新時(shí)代，大健康的觀念已深入人心，人們更加注重養(yǎng)生，選擇食材時(shí)更加偏重其來(lái)源的、無(wú)污染，土蜂蜜、土雞蛋、農(nóng)村散養(yǎng)雞等農(nóng)村特色的產(chǎn)品成為現(xiàn)代城里人所追求的健康食品。在這些新興的專(zhuān)營(yíng)農(nóng)村土產(chǎn)品的小店里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多曾經(jīng)不起眼的物品儼然已成為現(xiàn)如今高大上的健康圣品，桃樹(shù)上分泌出來(lái)的粘粘的膠狀物竟然價(jià)格上百，還被標(biāo)以滋潤(rùn)美容養(yǎng)顏的樹(shù)上燕窩之雅號(hào)，本文我們就來(lái)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)桃樹(shù)膠。

        網(wǎng)絡(luò)有報(bào)道桃膠富含膠原蛋白、 半乳糖、氨基酸等，能使皮膚變得水潤(rùn)有彈性有光澤，特別是女性朋友吃了還具有抗衰老、養(yǎng)顏美容的功效。桃膠究竟為何物，是否真的有那么神奇的功效呢？

        桃膠是薔薇科植物樹(shù)干受機(jī)械傷（如蟲(chóng)咬、切傷等）或致病后分泌出來(lái)的膠質(zhì)半透明物質(zhì)，一般顯棕黃色。狹義的桃膠單指由桃樹(shù)或山桃樹(shù)的樹(shù)皮分泌出來(lái)的膠狀物；而廣義的桃膠則包括杏、李、栗子、櫻桃等樹(shù)皮分泌的膠狀物。研究表明，桃膠的主要成分是多糖、含少量的蛋白質(zhì)、雜質(zhì)等，其多糖組成有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖和葡萄糖醛酸等。

        桃膠對(duì)人畜均無(wú)毒害作用，具有較高的食用和藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，桃膠味甘、苦，性平，無(wú)毒，對(duì)石淋、血淋、痢疾等有治療作用。現(xiàn)代藥理研究表明，桃膠還具有清除結(jié)石、降血糖、保護(hù)造血功能、增強(qiáng)免疫、減輕放、化療的毒副作用等功能。

        在樹(shù)干上風(fēng)干或采用其他脫水方法而形成的固態(tài)物質(zhì)稱(chēng)為原桃膠。天然原桃膠經(jīng)過(guò)除雜、水解、脫色、脫鹽、濃縮、干燥等工藝可制成品相更好的、不同黏度和質(zhì)量的商品桃膠。商品桃膠除了上述的初級(jí)食用和藥用價(jià)值外，還廣泛應(yīng)用于化工、化妝品、印染、電子等輕、化工行業(yè)。商品桃膠的主要多糖成分與阿拉伯膠很相似，是阿拉伯膠的理想替代品。

        商品桃膠在食品工業(yè)上可作為制作糕點(diǎn)、面包、乳制品、巧克力、泡泡糖等的配料，早在1996年，我國(guó)就有報(bào)道，將食用桃膠、桃膠粉為原料制成膠糖液作葵花仁的糖衣，糖層薄，口感酥膨，而日本則是將桃膠作為食品添加劑使用的。

        由于其具有很好的溶解性和包埋性，商品桃膠還被作為主要壁材材料制成用于包埋油溶性維生素粉末的微膠囊。

        除了上述食品、醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用外，上面桃膠還被用作木材、紙盒、信封和紙張及其制品的粘接劑，化妝品的穩(wěn)定劑、增粘劑，油墨、廣告色、墨水、墨汁、涂料、印染工業(yè)保護(hù)膠體的助劑等。

        桃膠雖有這么多的優(yōu)點(diǎn)和應(yīng)用價(jià)值，但在農(nóng)作物種植領(lǐng)域看來(lái)，桃樹(shù)等薔薇科植物產(chǎn)膠卻是果樹(shù)非正常代謝所致，是一種病態(tài)，會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致樹(shù)干甚至整棵植物的壞死，故而在果農(nóng)看來(lái)，生產(chǎn)中應(yīng)減少桃膠的分泌以提高果樹(shù)產(chǎn)量。