焙烤食品是一種十分重要的食品，產(chǎn)銷量巨大，市場前景美好。不過，這類食品也經(jīng)常被細菌、霉菌等微生物盯上，是不是會出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問題。

        在對食品消毒殺菌技術(shù)市場調(diào)研之后，無錫佐滋食品有限公司引入了動態(tài)空氣消毒機和“白+黑消毒技術(shù)”，構(gòu)建了一道牢固的食品安全防火墻，有效避免了食品發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，延長了烘焙食品保質(zhì)期。

        動態(tài)空氣消毒機和“白+黑消毒技術(shù)”都由上海康久消毒技術(shù)有限公司研發(fā)，在國內(nèi)殺菌消毒市場占有一席之地。

        無錫佐滋食品位于江蘇省無錫市濱湖區(qū),是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的全國知名企業(yè)，主要從事焙烤食品的制造、加工、銷售，旗下有鼎亨園、金貝芙、佐滋三大品牌。

        該食品公司的內(nèi)包裝車間大約為160平方米，車間高度為2.8米，內(nèi)包裝車間采用“白+黑消毒方式”：1.在白天工人上班過程中，使用動態(tài)空氣消毒機，配置2臺YKJ-2500型號動態(tài)空氣殺菌機，對角放置于食品包裝車間內(nèi)，形成空氣對流，解決在食品生產(chǎn)過程中的細菌二次污染問題。2.在工人不上班的時候，采用雙核臭氧發(fā)生器，進行鞏固殺菌消毒，具體做法是在內(nèi)包裝車間內(nèi)，放置1臺ARD-Y30型移動臭氧發(fā)生器，在工人下班后以及上班前，開啟臭氧消毒機，進行殺菌消毒，保障食品安全。

        該食品企業(yè)的食品冷卻間大約為50平方米，車間高度為2.8米，初期配置了1臺ARD-Y10型移動式臭氧發(fā)生器。后續(xù)，該食品公司新建廠房，向上?？稻孟竟居仲徶昧艘慌驹O備，包括：2臺YKJ-2500型號動態(tài)空氣消毒機、2臺ARD-Y60移動式臭氧器、2臺ARD-G03壁掛式臭氧發(fā)生器以及2臺ARD-Y30移動式臭氧發(fā)生器。

        動態(tài)空氣消毒機也叫動態(tài)空氣殺菌機、動態(tài)消毒機，在國內(nèi)屬于新興消毒設備，當工人在被消毒的車間工作時，對人體健康無害，可時時在線滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等微生物。動態(tài)消毒機開啟 90分鐘后，被消毒場所的沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN，空氣潔凈度可達30萬等級，可令食品加工車間低成本達到“相對無菌無塵”標準，能夠防止含菌空氣二次污染食品，保障食品安全。

        同時，動態(tài)空氣消毒機還可用于藥品、化妝品等健康產(chǎn)品生產(chǎn)車間，在其他需要同步殺菌消毒的場所，也有重要作用。

        臭氧殺菌屬于靜態(tài)殺菌，在工人下班后或者沒有人的情況下使用，其殺菌原理為：臭氧是一種強氧化劑，能破壞和分解細菌的細胞壁，很快地擴散、透進微生物細胞內(nèi)，氧化分解細菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶等，也可以直接與細菌、病毒發(fā)生作用，破壞細胞、核糖核酸（RNA），分解脫氧核糖核酸（DNA）、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類和多糖等大分子聚合物，使細菌的代謝和繁殖過程遭到破壞，從而使細菌死亡。

        據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師介紹，臭氧是一種氣體，主要由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生。目前，市場上的臭氧發(fā)生器的品牌很多，質(zhì)量良莠不齊，殺菌效果各不相同，用戶在選購時，要認準正規(guī)牌子，要選用有衛(wèi)生許可證的企業(yè)制造的臭氧消毒機。

        臭氧發(fā)生器也叫臭氧消毒機、臭氧殺菌機、臭氧消毒殺菌機。

        在眾多臭氧殺菌機品牌之中，雙核臭氧發(fā)生器是一種良好的殺菌消毒設備，其生產(chǎn)企業(yè)具有衛(wèi)生許可證。食品企業(yè)購買資質(zhì)齊全的臭氧消毒機，有助于建立食品安全追溯體系，更好地提高食品安全質(zhì)量。

        食品生產(chǎn)企業(yè)采用動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧發(fā)生器的消毒設備組合，可以日夜對生產(chǎn)車間進行殺菌消毒，持續(xù)阻擊細菌對食品的侵害，有利于增強殺菌效果，避免食品菌落總數(shù)超標問題出現(xiàn)，預防食品安全事故發(fā)生。