資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 吃河豚中毒將有藥可救
記者28日從南開大學(xué)獲悉，該校藥物化學(xué)生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室率領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)，利用猴子單倍體神經(jīng)干細(xì)胞成功“破譯”了河豚毒素的兩個(gè)靶點(diǎn)基因，并通過基因敲除試驗(yàn)，讓神經(jīng)類細(xì)胞獲得了河豚毒素抗藥性，這一研究將使河豚中毒者“有藥可救”，相關(guān)成果在一期干細(xì)胞與神經(jīng)發(fā)育領(lǐng)域?qū)W術(shù)期刊《Development》上在線發(fā)表。
河豚美味，然而河豚毒素卻奇毒無比，常令誤食者瞬間死亡，其作用靶點(diǎn)和毒理機(jī)制迄今不為人知。既有研究認(rèn)為，河豚毒素是一類神經(jīng)類毒素，其毒理可能為使神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)的鈉鉀離子通道受阻進(jìn)而起到毒害作用。那么，能否利用猴子單倍體神經(jīng)干細(xì)胞來篩查河豚毒素對神經(jīng)系統(tǒng)的“作用點(diǎn)”呢？
率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)反向出發(fā)，借助近年來新興的單倍體細(xì)胞工具培養(yǎng)技術(shù)，通過采取初始態(tài)多能性培養(yǎng)體系，使猴子單倍體胚胎干細(xì)胞具有更好的單倍體維持和體外分化過程中的細(xì)胞存活能力，并在世界范圍內(nèi)首次獲得了具有體外增殖能力的猴子單倍體神經(jīng)干細(xì)胞。實(shí)驗(yàn)中，科研人員隨即將所獲得的猴子單倍體神經(jīng)干細(xì)胞進(jìn)行高通量的全基因組隨機(jī)突變，并將突變后的細(xì)胞系進(jìn)行河豚毒素毒殺實(shí)驗(yàn)。最終，通過生物信息學(xué)分析和基因編輯實(shí)驗(yàn)證實(shí)，河豚毒素的關(guān)鍵靶點(diǎn)基因?yàn)锽4GALT6和SCN5A。從遺傳學(xué)的角度，由于直接找到了具體行使毒性功能的功能基因，理論上只要將這些靶點(diǎn)基因敲除，神經(jīng)類細(xì)胞便可獲得河豚毒素的抗藥性。
據(jù)介紹，由于猴子等靈長類動(dòng)物和人類基因相似度非常高。對于人類而言，找到靶點(diǎn)基因就可以通過服用基因抑制劑起到解毒作用。這也意味著，不久的將來，中了河豚毒的人將不再無藥可救。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
