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  • 資訊 > 編輯推薦 > 老年食品標(biāo)準(zhǔn)制定在即 行業(yè)規(guī)范尚待時(shí)日

    2018-06-05 來源:食品加工在線 作者:劉劉球
    社會(huì)的發(fā)展始終伴隨著人類的生老病死,因此健康問題愈發(fā)受到社會(huì)各界廣泛關(guān)注。養(yǎng)生、保健等概念成為了爭相討論的話題,它伴隨著人類整個(gè)生命周期,這其中有兩個(gè)弱勢階段,嬰幼兒時(shí)期和老年時(shí)期。

            社會(huì)的發(fā)展始終伴隨著人類的生老病死,因此健康問題愈發(fā)受到社會(huì)各界廣泛關(guān)注。養(yǎng)生、保健等概念成為了爭相討論的話題,它伴隨著人類整個(gè)生命周期,這其中有兩個(gè)弱勢階段,嬰幼兒時(shí)期和老年時(shí)期。

            嬰幼兒食品受重視程度較高,自2008年乳制品污染事件后,國家相繼出臺《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》、《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》、《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》等一系列法規(guī)來規(guī)范嬰幼兒食品行業(yè),在《食品安全法》和《食品生產(chǎn)審查通則》中也對嬰幼兒配方食品有著重說明。然而,老年食品市場一直缺乏有效指導(dǎo),未有相關(guān)規(guī)范約束,從而導(dǎo)致老年食品混亂無序,市場上紛繁復(fù)雜的"老年"保健品更是層出不窮。


     

            隨著社會(huì)老齡化程度的加劇,老年食品也開始得到關(guān)注,2018年5月10日,國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心發(fā)起《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 老年食品通則》協(xié)調(diào)會(huì)。據(jù)悉,會(huì)議對產(chǎn)品分類、營養(yǎng)成分、污染物、真菌毒素和微生物指標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)識等內(nèi)容進(jìn)行梳理,從而制定科學(xué)合理的食品標(biāo)準(zhǔn)。

            老年群體相較于嬰幼兒具有更為顯著的特殊性,具有個(gè)體差異大、復(fù)雜情況多等特點(diǎn),老年食品行業(yè)規(guī)范形成面臨諸多問題。

    1、身體功能退化 選擇是關(guān)鍵

            老年人身體機(jī)能下降,代謝水平較低。以消化系統(tǒng)為例,老年人普遍存在營養(yǎng)不足的問題,因此希望通過蛋白 粉來補(bǔ)充一定的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)在體內(nèi)會(huì)被消化分解為分子更小的氨基酸,很多人誤以為氨基酸是最易吸收的,然而比氨基酸更大的小分子肽卻有著更好的吸收率,原因可能在于很多氨基酸水溶性較差,吸收率也略差。其次,身體機(jī)能下降之后,殘留的蛋白也更多,對臟器的壓力也較大。因此,產(chǎn)品配方的確定與市場選擇存在一定分歧。

    2、體質(zhì)多樣化 食品定向困難

            嬰幼兒在食品的選擇上差異化較小,比如對蛋白過敏可選擇水解蛋白、乳糖不耐受可選擇性添加乳糖酶或選擇無乳糖乳粉等。老年食品在產(chǎn)品配伍上比較麻煩,蛋白質(zhì)、糖、油等都可能成為受限因素,因此產(chǎn)品定向開發(fā)就非常困難,這也是老年食品市場混亂的主因,標(biāo)準(zhǔn)制定食品分類就顯得困難重重。

     
    3、老年食品市場監(jiān)督落實(shí)具有必要性

            老年人消費(fèi)意識薄弱,這給不法分子提供可乘之機(jī),通過營銷會(huì)議進(jìn)行欺騙營銷。鑒于此種情況,全國各地相繼出臺加強(qiáng)保健食品會(huì)議營銷監(jiān)管指導(dǎo)意見,然而實(shí)際反響并不樂觀,切實(shí)有效的政策法規(guī)落地勢在必行。

            《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 老年食品通則》的制定將有助于老年食品行業(yè)規(guī)范的形成,但標(biāo)準(zhǔn)的制定更關(guān)注的是指標(biāo),形成健全的老年食品行業(yè)規(guī)范才是最終目的。

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