資訊 > 市場動態(tài) > 團(tuán)餐業(yè)大咖共同定義食品安全管理新模式
6月7日,由禧云國際旗下禧云管理咨詢公司主辦的“團(tuán)餐食品安全培訓(xùn)會”于北京舉行。在為期兩天的會議中,來自中外食品安全管理專家、企業(yè)負(fù)責(zé)人共聚一堂,不僅為參會學(xué)員解讀食品安全管理法規(guī)政策、講授團(tuán)餐食品安全管理經(jīng)驗(yàn),更對團(tuán)餐食品安全發(fā)展趨勢進(jìn)行精準(zhǔn)把脈。嘉賓們的精彩演講,為參會學(xué)員打造了一場“團(tuán)餐食品安全管理”的內(nèi)容盛宴。
此次會議以“開啟團(tuán)餐領(lǐng)軍企業(yè)之門,探索食品安全管理之鑰”為主題。教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心特聘專家、禧云國際首席運(yùn)營官王習(xí)印先生致開場辭,他重點(diǎn)提到:“面對目前團(tuán)餐企業(yè)現(xiàn)狀,我們要為中小團(tuán)餐企業(yè)提供系統(tǒng)的食品安全培訓(xùn)、食品安全監(jiān)管、食品快速檢測以及食品體系搭建,來解決中小團(tuán)餐企業(yè)的食品安全管理痛點(diǎn)和難點(diǎn)。”
來自中國飯店協(xié)會團(tuán)餐專業(yè)委員會教育工作部部長、著名食品安全管理專家李珊女士從食安政策上進(jìn)行解讀。包括依法經(jīng)營、硬件設(shè)施到位、人員及規(guī)章制度、證照管理、食品原料采購、驗(yàn)貨及儲存、加工操作管理、食品原料快速檢測及留樣、食品安全事故處理等。她強(qiáng)調(diào):“食品安全已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了經(jīng)濟(jì)問題的范疇,它更是政治問題、民生問題 ,2015年新修改的《食品安全法》堪稱史上最嚴(yán)。”
來自日本的HACCP體系著名講師、日本飲食職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會會長大西周先生,具有19年的食品咨詢管理指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn),并擁有國際通用衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)HACCP認(rèn)證資格,經(jīng)常在亞洲、歐洲各國進(jìn)行HACCP專業(yè)知識授課指導(dǎo)。此次,他為參會學(xué)員詳細(xì)講述了日本的食品安全管理方法,均要按照固定化的操作流程開展。大西周先生指出:“這些事項(xiàng)看似非常麻煩,但是如果能保證實(shí)施,將可以減少事故發(fā)生幾率,將事故防患于未然。但哪怕做到如此**的地步, 都不可能完全防止事故發(fā)生。”
目前就我國團(tuán)餐行業(yè)來講,快速的發(fā)展與實(shí)際經(jīng)營產(chǎn)生了空白地帶,它帶來的是食品安全管理跟不上快速的擴(kuò)張發(fā)展、相關(guān)人才隊(duì)伍維系不足、食品安全管理成為了口號。而對團(tuán)餐領(lǐng)域來說,如果出現(xiàn)任何一點(diǎn)點(diǎn)問題,都將危及企業(yè)的存亡 。來自全球知名品牌愛瑪客的高級食品安全總監(jiān)劉溟,在分享中指出“在愛瑪客,安全擁有優(yōu)先權(quán)。”
隨著全社會對食品安全越來越多的高度關(guān)注, 團(tuán)餐企業(yè)自身也對食品安全的要求越來越高, 這就使得第三方監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)運(yùn)而生。禧云食安科技有限公司CEO王帥在演講中談到:“第三方監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu),它的核心價值在于能夠幫助餐飲單位對食品安全運(yùn)行調(diào)查和風(fēng)險評估,并降低食品安全風(fēng)險?,F(xiàn)在很多的團(tuán)餐公司都已經(jīng)引入了第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu),如海底撈、千喜鶴等。”
而此次受邀參會的千喜鶴食品安全管理部部長王志青先生,就對第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)表示充分認(rèn)可,他指出:“餐飲市場中,特別是團(tuán)餐企業(yè)迫切需要專業(yè)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)提供服務(wù),保障行業(yè)健康發(fā)展,滿足消費(fèi)者的安全需求。”
專業(yè)的機(jī)構(gòu)需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì), 需要高質(zhì)量的整合服務(wù)為團(tuán)餐企業(yè)解決食品安全等諸多痛點(diǎn)。對于一直擁有良好客戶口碑的禧云來說,多年的積累已為全國數(shù)千家學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位等提供食品安全服務(wù),幫助餐飲企業(yè)建立科學(xué)系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管機(jī)制,提高員工食品安全意識和操作水平,贏得了眾多客戶的認(rèn)可和信賴。自成立以來已累計服務(wù)2100余家餐飲中心,覆蓋全國31個省、直轄市和自治區(qū)的中學(xué)、大學(xué)校園及企業(yè)園區(qū),年服務(wù)消費(fèi)用戶15億人次。
作為團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的先行者,禧云為廣大團(tuán)餐企業(yè)提供供應(yīng)鏈集中采購、品牌整合營銷、食品安全管理、人才管理培訓(xùn)、企業(yè)信息化建設(shè)、供應(yīng)鏈金融等一站式綜合服務(wù),幫助團(tuán)餐企業(yè)打造自身“品牌化、集約化、安全化、職業(yè)化、數(shù)據(jù)化”的核心競爭力,推動團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)上下游共同發(fā)展與轉(zhuǎn)型,助力我國團(tuán)餐市場發(fā)展邁入一個新的臺階
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號