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  • 資訊 > 編輯推薦 > 后谷咖啡能否引領(lǐng)行業(yè)革新?

    2018-06-13 來(lái)源:食品加工在線 作者:劉劉球
    目前國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)主要被國(guó)外企業(yè)占據(jù),速溶咖啡主要集中在雀巢、麥斯威爾等企業(yè),現(xiàn)磨咖啡主要被零售終端直營(yíng)店的霸主星巴克牢牢占據(jù),曾經(jīng)的巨頭上島咖啡早已風(fēng)光不再。

            中國(guó)是有幾千年茶文化歷史的國(guó)家,茶也是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者極為推崇的飲品,在茶文化背景下,國(guó)外炙手可熱的咖啡在中國(guó)的發(fā)展卻極為緩慢。隨著消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變,國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)在近十年獲得了長(zhǎng)足發(fā)展,咖啡市場(chǎng)增速約為15%,是全球平均增長(zhǎng)速度的5-6倍。雖然國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)增速有力,但國(guó)內(nèi)企業(yè)產(chǎn)出較為乏力。目前國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)主要被國(guó)外企業(yè)占據(jù),速溶咖啡主要集中在雀巢、麥斯威爾等企業(yè),現(xiàn)磨咖啡主要被零售終端直營(yíng)店的霸主星巴克牢牢占據(jù),曾經(jīng)的巨頭上島咖啡早已風(fēng)光不再。

            云南省是全球優(yōu)質(zhì)咖啡豆產(chǎn)地之一,也是國(guó)際咖啡巨頭原料產(chǎn)地之一。國(guó)內(nèi)咖啡主要出產(chǎn)咖啡原料。說(shuō)到原料供應(yīng),我們不得不提中國(guó)咖啡的龍頭企業(yè)后谷咖啡。后谷咖啡早期主要給雀巢、麥斯威爾等企業(yè)供應(yīng)咖啡豆與咖啡粉,近幾年也著力開(kāi)拓咖啡市場(chǎng),擁有國(guó)內(nèi)的速溶咖啡生產(chǎn)線并在線下布局咖啡店,企圖瓜分中國(guó)咖啡市場(chǎng)這塊蛋糕。力神咖啡作為國(guó)內(nèi)最早生產(chǎn)速溶咖啡的企業(yè),隨著海南區(qū)域經(jīng)濟(jì)的崛起而走入發(fā)展的快車(chē)道,由于國(guó)外品牌的擠壓,產(chǎn)值一直處于不溫不火的地步。

            國(guó)內(nèi)咖啡深加工起步較晚,企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不足,品牌之路布滿(mǎn)荊棘。與咖啡巨頭的正面交鋒毫無(wú)優(yōu)勢(shì)可言,國(guó)內(nèi)企業(yè)正通過(guò)科研技術(shù)力量改變這一格局,年初,后谷咖啡在昆明舉行新聞發(fā)布會(huì),宣布已成功研發(fā)出替代植脂末的新型健康產(chǎn)品-凍干核桃蛋白 粉,并宣稱(chēng)該產(chǎn)品可以與速溶咖啡粉很好地融合,同時(shí)也可以替代植脂末作為廣泛使用的食品添加原料。后谷咖啡此舉旨在突破國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)發(fā)展屏障,通過(guò)突破技術(shù)壁壘找到產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)新的切入點(diǎn)。

            后谷咖啡核桃蛋白 粉的成功研發(fā)會(huì)對(duì)行業(yè)產(chǎn)生諸多有力因素:

            1、引導(dǎo)國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)健康發(fā)展

            國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)在技術(shù)力量和品牌知名度不足的背景下,急需市場(chǎng)切入點(diǎn),替代品理念會(huì)給企業(yè)提供更多可發(fā)展方向,促進(jìn)國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)發(fā)展。

            2、推動(dòng)植脂末市場(chǎng)發(fā)展和技術(shù)革新

            植脂末使用范圍很廣泛,在飲料、方便食品、巧克力等眾多產(chǎn)品中使用,就速溶咖啡中使用的植脂末而言,每年就有200萬(wàn)噸左右的消耗量,市場(chǎng)發(fā)展空間很大。另外,植脂末中氫化植物油含有反式脂肪酸的問(wèn)題一直深受詬病,健康的植脂末替代品出現(xiàn)會(huì)對(duì)整個(gè)植脂末市場(chǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響,這也符合世衛(wèi)組織倡議的五年之內(nèi)全面“消滅”反式脂肪酸的健康舉措,未來(lái)發(fā)展可期。

            3、拉動(dòng)核桃市場(chǎng)多元化發(fā)展

            核桃產(chǎn)業(yè)主要以農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售為主,近些年,核桃乳飲料、烘焙產(chǎn)品等也拉動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。植脂末替代品會(huì)成為核桃產(chǎn)業(yè)一個(gè)新的契機(jī),推進(jìn)解決產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存,優(yōu)化核桃深加工企業(yè)發(fā)展思路。

            近日,雀巢與星巴克組建全球咖啡聯(lián)盟,速溶與零售的結(jié)合將會(huì)加劇企業(yè)獨(dú)角獸模式。此時(shí),國(guó)產(chǎn)品牌瑞幸咖啡也于5月8日宣布正式開(kāi)業(yè),橫空出世的互聯(lián)網(wǎng)場(chǎng)景咖啡能走多遠(yuǎn)不得而知,國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)崛起之路荊棘重生。

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