資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 團(tuán)餐業(yè)大咖共同定義食品安全管理新模式
6月7日,由禧云國(guó)際旗下禧云管理咨詢公司主辦的“團(tuán)餐食品安全培訓(xùn)會(huì)”于北京舉行。在為期兩天的會(huì)議中,來(lái)自中外食品安全管理專家、企業(yè)負(fù)責(zé)人共聚一堂,不僅為參會(huì)學(xué)員解讀食品安全管理法規(guī)政策、講授團(tuán)餐食品安全管理經(jīng)驗(yàn),更對(duì)團(tuán)餐食品安全發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行精準(zhǔn)把脈。嘉賓們的精彩演講,為參會(huì)學(xué)員打造了一場(chǎng)“團(tuán)餐食品安全管理”的內(nèi)容盛宴。
此次會(huì)議以“開(kāi)啟團(tuán)餐領(lǐng)軍企業(yè)之門(mén),探索食品安全管理之鑰”為主題。教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心特聘專家、禧云國(guó)際首席運(yùn)營(yíng)官王習(xí)印先生致開(kāi)場(chǎng)辭,他重點(diǎn)提到:“面對(duì)目前團(tuán)餐企業(yè)現(xiàn)狀,我們要為中小團(tuán)餐企業(yè)提供系統(tǒng)的食品安全培訓(xùn)、食品安全監(jiān)管、食品快速檢測(cè)以及食品體系搭建,來(lái)解決中小團(tuán)餐企業(yè)的食品安全管理痛點(diǎn)和難點(diǎn)。”
來(lái)自中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)教育工作部部長(zhǎng)、著名食品安全管理專家李珊女士從食安政策上進(jìn)行解讀。包括依法經(jīng)營(yíng)、硬件設(shè)施到位、人員及規(guī)章制度、證照管理、食品原料采購(gòu)、驗(yàn)貨及儲(chǔ)存、加工操作管理、食品原料快速檢測(cè)及留樣、食品安全事故處理等。她強(qiáng)調(diào):“食品安全已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了經(jīng)濟(jì)問(wèn)題的范疇,它更是政治問(wèn)題、民生問(wèn)題 ,2015年新修改的《食品安全法》堪稱史上最嚴(yán)。”
來(lái)自日本的HACCP體系著名講師、日本飲食職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)大西周先生,具有19年的食品咨詢管理指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn),并擁有國(guó)際通用衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)HACCP認(rèn)證資格,經(jīng)常在亞洲、歐洲各國(guó)進(jìn)行HACCP專業(yè)知識(shí)授課指導(dǎo)。此次,他為參會(huì)學(xué)員詳細(xì)講述了日本的食品安全管理方法,均要按照固定化的操作流程開(kāi)展。大西周先生指出:“這些事項(xiàng)看似非常麻煩,但是如果能保證實(shí)施,將可以減少事故發(fā)生幾率,將事故防患于未然。但哪怕做到如此**的地步, 都不可能完全防止事故發(fā)生。”
目前就我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)來(lái)講,快速的發(fā)展與實(shí)際經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了空白地帶,它帶來(lái)的是食品安全管理跟不上快速的擴(kuò)張發(fā)展、相關(guān)人才隊(duì)伍維系不足、食品安全管理成為了口號(hào)。而對(duì)團(tuán)餐領(lǐng)域來(lái)說(shuō),如果出現(xiàn)任何一點(diǎn)點(diǎn)問(wèn)題,都將危及企業(yè)的存亡 。來(lái)自全球知名品牌愛(ài)瑪客的高級(jí)食品安全總監(jiān)劉溟,在分享中指出“在愛(ài)瑪客,安全擁有優(yōu)先權(quán)。”
隨著全社會(huì)對(duì)食品安全越來(lái)越多的高度關(guān)注, 團(tuán)餐企業(yè)自身也對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高, 這就使得第三方監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)運(yùn)而生。禧云食安科技有限公司CEO王帥在演講中談到:“第三方監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu),它的核心價(jià)值在于能夠幫助餐飲單位對(duì)食品安全運(yùn)行調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,并降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在很多的團(tuán)餐公司都已經(jīng)引入了第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu),如海底撈、千喜鶴等。”
而此次受邀參會(huì)的千喜鶴食品安全管理部部長(zhǎng)王志青先生,就對(duì)第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)表示充分認(rèn)可,他指出:“餐飲市場(chǎng)中,特別是團(tuán)餐企業(yè)迫切需要專業(yè)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)提供服務(wù),保障行業(yè)健康發(fā)展,滿足消費(fèi)者的安全需求。”
專業(yè)的機(jī)構(gòu)需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì), 需要高質(zhì)量的整合服務(wù)為團(tuán)餐企業(yè)解決食品安全等諸多痛點(diǎn)。對(duì)于一直擁有良好客戶口碑的禧云來(lái)說(shuō),多年的積累已為全國(guó)數(shù)千家學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位等提供食品安全服務(wù),幫助餐飲企業(yè)建立科學(xué)系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管機(jī)制,提高員工食品安全意識(shí)和操作水平,贏得了眾多客戶的認(rèn)可和信賴。自成立以來(lái)已累計(jì)服務(wù)2100余家餐飲中心,覆蓋全國(guó)31個(gè)省、直轄市和自治區(qū)的中學(xué)、大學(xué)校園及企業(yè)園區(qū),年服務(wù)消費(fèi)用戶15億人次。
作為團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的先行者,禧云為廣大團(tuán)餐企業(yè)提供供應(yīng)鏈集中采購(gòu)、品牌整合營(yíng)銷、食品安全管理、人才管理培訓(xùn)、企業(yè)信息化建設(shè)、供應(yīng)鏈金融等一站式綜合服務(wù),幫助團(tuán)餐企業(yè)打造自身“品牌化、集約化、安全化、職業(yè)化、數(shù)據(jù)化”的核心競(jìng)爭(zhēng)力,推動(dòng)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)上下游共同發(fā)展與轉(zhuǎn)型,助力我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展邁入一個(gè)新的臺(tái)階
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng),同時(shí)滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn),可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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