資訊 > 市場動態(tài) > 轉(zhuǎn)基因反對者從未觸及真正的科學(xué)問題——訪中科院遺傳與發(fā)育研究所高級工程師姜韜
作為現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)的重要應(yīng)用,轉(zhuǎn)基因在國內(nèi)外備受關(guān)注,社會各界廣泛參與論爭,持續(xù)十多年仍未平靜。
反對轉(zhuǎn)基因一方常見的一個立場是:要學(xué)術(shù)自由,要允許爭論。這與科學(xué)界不少嚴(yán)肅學(xué)者們倡導(dǎo)的質(zhì)疑精神很相像。
但完全外行的爭論、質(zhì)疑是科學(xué)精神的體現(xiàn)嗎?中科院遺傳與發(fā)育研究所生物學(xué)研究中心高級工程師姜韜在接受科技日報記者專訪時表示,對科學(xué)研究,任何人都有知情和質(zhì)疑的權(quán)利,但具有學(xué)術(shù)價值的質(zhì)疑,只有懂行的人才可能提得出來。
科學(xué)問題本身就是稀缺資源
科技日報:反對轉(zhuǎn)基因的聲音體現(xiàn)的是科學(xué)的質(zhì)疑嗎?
姜韜:不是。從形式上看,他們確實(shí)在質(zhì)疑專業(yè)科學(xué)家的共識、科學(xué)共同體的結(jié)論,列舉表面上有科學(xué)背景的反轉(zhuǎn)研究結(jié)果等。
這些質(zhì)疑可分為兩類。類不是真問題,即為臆想或虛假的問題,不屬于學(xué)術(shù)層面上的質(zhì)疑。臆想的問題多由外行提出,比如人類食用正常轉(zhuǎn)基因食品會不會也被轉(zhuǎn)了基因等。第二類是真問題,但都是科學(xué)家已認(rèn)識到和解決了的問題,比如含轉(zhuǎn)Bt基因的食品會不會有積累和滯后的毒害效應(yīng)等。然而,質(zhì)疑者卻由于立場、價值判斷、道德判斷等原因,對這些視而不見或拒不接受科學(xué)結(jié)論。
科技日報:有沒有第三種可能,這些問題是質(zhì)疑者想到了,但科學(xué)家沒有想到也沒有解決?
姜韜:這么多年來,來自反轉(zhuǎn)方的一個真問題都沒有。實(shí)際上,科學(xué)問題本身就是稀缺資源,能提出問題的人,一般要比解決問題的人更難得。比如,轉(zhuǎn)基因的核心問題——轉(zhuǎn)基因安全性。除了從事轉(zhuǎn)基因研發(fā)的科學(xué)家外,專業(yè)的食品安全和環(huán)境保護(hù)專家都有充分的考慮和研究,外行難以超越。
科學(xué)家呼喚同行質(zhì)疑
科技日報:在轉(zhuǎn)基因的討論中,為什么科學(xué)家一再強(qiáng)調(diào)要把專業(yè)科學(xué)家與“隔行學(xué)者”嚴(yán)格區(qū)分開?
姜韜:我讀大學(xué)時,數(shù)學(xué)家陳景潤的重大突破鼓舞著所有科學(xué)愛好者,我經(jīng)常看到有人到學(xué)校遞交對哥德巴赫猜想的證明。一次恰好遇到數(shù)學(xué)系的一位負(fù)責(zé)人,正嚴(yán)厲指出這種行為影響了數(shù)學(xué)系老師的正常工作,請他們不要再來。當(dāng)時我對這位負(fù)責(zé)人的做法不太接受。
幾年過去,我在生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí),師兄們和我要面對遠(yuǎn)道而來,硬要找當(dāng)時健在的李汝祺教授、張龍翔教授辯論生物學(xué)尤其是進(jìn)化論的質(zhì)疑者時,才深刻理解了那位數(shù)學(xué)系負(fù)責(zé)人——這些質(zhì)疑者并不具備學(xué)術(shù)辯論的基本素質(zhì),提出的問題在知識上和邏輯上基本都有缺陷,有些甚至是臆想的問題。
科技發(fā)展到今天,越來越高度專業(yè)化和精細(xì)化。外行,尤其是在實(shí)驗(yàn)科學(xué)中連各種精密儀器都接觸不到的人,是不可能提出超越專業(yè)科學(xué)家已思考或解決了的問題的。
科技日報:質(zhì)疑科學(xué)共同體高度關(guān)注的問題,門檻是否就更高了?科學(xué)共同體的結(jié)論是否可以質(zhì)疑?
姜韜:質(zhì)疑科學(xué)共同體高度關(guān)注的問題,門檻非常高。質(zhì)疑者的見識和水平不僅要完全理解現(xiàn)有的討論,甚至要超越當(dāng)前的討論。具有學(xué)術(shù)意義的質(zhì)疑,必須是懂行的人才可能提得出來。隔行學(xué)者,是相關(guān)知識的科普對象,不是進(jìn)行專業(yè)學(xué)術(shù)問題的討論對象。他們對科學(xué)共同體定論的質(zhì)疑沒有意義。
科技日報:怎么理解現(xiàn)在很多科學(xué)家所倡導(dǎo)的質(zhì)疑?
姜韜:科學(xué)家呼喚的質(zhì)疑,是學(xué)術(shù)同行間的質(zhì)疑,這會帶來學(xué)術(shù)意義上的新信息和重要啟發(fā),這也是科學(xué)活動的重要組成部分。但倡導(dǎo)質(zhì)疑,并非鼓噪社會大參與帶來的外行臆想。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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