社會(huì)的發(fā)展始終伴隨著人類的生老病死，因此健康問題愈發(fā)受到社會(huì)各界廣泛關(guān)注。養(yǎng)生、保健等概念成為了爭(zhēng)相討論的話題，它伴隨著人類整個(gè)生命周期，這其中有兩個(gè)弱勢(shì)階段，嬰幼兒時(shí)期和老年時(shí)期。

        嬰幼兒食品受重視程度較高，自2008年乳制品污染事件后，國(guó)家相繼出臺(tái)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》、《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》、《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》等一系列法規(guī)來規(guī)范嬰幼兒食品行業(yè)，在《食品安全法》和《食品生產(chǎn)審查通則》中也對(duì)嬰幼兒配方食品有著重說明。然而，老年食品市場(chǎng)一直缺乏有效指導(dǎo)，未有相關(guān)規(guī)范約束，從而導(dǎo)致老年食品混亂無序，市場(chǎng)上紛繁復(fù)雜的"老年"保健品更是層出不窮。

        隨著社會(huì)老齡化程度的加劇，老年食品也開始得到關(guān)注，2018年5月10日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)起《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 老年食品通則》協(xié)調(diào)會(huì)。據(jù)悉，會(huì)議對(duì)產(chǎn)品分類、營(yíng)養(yǎng)成分、污染物、真菌毒素和微生物指標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容進(jìn)行梳理，從而制定科學(xué)合理的食品標(biāo)準(zhǔn)。

        老年群體相較于嬰幼兒具有更為顯著的特殊性，具有個(gè)體差異大、復(fù)雜情況多等特點(diǎn)，老年食品行業(yè)規(guī)范形成面臨諸多問題。

1、身體功能退化 選擇是關(guān)鍵

        老年人身體機(jī)能下降，代謝水平較低。以消化系統(tǒng)為例，老年人普遍存在營(yíng)養(yǎng)不足的問題，因此希望通過蛋白 粉來補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)在體內(nèi)會(huì)被消化分解為分子更小的氨基酸，很多人誤以為氨基酸是最易吸收的，然而比氨基酸更大的小分子肽卻有著更好的吸收率，原因可能在于很多氨基酸水溶性較差，吸收率也略差。其次，身體機(jī)能下降之后，殘留的蛋白也更多，對(duì)臟器的壓力也較大。因此，產(chǎn)品配方的確定與市場(chǎng)選擇存在一定分歧。

2、體質(zhì)多樣化 食品定向困難

        嬰幼兒在食品的選擇上差異化較小，比如對(duì)蛋白過敏可選擇水解蛋白、乳糖不耐受可選擇性添加乳糖酶或選擇無乳糖乳粉等。老年食品在產(chǎn)品配伍上比較麻煩，蛋白質(zhì)、糖、油等都可能成為受限因素，因此產(chǎn)品定向開發(fā)就非常困難，這也是老年食品市場(chǎng)混亂的主因，標(biāo)準(zhǔn)制定食品分類就顯得困難重重。

 
3、老年食品市場(chǎng)監(jiān)督落實(shí)具有必要性

        老年人消費(fèi)意識(shí)薄弱，這給不法分子提供可乘之機(jī)，通過營(yíng)銷會(huì)議進(jìn)行欺騙營(yíng)銷。鑒于此種情況，全國(guó)各地相繼出臺(tái)加強(qiáng)保健食品會(huì)議營(yíng)銷監(jiān)管指導(dǎo)意見，然而實(shí)際反響并不樂觀，切實(shí)有效的政策法規(guī)落地勢(shì)在必行。

        《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 老年食品通則》的制定將有助于老年食品行業(yè)規(guī)范的形成，但標(biāo)準(zhǔn)的制定更關(guān)注的是指標(biāo)，形成健全的老年食品行業(yè)規(guī)范才是最終目的。