資訊 > 市場動態(tài) > 天津居民膳食結(jié)構(gòu)監(jiān)測“出爐”
天津市疾控中心的成人慢性病與營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示，天津居民的膳食結(jié)構(gòu)略顯“畸形”。一方面是某些食物攝入過多，比如總鹽攝入量達15.01克/標(biāo)準(zhǔn)人日，其中烹調(diào)用鹽約為10克/標(biāo)準(zhǔn)人日，約為推薦攝入量的2.5倍；油的攝入達44.86克/標(biāo)準(zhǔn)人日，也明顯高出推薦量。另一方面，某些食物攝入過少，如奶類是人體鈣的來源之一，但奶攝入量僅為推薦量的十分之一；蔬菜類、大豆及堅果類、水產(chǎn)品攝入均不足，尤其水果攝入僅為57.86克/標(biāo)準(zhǔn)人日，約為推薦攝入量下限的四分之一。
依據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦，人們脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物供能比都應(yīng)在合理范圍內(nèi)，否則會導(dǎo)致能量來源失衡，進而增加患慢性病風(fēng)險?？傮w來看，天津成人居民蛋白質(zhì)供能比達標(biāo)率尚可，接近70%，但是脂肪供能比，只有27.8%的人能達到每人每日20%—30%的推薦供能比，與此同時，碳水化合物供能比情況頗為嚴峻，達標(biāo)率不足10%。說明天津成人居民攝入的脂肪類過多，比如大魚大肉，烹調(diào)油也放得多，是不好的膳食習(xí)慣，容易導(dǎo)致肥胖、高血脂等慢性病。此外，膳食纖維被稱為“第七大營養(yǎng)素”，主要來源于蔬菜水果，粗糧等，具有通便、預(yù)防多種慢性病，增強免疫系統(tǒng)的作用，但是天津市民該營養(yǎng)素攝入達標(biāo)率也僅僅為11.5%，這也與蔬菜水果攝入量不足有關(guān)。
市疾病預(yù)防控制中心提示廣大市民還要注意多吃蔬果，少油鹽，合理膳食促健康。減鹽可以預(yù)防心腦血管疾病，但是減的不僅是鹽罐中的鹽，還有隱藏在腌菜、雞精、醬油等調(diào)味品，以及面包、糕點等其他食物中的鹽（鈉）。據(jù)天津居民各來源鹽（鈉）攝入量貢獻圖顯示，烹調(diào)用鹽約占總食鹽（鈉）攝入的65%，其他調(diào)味品和食物總計約占總食鹽（鈉）攝入的35%，也不容忽視。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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