與度。 人們正在尋找符合其政治、社會(huì)和道德價(jià)值觀的食品和飲料。如果他們找不到,消費(fèi)者就會(huì)主動(dòng)創(chuàng)業(yè)采取行動(dòng)自己填補(bǔ)空白。
6. 腸道榮耀
7. 回歸本源
8. 豐富的體驗(yàn)
9. 重新定義的升級(jí)改造
10. 我的食物,我的品牌
從“熬最深的夜,用最貴的眼霜,吃最 好的保健品”,到“炸雞配紅茶,可樂放黨參,啤酒加枸杞,熬夜敷面膜,蹦迪穿護(hù)膝”……在網(wǎng)上,分享養(yǎng)生“秘籍”成為不少年輕人的社交話題。盡管有些做法并不科學(xué),但折射出年輕人的健康消費(fèi)新需求。
食品行業(yè)的應(yīng)對(duì)措施是在包裝的正面加上突出Free-From(不含某種成分)字樣,來(lái)說(shuō)明食品是如何為滿足消費(fèi)者需求而量身定制的。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
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