資訊 > 政策法規(guī) > 高糖高能量反式脂肪多 揭時(shí)髦奶茶里的健康隱患
大城市的街頭、電影院、咖啡廳、商場(chǎng),隨處可見(jiàn)捧著奶茶的年輕人。在很多人心目中,它是健康飲料的代名詞,同時(shí)擁有牛奶和茶葉的營(yíng)養(yǎng),而且香氣濃郁、口感順滑,讓人愛(ài)不釋手。其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)角度講,現(xiàn)在市面上的這些奶茶飲品并不健康。
傳統(tǒng)奶茶主要是以磚茶、牛奶或馬奶煮制而成,有的還會(huì)在里面加點(diǎn)黃油,然后根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)制,味道一般偏咸,不甜,是蒙古族、哈薩克族、藏族等少數(shù)民族的日常飲品。我國(guó)南方,奶茶也一度流行,主要以港式奶茶為代表。這種奶茶起源于英國(guó)的下午茶,把紅茶與濃鮮奶混合,然后加糖制成,口味偏甜。
這些都屬于“傳統(tǒng)”奶茶,其關(guān)鍵成分確實(shí)體現(xiàn)在“奶”與“茶”上。奶是補(bǔ)充鈣質(zhì)的高手,同時(shí)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素等。而茶葉中的茶多酚等保健成分還有一定的抗氧化、保護(hù)心腦血管等功能。雖然傳統(tǒng)奶茶也可能存在額外攝入鹽、糖的問(wèn)題,但總體來(lái)看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
然而,現(xiàn)在都市里時(shí)尚化的奶茶種類(lèi)越來(lái)越多,口味越來(lái)越濃郁,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻大不如從前。無(wú)論是瓶裝的奶茶飲品還是粉末狀可以沖調(diào)的奶茶粉,本質(zhì)上大同小異,多用植脂末、香精、色素和糖兌制,常喝會(huì)帶來(lái)以下健康隱患。
導(dǎo)致糖攝入超標(biāo)。2017年,上海市消保委對(duì)市面上的奶茶進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)后發(fā)布報(bào)告稱(chēng),27件正常甜度的奶茶,平均含糖量為每杯34克,最多的高達(dá)每杯62克。超市里的速溶奶茶粉,一份(64克)中含糖44 克,接近于世界衛(wèi)生組織建議的每天吃精制糖的上限50克。
增加反式脂肪攝入。植脂末俗稱(chēng)“奶精”,是賦予奶茶絲滑口感的主角,不僅存在高糖高熱量等問(wèn)題,還可能含有反式脂肪。反式脂肪容易誘發(fā)心腦血管疾病,如高血脂、血栓、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。
攝入不少咖 啡 因。上海消保委的報(bào)告指出,51件樣品咖 啡 因含量平均為 270毫克/升。按照大杯700毫升的奶茶來(lái)計(jì)算,咖 啡 因含量在可接受范圍內(nèi)。但值得注意的是,報(bào)告中咖 啡 因含量的奶茶一杯竟有 428毫克,已超出美國(guó)推薦的咖 啡 因每日攝入量400毫克。咖 啡 因攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致心跳加速、焦慮等,還會(huì)加速鈣流失。
因此,購(gòu)買(mǎi)奶茶時(shí)要注意看食品配料表,若“植脂末+糖”在配料表中排名靠前,且排在奶、茶這些成分前面,大都不是真奶茶,少喝或不喝。
如果喜歡喝奶茶,完全可以在家自己做。用沏好的茶水與牛奶混合,根據(jù)自己的口味加蜂蜜或黃油調(diào)味,蜂蜜濃度3%以?xún)?nèi)即可嘗到淡淡甜味,黃油也不用放多,一點(diǎn)就能起到增香作用。這樣做出的飲品,茶香與奶香交織,稱(chēng)得上是健康奶茶。
玉米低聚肽粉是一種通過(guò)酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品,因其良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理功能,廣泛應(yīng)用于食品營(yíng)養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用,還具備多種生物活性,成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門(mén)原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè),滿(mǎn)足生產(chǎn)線(xiàn)對(duì)產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白,因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性,成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性,受到越來(lái)越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類(lèi)由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物,屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長(zhǎng),改善腸道微生態(tài)環(huán)境,從而提升人體免疫力和消化功能,逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶,具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性,被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
水平式給袋包裝機(jī)是一種自動(dòng)化包裝設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)的顆粒、粉末及片劑產(chǎn)品包裝。水平式給袋包裝機(jī)通過(guò)自動(dòng)制袋、充填、封口等工序,實(shí)現(xiàn)包裝過(guò)程的高效和穩(wěn)定,滿(mǎn)足現(xiàn)代生產(chǎn)線(xiàn)的多樣化需求。
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